Ciorbă cu burtă și legume, रोमानियाई ट्राइप-सब्ज़ी सूप

Ciorbă cu burtă și legume गरम परोसा जाने वाला रोमानियाई ट्राइप और सब्ज़ियों का खट्टा सूप है, जिसमें खट्टी क्रीम, अंडा, सहजन और नींबू मिलाए जाते हैं। उबला हुआ ट्राइप सब्ज़ियों के शोरबे में गरम होता है, फिर मैं उसमें खट्टी क्रीम, अंडा, सहजन और नींबू मिलाती हूँ। मैं ट्राइप की पट्टियाँ पतली काटती हूँ, लगभग उंगली जितनी चौड़ी। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 26 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 61 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 21 g प्रोटीन।

सामग्री

3500 ml पानी
2 गाजर
1 स्लाइस सेलरी की जड़ (50 g)
1 लाल शिमला मिर्च
2 हरे प्याज़
2 डंठल हरा लहसुन
1 छोटा चम्मच नमक
1 तेज़ पत्ता
1 पूरा लहसुन
1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
1 kg उबला और कटा हुआ ट्राइप
500 g 25% वसा वाली खट्टी क्रीम
1 अंडा
2 बड़े चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच सिरके में कसा हुआ सहजन
1 चुटकी हल्दी पाउडर
1 नींबू
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लाल तीखी मिर्च
1 हरी तीखी मिर्च
2 अचार वाली तीखी मिर्च
15 ml अचार वाली तीखी मिर्च का सिरका

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। सब्ज़ियाँ साफ़ करके धो लें। गाजर, सेलरी की जड़, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें; हरे लहसुन को बारीक काटें। 2. सब्ज़ियों को 3500 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें। नमक, तेज़ पत्ता, लहसुन का पूरा सिर और साबुत काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर आधी न पक जाए। 3. उबला हुआ, पट्टियों में कटा ट्राइप डालें और धीमी आँच पर 8 मिनट और पकाएँ। पट्टियाँ अच्छी तरह गरम हो जानी चाहिए। 4. एक कटोरे में खट्टी क्रीम, पूरा अंडा, सरसों, सिरका वाला कसा सहजन, हल्दी और नींबू का रस मिलाएँ। बर्तन को आँच से उतारें और गरम शोरबा धीरे-धीरे इस मिश्रण में डालें, साथ-साथ चलाते रहें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5. ऊपर से जैतून का तेल डालें। लाल और हरी मिर्च को गोल काटकर बर्तन में डालें और सब कुछ धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ। चखें और अगर सूप को और खट्टा करना चाहें तो अचार वाली मिर्च का सिरका डालें।

नोट्स

मैं इस सूप को सफ़ेद ब्रेड और अचार वाली तीखी मिर्च के साथ परोसती हूँ। उबला हुआ, साफ़ किया हुआ और पतला कटा ट्राइप चुनें; मोटी पट्टियों को एकसार गरम होने में कुछ मिनट और लगते हैं। अचार वाली मिर्च शोरबे को काफ़ी खट्टा कर सकती है, इसलिए जार का सिरका डालने से पहले चख लें। अगले दिन स्वाद और अच्छी तरह घुलमिल जाते हैं; इसे फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। खट्टी क्रीम और अंडा एलर्जी पैदा कर सकते हैं।