ढक्कन के नीचे चिकन

मैंने इस चिकन को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जिसे तैयार करना आसान हो, बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए। "ढक्कन पर पका हुआ" चिकन का विचार अजीब लग सकता है अगर आपने इसे नहीं आजमाया है, लेकिन यह बहुत अच्छे से काम करता है। मैंने इस नुस्खे का उपयोग मक्खन और तेल दोनों के साथ किया है, और मैंने पाया है कि इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता - यह किसी भी के साथ अच्छा निकलता है। ब्राउनिंग के हिस्से में, पतीले से भाप वास्तव में मांस को सूखने से बचाने में मदद करती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात का खाना या दोपहर का भोजन सामग्री 1 पूरा चिकन 50 ग्राम मक्खन (या पसंद के अनुसार तेल) 3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई 1 चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच शहद नमक काली मिर्च पापrika सूखी तुलसी रोज़मेरी 2 बे पत्ते बनाने की विधि 1. चिकन को अच्छी तरह से धो लें और जो चीजें आप प्लेट में नहीं चाहते उन्हें साफ कर लें - पंखों के सिरे, गंदगी, अंदर की कोई भी अवशेष। 2. एक कटोरे में, मक्खन (या तेल) को कुचले हुए लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, शहद, नमक, काली मिर्च, पापrika, तुलसी और रोज़मेरी के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाकर एक पेस्ट बना लें। 3. चिकन को मसाले के मिश्रण से रगड़ें, बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ। पेस्ट हर जगह पहुंचनी चाहिए। 4. बे पत्ते चिकन के अंदर डालें। 5. एक पतीला लें, इसे लगभग आधा पानी से भरें। पतीले का ढक्कन उल्टा रखें, हैंडल अंदर की ओर, ताकि यह एक ट्रे की तरह का सहारा बन सके। चिकन को इस ढक्कन पर रखें, पानी में नहीं। 6. सब कुछ ओवन में रखें, मध्यम आंच पर (प्रीहीटेड ओवन)। चिकन को लगभग 45 मिनट तक पकने दें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। 7. हर 10-15 मिनट में, ओवन का दरवाजा खोलें और ढक्कन के नीचे से सॉस को चम्मच से निकालकर चिकन पर डालें। इस तरह से यह सूखता नहीं है और न ही ऊपर से जलता है। 8. जब यह तैयार हो जाए, चिकन को निकालें और इसे टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक तेज़ तरीका है ओवन में चिकन बनाने का जो बिल्कुल सूखता नहीं है। आपको इसे हमेशा देखना नहीं पड़ता, और इसका टेक्सचर अंदर से नर्म और बाहर से कुरकुरा रहता है। अगर मुझे एक साधारण दोपहर के भोजन का मन होता है, तो मैं एक चिकन को ढक्कन पर रखता हूँ और अलग से साइड डिश का ध्यान रखता हूँ। टिप्स और विविधताएं टिप्स - अगर आप बड़ा चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको ओवन में 10-15 मिनट अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है। - अगर आप गहरे स्वाद के लिए चाहते हैं, तो चिकन को मसालों से रगड़कर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। - ध्यान रखें कि मक्खन का पेस्ट त्वचा के नीचे भी पहुंच जाए, अगर आप एक अधिक सुगंधित क्रस्ट चाहते हैं। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं। - अदरक को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह ताजगी का एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है; अगर आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। - अगर आपके पास तुलसी या रोज़मेरी नहीं है, तो आप जो भी सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं उनका उपयोग कर सकते हैं। विविधताएं - इसे स्मोक्ड पापrika के साथ भी आजमाएं - यह स्वाद को थोड़ा बदलता है। - अगर आपके पास एक छोटा पैन है, तो बोनलेस चिकन के साथ भी अच्छा काम करता है, लेकिन बेकिंग का समय कम होगा। सर्विंग के विचार - आलू का प्यूरी क्लासिक है - मैंने इसे सबसे अधिक इस्तेमाल किया है। - चुकंदर की सलाद या कोई भी साधारण सलाद अच्छी जाती है। - आप साधारण चावल या भुनी हुई सब्जियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आपके पास हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चिकन को पूरी तरह से पानी में पकाया जा सकता है, केवल ढक्कन पर नहीं? नहीं। यहाँ की विधि में चिकन को उल्टे ढक्कन पर रखना है, न कि पानी में डूबाना। इस तरह, भाप मांस को नर्म बनाती है, और ऊपर से सुनहरा हो जाता है। 2. अगर मेरे पास सही ढक्कन नहीं है, तो क्या मैं कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ? मुख्य बात यह है कि आप चिकन को पानी के ऊपर उठाए रखें ताकि यह भाप के संपर्क में रहे। एक मजबूत धातु का ढक्कन या एक ट्रे जो पतीले के ऊपर फिट होती है, काम कर सकती है, लेकिन मैं ओवन में अस्थिर इम्प्रोवाइजेशन की सिफारिश नहीं करता। 3. क्या मैं केवल मूल मसालों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल। नमक, काली मिर्च, लहसुन, पापrika पर्याप्त हैं अगर आपके पास बाकी सब नहीं है। 4. मैं बे पत्ते चिकन के अंदर क्यों डालता हूँ? स्वाद बेहतर तरीके से अंदर जाते हैं और ऊपर से जलते नहीं हैं, खासकर सीधे बेकिंग में। 5. अगर यह पर्याप्त सुनहरा नहीं हो रहा है तो मैं क्या करूँ? अंत में थोड़ा और समय छोड़ें या अंतिम 10 मिनट के लिए तापमान बढ़ाएं। ध्यान रखें कि यह जल न जाए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (चार में से): लगभग 350-400 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 2-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आप कितनी शहद और सब्जियाँ परोसते हैं उसके आधार पर)। मात्रा चिकन और साइड डिश के आधार पर भिन्न होती है। शहद और मक्खन अंतिम कैलोरी मान को ज्यादा प्रभावित नहीं करते, मात्रा के अनुसार। संग्रहण और पुनः गरम करना इस तरह से पकाया गया चिकन फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में। आप इसे ओवन में गरम कर सकते हैं, ढककर, ताकि यह सूखे नहीं। मैं इसे ज्यादा समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि इसका टेक्सचर बदल जाता है। अगर बचता है, तो यह ठंडे सैंडविच या सलाद में काटकर अच्छा लगता है।

तैयारी

चिकन को अच्छी तरह से धो लें, उस सभी चीज़ों को हटा दें जो हमें प्लेट में नहीं पसंद आएंगी, जैसे पंखों के टिप्स, त्वचा, आंतें, आदि। मक्खन/तेल, लहसुन, अदरक, शहद और बाकी मसालों को अच्छे से मिलाएं, लॉरेल की पत्तियों को छोड़कर, और अब इस पेस्ट से चिकन को अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें। लॉरेल की पत्तियाँ चिकन के अंदर रखी जाती हैं। एक बर्तन लें, उसे आधा पानी से भरें और ढक्कन को सामान्य उपयोग की तुलना में उल्टा रखें, हैंडल बर्तन के अंदर। अच्छी तरह से मसाज किए गए चिकन को लें, जैसा मैंने ऊपर बताया, और उसे बर्तन के ढक्कन पर रखें, जैसे कि एक ट्रे में। इसे प्रीहीटेड ओवन में मध्यम आंच पर रखें, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और अच्छे से भूरा न हो जाए। समय-समय पर ओवन का दरवाजा खोलें और एक चम्मच से निकले हुए सॉस में से थोड़ा लें और इसे चिकन के ऊपर डालें, ताकि यह सूखा या जल न जाए। चिकन अंदर से बहुत नरम निकलेगा क्योंकि बर्तन से भाप निकलेगी; यह बिल्कुल भी सूखा नहीं होगा, लेकिन सतह बहुत सुनहरा और कुरकुरी होगी। लगभग 45 मिनट बाद, परिणाम यह है। हमने इसे मैश किए हुए आलू और चुकंदर के सलाद के साथ परोसा।