आलू के साथ बेक्ड चिकन

ओवन में भुना हुआ चिकन और आलू आज मैंने कुछ ऐसा बनाने की कोशिश की जो वसंत के शुरूआती दिन के लिए उपयुक्त हो - रंगीन, सुगंधित और साधारण सामग्री के साथ। मैंने पहली बार एक चपटा चिकन बनाने की कोशिश की, न कि पूरा, और मुझे यह पसंद आया कि यह कितना समान रूप से पकता है और कितना अच्छा क्रस्ट बनाता है। मैंने इसे उन मसालों के साथ मैरिनेट करने का निर्णय लिया जो हमेशा मेरे पास होते हैं। आलू को मैंने अलग से, कुछ साधारण सुगंधों के मिश्रण के साथ और ओवन में केवल कुछ चरणों में तैयार किया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (मैरिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट और 1 घंटे का मैरिनेटिंग बेकिंग का समय: चिकन के लिए 2 घंटे, आलू के लिए 1 और घंटे परोसने की मात्रा: 4-5 व्यक्ति कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, विशेष अवसरों या घर पर रविवार के लिए उपयुक्त सामग्री चिकन के लिए: - 1 पूरा चिकन (लगभग 1.6 किलोग्राम) - 1 चम्मच हिमालयन गुलाबी नमक - 1/2 चम्मच जावित्री - 1/2 चम्मच धनिया - 1/2 चम्मच हल्दी - 1/2 चम्मच सिचुआन काली मिर्च - 2 लहसुन की कलियाँ - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - 1 कप पानी - 1 कप रोज़ वाइन आलू के लिए: - 1.5 किलोग्राम आलू (लगभग), छिले हुए और चार टुकड़ों में काटे हुए - नमक - 1/2 चम्मच जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर - 2-3 चम्मच जैतून का तेल - 1/2 कप पानी - 1 चम्मच सूखी थाइम विधि 1. चिकन को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। इसे कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से सुखा लें। एक अच्छे चाकू या रसोई के कैंची की मदद से रीढ़ के साथ काटें, फिर इसे हथेलियों से दबाकर चपटा करें। 2. एक मूसल में नमक, जावित्री, धनिया, हल्दी, और सिचुआन काली मिर्च डालें। इन्हें हल्का सा कुचलें, बस इतना कि सुगंध निकल जाए, और इस मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से मसाज दें। इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, बिना ढके। 3. लहसुन को बारीक काटें और इसे सीने की त्वचा के नीचे दबा दें, जहाँ पर्याप्त स्थान है और जहाँ इसका स्वाद सीधे मांस में प्रवेश करता है। 4. चिकन को एक बेकिंग ट्रे में सीने के बल रखें, उसमें 2-3 चम्मच जैतून का तेल और 1 कप पानी डालें। यदि आवश्यक हो, तो ट्रे को ढक दें और इसे कम तापमान (लगभग 150-160°C) पर 1 घंटे के लिए बेक करें। 5. पहले घंटे के बाद, ट्रे को निकालें और उसमें 1 कप रोज़ वाइन डालें। चिकन को ओवन में एक और घंटे के लिए छोड़ दें, बिना ढके, ताकि तरल कम हो जाए और ऊपर से हल्का भूरा हो जाए। यदि चिकन जल्दी रंग लाने लगे, तो आप ट्रे को नीचे खींच सकते हैं या आंशिक रूप से ढक सकते हैं। 6. जब चिकन पक रहा हो, तब मैं आलू तैयार करता हूँ। उन्हें छीलकर चार टुकड़ों में काटें। उन्हें एक ट्रे में डालें, उन पर नमक, जीरा पाउडर और मीठा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। उन पर जैतून का तेल डालें और 1/2 कप पानी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, फिर ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें। 7. आलू को चिकन के साथ उसी तापमान पर ओवन में डालें, 30-40 मिनट के लिए। जब वे नरम हो जाएं, तो फॉयल निकालें और आलू पर सूखी थाइम छिड़कें। फिर उन्हें ओवन में खुला छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए, जब तक कि किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए। 8. चिकन तब तैयार होता है जब मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है और उसमें सुनहरा क्रस्ट होता है। आलू को अंदर से नरम और बाहर से थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। 9. चिकन को आलू के साथ परोसें और यदि चाहें, तो एक साधारण मौसमी सलाद के साथ। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसी रेसिपी है जो मुझे परेशानी नहीं देती और जब तक चिकन और आलू ओवन में होते हैं, मैं अन्य चीजें कर सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसे आसानी से उस संख्या के अनुसार समायोजित किया जा सकता है जो मेरे पास मेहमान हैं। मसालों का मैरिनेड मांस को स्वाद देता है, भले ही आपके पास बहुत सारे सामग्री के साथ खेलने का मन न हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास समय है, तो आप चिकन को रात भर फ्रिज में मैरिनेट कर सकते हैं। - यदि आप अधिक क्रस्ट चाहते हैं, तो आप अंत में कुछ मिनटों के लिए ग्रिल पर रख सकते हैं। - त्वचा को समान रूप से भूरा करने के लिए, अंतिम आधे घंटे के लिए ट्रे को बिना ढके रखें। - ट्रे से तरल को न फेंके, इसका उपयोग परोसने के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री - गुलाबी नमक को साधारण नमक से बदला जा सकता है। - सिचुआन काली मिर्च को छोड़ सकते हैं या साधारण काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। - रोज़ वाइन के बजाय आप ड्राई व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आलू में भी लहसुन जोड़ सकते हैं। विविधताएँ - आप आलू के ट्रे में गाजर या प्याज के स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि अधिक रंग हो। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका भी डाल सकते हैं। - यदि आप हल्का साइड डिश चाहते हैं, तो आप मोटे कटे हुए शकरकंद या ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार - इसे एक साधारण हरी सलाद या मूली और हरी प्याज के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। - आप इसे खट्टापन के लिए अचार के साथ परोस सकते हैं, खासकर सर्दियों में। - बचा हुआ चिकन ठंडा खाने के लिए भी अच्छा होता है, सैंडविच में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल पैरों या चिकन की छाती का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको बेकिंग का समय समायोजित करना होगा। पैरों को जल्दी पकने के लिए तैयार किया जाएगा, छाती सूखी हो सकती है यदि इसे पहले ढका नहीं गया। 2. अगर मेरे पास रोज़ वाइन नहीं है तो क्या करूँ? आप ड्राई व्हाइट वाइन डाल सकते हैं। अगर आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सब्जियों का सूप या पानी और थोड़ा नींबू का रस डालें। 3. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि चिकन पक गया है? मांस को आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए, और जब आप इसे चीरते हैं तो निकलने वाला तरल स्पष्ट होना चाहिए, गुलाबी नहीं। 4. क्या मैं सब कुछ एक ही ट्रे में पका सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन चिकन और आलू समान रूप से नहीं भूरे हो सकते हैं। यदि आप सब कुछ एक ट्रे में करते हैं, तो आलू को चिकन के नीचे रखें, लेकिन चिकन को ग्रिल पर या प्याज के स्लाइस पर रखें ताकि वह तरल में सीधे न पड़े। 5. क्या मैं चिकन को एक घंटे से कम समय के लिए मैरिनेट कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन जितना अधिक समय वह मैरिनेट करेगा, उतना ही बेहतर स्वाद उसे मिलेगा। यदि आप जल्दी में हैं, तो मसालों को अधिक जोर से रगड़ें और कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (चिकन + आलू, सलाद के बिना) में लगभग: - 500-600 किलो कैलोरी - 35-40 ग्राम प्रोटीन - 25-30 ग्राम वसा - 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी त्वचा और सॉस का सेवन करते हैं। यह केवल एक अनुमान है, एक औसत सर्विंग के लिए। भंडारण और फिर से गर्म करना बचे हुए भोजन को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। चिकन को ओवन या लो हीट पर पैन में गर्म किया जा सकता है, थोड़े से पानी या सॉस के साथ। आलू फिर से गर्म करने पर अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में सीधे गर्म किया जा सकता है ताकि वे फिर से हल्का भूरा हो जाएं। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि चिकन की त्वचा और आलू की बनावट ठंडा होने पर बदल जाती है।