पैनकेक से भरा हुआ चिकन

एक ऐसे समय में जब मैं पूरे मुर्गे का उपयोग एक अलग तरीके से करना चाहता था, मैंने इस रेसिपी पर ठोकर खाई जिसमें पैनकेक और मशरूम भरे हुए थे। यह थोड़ा जटिल है, यह एक व्यस्त दिन के लिए नहीं है, लेकिन परिणाम समय के लायक है जो आपने रसोई में बिताया है। यदि आपने कभी पैनकेक बनाए हैं और एक पूरे मुर्गे को तोड़ने का काम किया है, तो कदम उठाना जटिल नहीं है, बस थोड़ा ध्यान और धैर्य की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटा (इस पर निर्भर करता है कि आप मुर्गे को कितना जल्दी साफ करते हैं और पैनकेक बनाते हैं) बेकिंग का समय: 1 घंटा सर्विंग: 6-8 (यह इस पर निर्भर करता है कि हर कोई कितना काटता है) कठिनाई: मध्यम से उन्नत, खासकर हड्डी निकालने का हिस्सा परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त रेसिपी सामग्री चिकन और भरने के लिए: 1 पूरा मुर्गा (चमड़ी के साथ, 1.2 से 1.5 किलोग्राम के बीच होना चाहिए) 400 ग्राम मशरूम 1 मध्यम प्याज स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च 1 गुच्छा ताजा अजमोद पपरिका (अंत में लगाने के लिए) पैनकेक के लिए: 2 अंडे 200 मिलीलीटर मिनरल वाटर 200 मिलीलीटर दूध एक चुटकी नमक 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ) लगभग 300 ग्राम आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर ओवन में रखने से पहले मुर्गे को लगाने के लिए: नमक काली मिर्च पपरिका नरम मक्खन विधि 1. पैनकेक तैयार करना 1.1 एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें। 1.2 मिनरल वाटर, दूध और पिघला हुआ मक्खन (ठंडा होने के बाद) डालें, प्रत्येक सामग्री के बाद मिलाते रहें ताकि सब कुछ एकसार हो जाए। 1.3 आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए और मिश्रण सामान्य पैनकेक के मुकाबले थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 1.4 एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, पहले पैनकेक के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं। 1.5 मिश्रण का एक लड्डू डालें और पैन को घुमाएं, ताकि पैनकेक न तो बहुत पतले हों और न ही बहुत मोटे। दोनों तरफ सेंकें। 1.6 पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें। जब तक आप बैटर खत्म नहीं कर लेते, तब तक जारी रखें। 2. मुर्गे की हड्डी निकालना 2.1 मुर्गे को धोकर, पेपर टॉवल से पोंछकर, काटने के बोर्ड पर रखें, छाती ऊपर की ओर। 2.2 एक छोटे और तेज चाकू का उपयोग करें। धीरे-धीरे मांस से त्वचा को हटाना शुरू करें, ध्यान रखें कि इसे न फाड़ें। अपनी उंगलियों और चाकू के साथ धीरे-धीरे त्वचा के नीचे जाएं। 2.3 छाती, पीठ और पसलियों से मांस निकालें, केवल पंख और निचले पैर को त्वचा के साथ छोड़ें। ध्यान रखें कि त्वचा को न फाड़ें, अन्यथा भरावन पकाते समय बाहर निकल सकता है। 2.4 निकाले गए सभी मांस को धोकर, नमकीन पानी में उबालें, इतना कि यह अच्छी तरह से ढक जाए। 2.5 उबालने के बाद, मांस को ठंडा होने दें और फिर इसे पूरी तरह से हड्डी से अलग करें और बारीक काट लें। 3. मशरूम की भराई 3.1 प्याज को छीलकर बारीक काटें। इसे एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल के साथ भूनें। 3.2 मशरूम को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के ऊपर डालें। इसे अच्छी तरह से भूनें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। 3.3 उबला हुआ और कटा हुआ चिकन डालें, मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और संभवतः थोड़ा सा पेपरिका डालें। 3.4 इसे 2 मिनट और पकने दें, फिर पैन को एक तरफ रख दें। 3.5 कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। भराई को ठंडा होने दें। 4. मुर्गे को असेंबल करना 4.1 प्रत्येक पैनकेक लें और उसे पूरी सतह पर भराई की एक पतली परत लगाएं। 4.2 भरे हुए पैनकेक को छोटे रोल की तरह लपेटें या आप इसे बड़े आकार के अनुसार फैला भी सकते हैं। 4.3 इन लिपटे पैनकेक को मुर्गे में भरें, उन्हें एक के ऊपर एक, लंबवत डालें, ताकि बची हुई त्वचा भर जाए। बहुत जोर से न दबाएं, ताकि त्वचा न फटे। 4.4 जब आप भरना खत्म कर लें, तो मुर्गे को उसकी मूल आकृति के करीब लाने के लिए आकार दें। 4.5 यदि त्वचा कहीं से फट गई है, तो इसे सुई और रसोई के धागे से सील दें या टूथपिक से पकड़ें। 5. ओवन के लिए तैयारी 5.1 नरम मक्खन को नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ मिलाएं। 5.2 पूरे मुर्गे को अच्छे से लगाएं। 5.3 एक ट्रे में बेकिंग पेपर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं और मुर्गे को छाती के ऊपर रखें। 5.4 पहले से गरम ओवन (180-200°C) में रखें, लगभग 1 घंटे के लिए। अंत में जांचें कि त्वचा समान रूप से भूरे रंग की है। 6. परोसना 6.1 जब यह भूरे रंग का हो जाए, तो मुर्गे को 10-15 मिनट तक आराम करने दें, फिर इसे काटें, ताकि पैनकेक और भराई की परतें दिखाई दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह उन दिनों के लिए एक अच्छा समाधान है जब आप कुछ विशेष चाहते हैं और आपके पास एक पूरा मुर्गा है। यह भरपूर है, और पैनकेक और मशरूम का नरम चिकन के साथ संयोजन संतोषजनक है। आप बहुत सारे हिस्से बना सकते हैं, और बचे हुए अगले दिन में ठीक से रखे जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हड्डी निकालने में धैर्य रखें, जल्दी न करें। एक पूरी त्वचा भराई को पकाते समय बाहर निकलने से रोकने में मदद करती है। यदि आपके पास रसोई की सुई और धागा नहीं है, तो टूथपिक का भी उपयोग किया जा सकता है। भराई को बहुत गीला न होने के लिए, मशरूम को पूरी तरह से भूनें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं है कि वह केवल चैंपिग्नन हो। यदि आप चाहें तो अजमोद को डिल से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप भराई में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि यह भारी न हो। कभी-कभी, आप मशरूम के साथ भुनी हुई पालक का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार इसे मोटे टुकड़ों में काटें और हरी सलाद या अचार के साथ परोसें। यह ठंडा भी अच्छा है, पतले टुकड़ों में एपेटाइज़र के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि हड्डी निकालते समय त्वचा फट जाए तो मैं क्या करूं? यदि आपके पास पूरी त्वचा नहीं है, तो इसे यथासंभव सीवे या टूथपिक का उपयोग करें। सबसे खराब स्थिति में, त्वचा के अनुसार भरें और अंत में रूप को समायोजित करें। 2. मुझे कितने पैनकेक बनाने की आवश्यकता है? दिए गए मिश्रण से लगभग 8-10 पैनकेक निकलते हैं, जो एक मध्यम आकार के मुर्गे को भरने के लिए पर्याप्त हैं। 3. क्या मैं मुर्गे को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप मुर्गे को असेंबल कर सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे अगले दिन बेक कर सकते हैं। 4. क्या मैं बिना हड्डी के चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं, क्योंकि आपको मुर्गे को फिर से भरने के लिए त्वचा को intact रखना होगा। 5. क्या मैं भरवां मुर्गा फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पैनकेक और मशरूम की बनावट फ्रीज करने के बाद बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (8 में से) में 370-420 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 28 ग्राम प्रोटीन, 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18 ग्राम वसा होती है। मान भिन्न होते हैं कि आप पैनकेक को कितना मोटा बनाते हैं और कितना मक्खन लगाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, मध्यम तापमान पर ओवन का उपयोग करें, यदि आप नहीं चाहते कि त्वचा सूख जाए तो इसे पन्नी से ढक लें। मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पैनकेक लचीले हो सकते हैं।

सामग्री

1 चिकन 400 ग्राम मशरूम नमक काली मिर्च 1 प्याज ताजा अजमोद पपरिका पैनकेक 2 अंडे 200 मिली स्पार्कलिंग पानी एक चुटकी नमक 200 मिली दूध 50 ग्राम मक्खन लगभग 300 ग्राम आ