चिकन पैला

चिकन पैला मैंने यह पैला घर के चिकन के साथ तैयार किया है, इसलिए इसे पकाने में सामान्य चिकन की तुलना में अधिक समय लगा। अंत में, चावल क्लासिक पैला की तुलना में अधिक क्रीमी निकला, लेकिन यही इस रेसिपी का हिस्सा है जो मुझे पसंद है। रात भर मैरीनेट किया हुआ चिकन, सब्जियाँ और उसी बर्तन में बनाया गया सॉस एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट के साथ एक भरपूर भोजन प्रदान करते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: निश्चित नहीं है; इसमें रात भर मैरीनेशन और घर के चिकन का अधिक समय लगता है। तैयारी का समय: सामग्री तैयार करने और मैरीनेट करने में लगभग 20-30 मिनट। पकाने का समय: भिन्न, चिकन के प्रकार और मांस के नरम होने की गति के आधार पर। पोर्टियन: मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, चिकन के टुकड़ों के आकार और सर्विंग के आकार के आधार पर। कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, चावल और सब्जियों के साथ चिकन सामग्री 1/2 चिकन, उपयुक्त टुकड़ों में काटा हुआ 1 प्याज 2 गाजर 1/2 लाल मिर्च 1 कप मटर 3 लहसुन की कलियाँ 2 चम्मच सब्जियों का पेस्ट 1 क्यूब नॉर चिकन जैतून का तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार लहसुन का पाउडर, मैरीनेशन के लिए 2 गिलास सफेद शराब, मैरीनेशन और पकाने में उपयोग की गई केसर, स्वादानुसार मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 6 मुट्ठी चावल चिकन को मैरीनेट करने के लिए नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पाउडर और सफेद शराब का उपयोग किया जाता है। मूल रेसिपी में मैंने घर का बना सब्जियों का पेस्ट भी इस्तेमाल किया, लगभग दो चम्मच। यदि पेस्ट पहले से ही नमकीन है, तो बाद में जो नमक डाला जाए, उसे धीरे-धीरे डालना चाहिए। तैयारी का तरीका 1. चिकन को पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। इसे एक बाउल में डालें और नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पाउडर और सफेद शराब के साथ सीज़न करें। बर्तन को ढक दें और चिकन को रात भर फ्रिज में रखें। 2. प्याज को बारीक काटें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को एक तेज पत्ते के साथ भूनें। तेज पत्ता सामग्री की सूची में नहीं है, लेकिन इसका उपयोग भूनने के चरण में किया जाता है और इसे परोसने से पहले निकाल दिया जा सकता है। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो कुटी हुई लहसुन और थोड़ा मिर्च का पेस्ट डालें। दो चम्मच सब्जियों का पेस्ट भी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए थोड़ा हिलाएँ ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें। 4. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ भूनें। इस चरण में इन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि ये थोड़ा रंग प्राप्त करें और प्याज और लहसुन के बेस के साथ पक जाएँ। 5. सफेद शराब डालें और थोड़ा गर्म पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएँ, फिर चिकन का क्यूब डालें। तरल को मांस के ऊपर या कम से कम इसे बड़े पैमाने पर ढकना चाहिए। 6. बर्तन को ढक दें और चिकन को मध्यम आँच पर उबालें जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से निकलने लगे। घर के चिकन के मामले में, यह चरण काफी अधिक समय ले सकता है। समय-समय पर तरल स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें। 7. जब चिकन लगभग पक जाए, तो गाजर के कटे हुए टुकड़े, लाल मिर्च के क्यूब और मटर डालें। हरी मिर्च को बारीक काटकर बर्तन में डालें। फिर से ढक दें और सब्जियाँ पकने तक धीमी आँच पर उबालें। 8. चावल डालने से पहले सॉस की जाँच करें। मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। यदि बहुत कम है, तो गर्म पानी डालें। चावल डालें और इसे ढककर धीमी आँच पर पकने दें। 9. केवल समय-समय पर, सावधानी से हिलाएँ ताकि चावल चिपके न। स्वादानुसार केसर डालें। तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन पकाने के दौरान कितना वाष्पित हुआ है और किस प्रकार का चावल इस्तेमाल किया गया है। 10. जब चावल लगभग पक जाए, तो आँच बंद कर दें और बर्तन को ढका रहने दें। इस समय, चावल और सॉस को अवशोषित करता रहेगा। इसे अंत तक आँच पर न पकाएँ, क्योंकि यह बहुत नरम हो सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि चिकन और चावल एक साथ पकते हैं, और सॉस सभी सामग्रियों से स्वाद प्राप्त करता है। यह एक व्यावहारिक रेसिपी भी है जब मेरे पास घर का चिकन होता है, जिसे नरम होने में अधिक समय लगता है। चावल क्लासिक पैला की तुलना में अधिक क्रीमी निकलता है, जो मेरे लिए एक लाभ है। इसके अलावा, सब्जियाँ उसी बर्तन में तैयार की जा सकती हैं, बिना अलग गार्निश की आवश्यकता के। एक बार जब चिकन पक जाए, तो अंतिम भाग सरलता से किया जाता है: सब्जियाँ डालें, फिर चावल, और खाना कुछ मिनटों के लिए ढका रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स घर का चिकन सामान्य चिकन की तुलना में पकाने में अधिक समय ले सकता है। जब तक मांस लगभग नरम न हो जाए, तब तक चावल न डालें, क्योंकि चावल पहले पक सकता है। जब तरल को भरने की आवश्यकता हो, तो गर्म पानी का उपयोग करें। ठंडा पानी उबालने को रोकता है और पकाने का समय बढ़ाता है। चावल डालने से पहले नमक की जाँच करें, खासकर यदि आपने चिकन क्यूब और सब्जियों का पेस्ट इस्तेमाल किया है। दोनों पहले से ही पकवान के नमकीन स्वाद में योगदान कर सकते हैं। चावल को लगातार नहीं हिलाना चाहिए। इसे केवल जाँचें और धीरे-धीरे हिलाएँ, खासकर पकाने के अंतिम चरण में। यदि आप क्रीमी बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो चावल को पूरी तरह से तरल अवशोषित करने के लिए न छोड़ें। जब यह लगभग तैयार हो, तो आँच बंद करें और बर्तन को ढका रखें। वैकल्पिक सामग्री घर के चिकन को सामान्य चिकन से बदला जा सकता है। इस मामले में, पकाने का समय आमतौर पर कम होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि मांस की नरमी की जाँच करें। यदि आपके पास सब्जियों का पेस्ट है, तो इसका उपयोग करें, जैसा कि मूल रेसिपी में किया गया था। यदि यह नमकीन है, तो बाकी पकवान में नमक को समायोजित करें। सफेद शराब का उपयोग दोनों मैरीनेशन और बर्तन में किया जाता है। यदि दोनों चरणों के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पकाने के लिए आवश्यक भाग को सुरक्षित रखें और तरल को गर्म पानी से भरें। विविधताएँ चिली की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप पकवान को कितना तीखा बनाना चाहते हैं। इसे कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है, बिना रेसिपी की संरचना को बदले। आप अधिक या कम मिर्च का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं, इस आधार पर कि आप स्वाद को कितना तीव्र बनाना चाहते हैं। टमाटर का पेस्ट सामग्री की सूची में शामिल है और इसे स्वादानुसार, मिर्च के पेस्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। यहाँ प्राप्त बनावट के करीब एक स्थिरता के लिए, जब आप आँच बंद करें, तो पकवान को कुछ मिनटों के लिए ढका रखें। चावल अभी भी सॉस को अवशोषित करेगा। सर्विंग के विचार चिकन पैला को गर्मागर्म परोसें, ठीक उसी समय जब चावल ढक्कन के नीचे फूल गया हो। मूल रेसिपी में, एक गिलास हरे या लाल वाइन के साथ परोसने की सिफारिश की गई है। यह मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त है, क्योंकि इसमें मांस, चावल और सब्जियाँ होती हैं। यदि आप इसे बाद में परोसते हैं, तो इसे हल्का सा हिलाएँ ताकि सॉस और सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं घर के चिकन के बजाय खरीदे गए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। खरीदा गया चिकन आमतौर पर तेजी से पकता है। महत्वपूर्ण यह है कि आप चावल को तब ही डालें जब मांस लगभग नरम हो, चाहे आप किस प्रकार के चिकन का उपयोग कर रहे हों। चिकन को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए? चिकन को रात भर नमक, काली मिर्च, मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पाउडर और सफेद शराब के मिश्रण में फ्रिज में रखा जाता है। यदि आपके पास रात भर मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो स्रोत कोई वैकल्पिक अवधि नहीं बताता, इसलिए मूल विकल्प का पालन करना बेहतर है। अगर सॉस बहुत कम हो जाए तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें। विचार यह है कि तरल चिकन को पकाने और बाद में चावल के लिए पर्याप्त रहना चाहिए। मैं कैसे जानूँ कि मुझे चावल डालना चाहिए? चावल तब डाला जाता है जब चिकन लगभग पक जाए और सब्जियाँ जोड़ी गई हों और नरम हो जाएँ। मांस पहले से ही नरम होना चाहिए, क्योंकि चावल घर के चिकन से तेजी से पकता है। चावल को आँच बंद करने के बाद क्यों ढका रखा जाता है? ताकि अनाज सॉस को अवशोषित करना जारी रखे और बिना अधिक पकाए फूल जाए। यह वह चरण भी है जो पकवान की अधिक क्रीमी बनावट में योगदान करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान एक सामान्य सर्विंग के लिए अनुमानित हैं। ये सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि उपयोग किए गए तेल की मात्रा, चिकन का सटीक वजन, चावल का प्रकार और अंतिम सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं हैं। एक सर्विंग में लगभग 500-650 कैलोरी, 25-35 ग्राम प्रोटीन, 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15-25 ग्राम वसा हो सकते हैं। सोडियम चिकन क्यूब, सब्जियों के पेस्ट और जोड़े गए नमक की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। चिकन मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा प्रदान करता है, जबकि चावल कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। मटर और गाजर अतिरिक्त फाइबर और कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। अधिक सटीक अनुमान के लिए सामग्री के वजन और स्पष्ट रूप से सर्विंग में विभाजन की आवश्यकता होगी। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई पैला को बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर खा लें। चावल ठंडा होने के बाद अपनी बनावट बदल सकता है और अधिक घना हो जाता है। फिर से गर्म करने के लिए, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो गर्म करने से पहले थोड़ा पानी डालें ताकि चावल अपनी क्रीमी बनावट को फिर से प्राप्त कर सके। पूरे मात्रा को बार-बार गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है।