चिकन ब्रेस्ट रोलाड और भाप में पकी आलू

चिकन ब्रेस्ट रोल, भाप में पकी हुई आलू और ओवन सॉस मैंने यह चिकन रोल कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो मेज पर अच्छा दिखे और बनाने में आसान हो। मुझे ईरिना से हरी करी सॉस का विचार मिला था और तब से मैं क्लासिक रोल पर वापस नहीं लौटा हूं। भाप में पकी आलू को ओवन में थोड़ा भूनने के बाद, मक्खन और दानेदार सरसों के साथ, यह साधारण आलू की तुलना में वास्तव में चीजों को बदल देता है। ये एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इन्हें परोसना आसान है और आपको किसी विशेष विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (मारिनेटिंग के बिना; रात भर मारिनेट करने पर 12 घंटे तक बढ़ सकता है) वास्तविक तैयारी का समय: 20-30 मिनट पकाने का समय: रोल के लिए 40-50 मिनट, आलू के लिए 30 मिनट पोषण: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त, मेहमानों के साथ भोजन के लिए भी सामग्री रोल के लिए: 2 टुकड़े बोनलेस चिकन ब्रेस्ट कुछ चुटकी नमक 4 चम्मच थाई ग्रीन करी सॉस 1 कप सेब का सिरका (लगभग 250 मिली) आलू के साइड डिश के लिए: 6 मध्यम आकार के आलू 2 चम्मच दानेदार सरसों 2 चम्मच मक्खन स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 टहनी रोज़मैरी सॉस के लिए (वैकल्पिक): रोल से बचे हुए रस थोड़ा कॉर्नस्टार्च (यदि आप गाढ़ा करना चाहते हैं) विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में स्लाइस करें और हल्का पीटें, जैसे कि कटलेट के लिए। ज़्यादा न करें, बस इतना कि यह समान हो जाए। 2. स्लाइस को एक साथ रखें, किनारों को थोड़ा ओवरलैप करते हुए, एक काटने वाले बोर्ड या किचन क्लिंग फिल्म पर। 3. मांस पर नमक छिड़कें। 4. प्रत्येक रोल के पूरे सतह पर 2 चम्मच थाई ग्रीन करी सॉस लगाएं। 5. कसकर रोल करें और रसोई की डोरी से बांधें। दूसरे चिकन ब्रेस्ट के साथ दोहराएं। 6. मैं आमतौर पर रात भर फ्रिज में रोल को मैरीनेट करता हूं, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें। 7. रोल को एक ओवन-सेफ डिश में रखें (जैसे येना), और उनके बगल में सेब का सिरका डालें। 8. एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 190-200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। 9. फॉयल निकालें और रंग आने तक 5-10 मिनट और छोड़ दें। रोल को पलटें और दूसरी तरफ भी 5-10 मिनट बेक करें। 10. रोल को निकालें और उन्हें स्लाइस करने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 11. साइड डिश के लिए, आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। 12. आलू को स्टीमर में रखें, उनके बीच रोज़मैरी की टहनी डालें। 13. 20 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन प्यूरी न बनें। 14. आलू को बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर डालें, टहनी निकालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर पकाए गए रोज़मैरी को थोड़ा काटकर ऊपर रखें। 15. मक्खन को सरसों के साथ मिलाएं और आलू पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि स्वाद मिल जाए। 16. पहले से गरम ओवन में ट्रे को 200°C पर रखें और 10 मिनट और बेक करें। इसे अधिक भूरा नहीं करना है, बस हल्का सा क्रस्ट बनाना है। 17. सॉस के लिए, ट्रे में बचे हुए रस को छान लें। आप इसे सीधे स्लाइस पर डाल सकते हैं, या इसे थोड़े कॉर्नस्टार्च के साथ कुछ मिनट तक उबाल सकते हैं, यदि आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तब सही है जब मैं कुछ भरपूर, लेकिन भारी या वसा रहित चाहता हूँ। रोल अच्छी तरह से स्लाइस होते हैं, रसदार रहते हैं और बनाना भी आसान है। भाप में पकी हुई आलू अपना स्वाद बनाए रखते हैं, और मक्खन और सरसों एक अलग बनावट लाते हैं। इसके अलावा, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो रात भर मैरिनेट करना वास्तव में स्वाद और मांस की कोमलता में मदद करता है। जब रोल को बांधें, तो भरावन बाहर न निकलने के लिए डोरी को बहुत कसकर न बांधें। यदि आप येना के अलावा किसी अन्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह चिपक न जाए - कुछ धातु की ट्रे ओवन में सेब के रस के साथ रोल के नीचे को जला सकती हैं। वैकल्पिक यदि आपको हरी करी सॉस नहीं मिलती है, तो आप इसे किसी अन्य करी सॉस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सेब का सिरका सूखी सफेद शराब से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें, लेकिन स्वाद में फलता कम होगा। दानेदार सरसों को क्लासिक सरसों से बदल सकते हैं, लेकिन इससे बनावट खो जाएगी। विविधताएँ रोल को टर्की ब्रेस्ट के साथ भी बनाया जा सकता है, वही कदम का पालन करते हुए। बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ जाता है। आप रोल में कुछ पालक की पत्तियाँ या पतली स्लाइस पनीर की परत जोड़ सकते हैं, बस अगर आप मूल नुस्खा को बदलने में कोई समस्या नहीं है। आलू के लिए, आप अंत में कुछ ताजा अजमोद भी डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार यह एक साधारण सलाद या ठंडी अचार के साथ जाता है। रोल के स्लाइस को एक प्लेट पर रखा जा सकता है, आलू और सॉस के साथ ऊपर या अलग से। इसे ठंडा करके भी काटा जा सकता है, प्लेटों या सैंडविच के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रोल को बिना रात भर मैरिनेट किए बना सकता हूँ? हाँ, इसे केवल 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा जितना लंबे समय तक मैरिनेट करने के बाद। 2. क्या रोल को पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, इसे ठंडा रखने पर 1-2 दिन तक अच्छा रहता है। इसे ठंडा करके खाया जा सकता है या हल्का सा ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। 3. अगर मेरे पास स्टीमर नहीं है, तो मैं आलू कैसे उबालूं? आप उन्हें सामान्य पानी में उबाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। ओवन में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 4. अगर ओवन में सॉस बहुत तरल है तो क्या करूँ? इसे कम करने के लिए आंच पर रखा जा सकता है, या थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालकर गाढ़ा किया जा सकता है, जिसे ठंडे पानी में मिलाकर रखा गया हो। 5. क्या रोल को बोनलेस चिकन थाई से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट और पकाने का समय थोड़ा अलग होगा, चिकन ब्रेस्ट को रोल करने में अधिक आसानी होती है। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 320-350 प्रोटीन: 27-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम (अधिकांश आलू से) वसा: 7-9 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो सॉस और आलू में वास्तव में उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह नुस्खा बहुत अधिक वसा वाला नहीं है, लेकिन इसमें पर्याप्त प्रोटीन और आलू से फाइबर है। सहेजना और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा करके काटा जा सकता है या ओवन में मध्यम तापमान पर गर्म किया जा सकता है, ताकि सूख न जाए। आलू को भी ठंडा रखा जाना चाहिए, बंद डिब्बे में। ओवन या भाप में फिर से गर्म करना अच्छा होता है, लेकिन यह पहले जैसा क्रस्ट नहीं बनाए रखता। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मांस और आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बहुत बदल जाती है। यह नुस्खा अनुकूलनीय, काफी व्यावहारिक है और बिना जटिलताओं के मेज पर अच्छा दिखता है।

तैयारी

चिकन रोल के लिए: चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और इसे मीट मॉलट के साथ पीटें, ठीक उसी तरह जैसे कि श्निट्ज़ेल के लिए। एक चिकन ब्रेस्ट के स्लाइस को एक-दूसरे के बगल में रखें, किनारों को थोड़ा ओवरलैप करते हुए, थोड़ा नमक डालें और उन पर 2 चम्मच हरी करी सॉस लगाएं। चिकन ब्रेस्ट को इस तरह से इकट्ठा करें कि यह एक रोल बन जाए। रोल को किचन के धागे से बांधें। दूसरे चिकन ब्रेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें। मैंने उन्हें रात भर मैरीनेट होने दिया। अगर आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। रोल को एक थर्मोरेसिस्टेंट डिश में रखें (मैंने Pyrex का उपयोग किया), सेब का साइडर डालें, एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 190-200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। फॉयल हटा दें, इसे थोड़ा रंग आने तक 5-10 मिनट और छोड़ दें, रोल को पलटें और 5-10 मिनट और छोड़ दें। आलू के लिए: आलू को छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें स्टीमिंग पॉट में रखें। आलू के बीच में एक टहनी रोसमेरी डालें। 20 मिनट बाद आलू पक जाएंगे। उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और उन्हें उन रोसमेरी के साथ डालें जो आलू के साथ भाप में थे, और अलग से मक्खन को सरसों के साथ मिलाएं और आलू के साथ मिलाएं। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। चिकन रोल के स्लाइस को आलू और सलाद या अचार के साथ परोसें। शुभ भोजन !! रोल से बचे हुए रस से आप एक सॉस बना सकते हैं: सॉस को छान लें और आप इसे वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे गर्म करें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालें।