बिना बेक किया ओरेओ चीज़केक

बिना बेक किया ओरेओ चीज़केक, बिस्कुट की बेस और हवादार मस्कारपोन क्रीम के साथ। मैं इसे लंबे समय से बनाना चाहती थी। मिंट चॉकलेट और ओरेओ के टुकड़े क्रीम में साफ़ महसूस होते हैं; मैं भरावन के लिए बिस्कुट को एक-दो कौर जितने अनियमित टुकड़ों में तोड़ती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। ठंडा होने का समय: 4 घंटे और 50 मिनट। कुल समय: 5 घंटे और 23 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

200 ग्राम ओरेओ बिस्कुट
50 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए

500 ग्राम मस्कारपोन
150 मिली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
2 छोटे चम्मच वनीला
4 ओरेओ बिस्कुट
मिंट चॉकलेट की 6 मिनी बार (65 ग्राम)
3 जिलेटिन शीट (5 ग्राम)
100 मिली ठंडा पानी

सजावट के लिए

50 ग्राम डार्क चॉकलेट
30 मिली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
4 ओरेओ बिस्कुट

तैयारी

1. 200 ग्राम ओरेओ बिस्कुट को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। मक्खन को डबल बॉयलर में लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ, फिर इसे बिस्कुट के साथ मिलाएँ। 2. एक प्लेट पर 20 सेमी का स्प्रिंगफॉर्म रिंग रखें। बिस्कुट का मिश्रण इसमें डालें, अच्छी तरह दबाएँ और क्रीम तैयार करते समय बेस को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ठंडी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को फेंटकर झागदार कर लें। अलग से मस्कारपोन को पिसी चीनी और वनीला के साथ सिर्फ़ मिलने तक फेंटें, फिर स्पैचुला से व्हिपिंग क्रीम को धीरे-धीरे मिला दें। 4. 4 ओरेओ बिस्कुट और मिंट चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर क्रीम में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। जिलेटिन शीट को 100 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़कर डबल बॉयलर में लगभग 2 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वे तरल न हो जाएँ। 5. क्रीम में जिलेटिन को पतली धार में डालते हुए तेज़ी से मिलाएँ। बेस को फ्रिज से निकालें, उस पर क्रीम फैलाएँ और सतह समतल करें। चीज़केक को 4 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 6. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और 30 मिली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर में लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। चीज़केक को फ्रिज से निकालें और रिंग हटा दें। 7. पिघली चॉकलेट और सजाने के लिए रखे 4 ओरेओ बिस्कुट से सजाएँ, बिस्कुट को आधा तोड़कर रखें। इसे फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर स्लाइस काटें।

रिंग के किनारे पर बिस्कुट की परत को बीच जितना ही अच्छी तरह दबाएँ, नहीं तो काटते समय यह अलग हो सकती है। ठंडी व्हिपिंग क्रीम को सीधे फ्रिज से निकालकर फेंटना आसान होता है; रसोई गर्म हो तो कटोरे को भी कुछ मिनट ठंडा कर लें। मिंट चॉकलेट का स्वाद अलग-अलग तेज़ हो सकता है, इसलिए ऐसी चॉकलेट चुनें जिसका स्वाद आपको वैसे भी पसंद हो। सजाने वाली चॉकलेट को क्रीम पर डालने से पहले कुछ पल ठंडा होने दें, यह कदम जल्दी में छूट सकता है। अगर चीज़केक के फ्रिज में रहने के दौरान ग्लेज़ गाढ़ा हो जाए, तो उसे डबल बॉयलर में थोड़ी देर फिर से गर्म करें। ढककर रखने पर यह डेज़र्ट फ्रिज में 3 दिनों तक रहता है। इसकी एक स्लाइस काली कॉफ़ी के साथ अच्छी लगती है, जो क्रीम की मिठास को संतुलित करती है। ग्लूटेन-फ्री बेस के लिए 200 ग्राम प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री सैंडविच बिस्कुट इस्तेमाल करें। नियमित बिस्कुट में ग्लूटेन होता है, और क्रीम तथा टॉपिंग में डेयरी होती है।