प्याज पाई

लीक पाई - एक नुस्खा जो खुशी और आराम लाता है

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

लीक पाई एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, जो कुरकुरी बनावट को नरम और सुगंधित लीक और पनीर की भरवाई के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा परिवार के भोजन या दोस्तों की बैठक के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, यह पाई निश्चित रूप से अपने स्वाद से प्रभावित करेगी।

थोड़ा इतिहास

समय के साथ, पाई ने उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका प्रदान किया है, और लीक, जिसकी सुगंधित खुशबू हमेशा रसोई में सराही जाती है। यह लीक पाई का नुस्खा पुरानी पाक परंपराओं पर आधारित है, जो एक साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष कुछ में बदल देता है।

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर पानी
- 35 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 5 ग्राम नमक

भराई के लिए:
- 500 ग्राम साफ लीक (केवल सफेद भाग)
- 250 ग्राम पनीर (preferably गाय का या फेटा पनीर)
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- ताजा लीक चुनें, जिसमें तने मजबूत और साफ हों। धब्बेदार या पीले लीक से बचें, क्योंकि इससे पाई का स्वाद प्रभावित हो सकता है।
- पनीर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; आप जौ की पनीर या यहां तक कि एक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- पेस्ट्री के लिए पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि सामग्री को मिलाना आसान हो सके।

पेस्ट्री बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पानी और सूरजमुखी का तेल डालें।
2. एक स्पैटुला या हाथ से मिलाएं, जब तक सामग्री आपस में जुड़ना शुरू न हो जाए। यदि पेस्ट्री बहुत चिपचिपी है, तो धीरे-धीरे थोड़ा आटा मिलाएं जब तक यह एक समान और लचीला मिश्रण न बन जाए।
3. पेस्ट्री को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि ग्लूटेन आराम कर सके और इसे बेलना आसान हो सके।

भराई बनाने की विधि

4. इस बीच, लीक को धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
5. एक बड़े बर्तन में, कटे हुए लीक, थोड़ा पानी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक लीक नरम न हो जाए और उसका आकार कम न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।
6. जब लीक तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और उसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर और दो अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। उपयोग करने से पहले भराई को ठंडा होने दें।

पाई को इकट्ठा करना

7. पेस्ट्री को 6 समान भागों में बाँटें, प्रत्येक का आकार टेनिस गेंद के बराबर हो।
8. आटे को थोड़े आटे पर बेलें, पहली पेस्ट्री को एक पतली शीट में बेलें, जो बेकिंग टिन के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। इसी प्रक्रिया को दो और भागों के साथ दोहराएं, प्रत्येक शीट पर थोड़ा सूरजमुखी का तेल लगाएं।
9. जब तीन शीट बिछ जाएं, तो लीक और पनीर की भराई डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
10. बाकी तीन पेस्ट्री को बेलें, उन पर तेल लगाएं और भराई के ऊपर रखें, जैसा कि आपने पहले तीन शीट के साथ किया था। सुनिश्चित करें कि अंतिम शीट पर तेल अच्छी तरह से लगाया गया है।
11. एक तेज चाकू का उपयोग करके, पाई को वर्ग या हीरे के आकार में काटें, जिससे इसे बेक करने के बाद काटना आसान हो।

पाई को बेक करना

12. ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए बेक करें।
13. 10 मिनट बाद, तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
14. जब पाई बेक हो जाए, तो इसे परोसने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह समय स्वादों को सेट करने की अनुमति देता है और पाई को काटना आसान बनाता है।

सेवा और संयोजन

लीक पाई को गर्मागर्म परोसें और इसे ताजे सलाद या लहसुन और डिल के साथ दही सॉस के साथ परोसें, जो स्वाद को बढ़ाता है। यह एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ भी परफेक्ट है।

संभवतः विविधताएँ

- ताजगी के लिए, भराई में कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, जैसे कि डिल या अजमोद।
- यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं, तो भराई में कुछ पतली तली हुई बेकन की स्लाइस जोड़ने का प्रयास करें।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त किया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

लीक पाई संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। लीक विटामिन A, C और K का एक अच्छा स्रोत है, और पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर के प्रकार और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लीक के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप लीक को पालक, गोभी या प्याज से बदल सकते हैं, चुने हुए सामग्रियों के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं पाई को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हाँ, शाकाहारी संस्करण के लिए, आप पनीर और अंडों के स्थान पर टोफू और पोषण खमीर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह लीक पाई का नुस्खा आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा विशेष क्षणों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो!