टिको मछली सेविचे

टिको मछली सेविचे, कोस्टा रिका की शैली का मछली का सेविचे, तिलापिया फ़िलेट को बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर ढेर सारे नींबू के रस में मैरीनेट करके बनाया जाता है। लाल प्याज़ और हरा धनिया खूब सारी खट्टी-तीखी झोल में रहते हैं, जबकि जलापेन्यो से तीखापन अपने स्वाद के मुताबिक रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने के बाद मछली के टुकड़े रसदार रहते हैं और उनके चारों ओर खूब सारी मैरिनेड होती है। मैं इसे चम्मच से खाता हूँ और साथ में थोड़ा-सा रस भी लेता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम देने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 1। प्रति सर्विंग लगभग 300 किलो कैलोरी और 42 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

तिलापिया की 1 फ़िलेट (200 ग्राम)
1 बड़ा लाल प्याज़ (200 ग्राम)
4 नींबू का 120 मि.ली. रस
1 जलापेन्यो मिर्च (15 ग्राम)
1 छोटी चम्मच नमक
Tabasco सॉस की 5 बूँदें
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
15 ग्राम ताज़ा हरा धनिया

तैयारी

1. तिलापिया फ़िलेट को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। 2. लाल प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें। 4 नींबू निचोड़कर 120 मि.ली. रस नापें, फिर उसे मछली पर डालें। 3. जलापेन्यो को बारीक काटें और थोड़ा-थोड़ा डालते जाएँ, बीच-बीच में चखते रहें। 1 छोटी चम्मच नमक और Tabasco सॉस की 5 बूँदें डालें; अगर और तीखापन चाहिए तभी 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। 4. हरा धनिया काटकर कटोरे में मिलाएँ। ढककर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें; मछली के चारों ओर खूब सारा रस रहेगा।

नोट

कोस्टा रिका में इसके कई रूप मिलते हैं; सैन होसे के Transilvania Hostel and Catering Events में पर्यटक अक्सर टिको वाला रूप मांगते हैं। इसे ढककर फ्रिज में रखें और बनाने वाले दिन ही परोसें; अगर तीखापन बदलना हो, तो जलापेन्यो की जगह उतनी ही मात्रा में हरी मिर्च डालें। इसे छोटे कटोरों में नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसें। बड़े टुकड़ों को रस में ज्यादा समय लगता है, जबकि छोटे टुकड़े जल्दी नरम हो जाते हैं; मैं इसे खाने से दो घंटे पहले बनाता हूँ। ऐसा मछली चुनें जिसे कच्चा खाने के लिए सुरक्षित माना जाता हो, क्योंकि नींबू का रस मछली को सुरक्षित तरीके से तैयार करने का विकल्प नहीं है।