Ayran

Ayran é uma bebida turca feita com iogurte, água e sal, batida até ficar homogénea e ligeiramente espumosa. Fica ligeiramente ácida e fluida, com uma espuma fina à superfície; juntar a água aos poucos permite controlar a consistência, desde mais líquida até mais espessa. Sirvo-a fria, com gelo. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 5 minutos. Porções: 4. Cerca de 75 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 ml de iogurte natural
500 ml de água
1 colher de chá rasa de sal
5 g de folhas de hortelã fresca
200 g de cubos de gelo (opcional)

Preparação

1. Coloque o iogurte natural e o sal no liquidificador ou numa taça grande. 2. Junte a água aos poucos, batendo durante alguns segundos depois de cada adição, até a bebida ficar homogénea. Se usar uma taça, bata com um fouet. 3. Deite em copos, decore com folhas de hortelã e sirva com gelo ou simples.

Notas

O iogurte natural, simples, sem açúcar e sem aromas, mantém o sabor salgado e ácido; para uma bebida mais espessa, fique pelos 350 ml de água. Não me apresso a juntar a água, vou adicionando-a aos poucos e provo antes de deitar a última parte. Se tiver salgado demasiado, misture mais 50 ml de água e 50 ml de iogurte e prove novamente. Para uma versão sem lacticínios, use 500 ml de iogurte de soja natural e mantenha a água nos 500 ml; a versão habitual contém lacticínios. À mesa, pode servi-la com pratos de carne de borrego. Guarde-a tapada no frigorífico por até 3 dias e mexa antes de servir, porque a água pode separar-se do iogurte.