अयरान

अयरान तुर्की का दही, पानी और नमक से बना पेय है, जिसे एकसार और हल्का झागदार होने तक फेंटा जाता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा और बनावट पतली होती है, ऊपर महीन झाग रहता है; पानी थोड़ा-थोड़ा डालने से गाढ़ापन अपने हिसाब से रखा जा सकता है, पतला और पीने में आसान या थोड़ा गाढ़ा। मैं इसे ठंडा, बर्फ के साथ परोसता हूँ। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 5 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 75 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ml सादा दही
500 ml पानी
1 छोटा चम्मच समतल नमक
5 g ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
200 g बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मिक्सर के जार या एक बड़े कटोरे में सादा दही और नमक डालें। 2. पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और हर बार डालने के बाद कुछ सेकंड फेंटें, जब तक पेय एकसार न हो जाए। अगर कटोरे में बना रहे हैं, तो फेंटनी से फेंटें। 3. गिलासों में डालें, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और बर्फ के साथ या बिना बर्फ के परोसें।

नोट

सादा, बिना चीनी और बिना स्वाद वाला दही नमकीन-खट्टा स्वाद बनाए रखता है; पेय को गाढ़ा रखने के लिए 350 ml पानी पर रुक जाएँ। मैं पानी जल्दी-जल्दी नहीं डालता, इसे धीरे-धीरे मिलाता हूँ और आखिरी हिस्सा डालने से पहले चखता हूँ। अगर नमक ज़्यादा हो गया हो, तो 50 ml पानी और 50 ml दही मिलाएँ, फिर से चखें। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए 500 ml सादा सोया दही लें और पानी 500 ml ही रखें; आम तौर पर इस पेय में डेयरी होती है। खाने के साथ इसे भेड़ के मांस के पकवानों के पास परोस सकते हैं। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और डालने से पहले मिला लें, क्योंकि पानी दही से अलग हो सकता है।