दूध के साथ रोटी

दूध की रोटी - पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6

दूध की रोटी एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो लुभावने सुगंध फैलाती है और घर को ताजगी की महक से भर देती है। यह सरल नुस्खा गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। इसकी फूली हुई बनावट और थोड़ा कुरकुरी परत के साथ, माता-पिता अक्सर इसे त्योहारों या सप्ताहांत पर बनाते थे, जिससे हर भोजन एक विशेष क्षण बन जाता था। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्टता को बनाने का तरीका खोजें!

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच शहद
- 2 चम्मच नमक
- 220 मिली गर्म दूध
- 2 चम्मच सूखी खमीर
- 70 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- सजावट के लिए खसखस और तिल

खमीर तैयार करना

1. सबसे पहले खमीर तैयार करें, जो फूली हुई और स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए आवश्यक कदम है। एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी और शहद के साथ मिलाएं। गर्म दूध का आधा हिस्सा (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और 4 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
2. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें या इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर रखें (आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे चालू न करें) और 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें। आप देखेंगे कि मिश्रण झागदार हो जाएगा।

आटे की तैयारी

3. एक बड़े कटोरे में, शेष गर्म दूध, अंडे, नमक और नरम मक्खन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पहले से तैयार खमीर और शेष आटा डालें।
4. अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट तक चल सकती है। आटा नरम, लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

आटे को खमीर उठाना

5. कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक अच्छा ट्रिक यह है कि इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जैसे कि हीटर के पास या ओवन में कम तापमान पर, जिसे आप तुरंत बंद कर देते हैं।

रोटी का आकार देना

6. जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को उलट दें। इसे छह समान टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को आयत के आकार में बेलें।
7. प्रत्येक आयत को लंबी तरफ से रोल करें और फिर से 10 मिनट के लिए तौलिये से ढककर खमीर उठने दें।
8. एक रोटी के साँचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को फिर से आयत के आकार में बेलें, लेकिन इस बार इसे छोटी तरफ से रोल करें और इसे टिन में रखें।

दूसरी खमीर उठाना

9. रोटियों को फिर से 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें। आप पहले की तरह ही ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं, टिन को पहले से गरम ओवन में रखकर फिर बंद कर दें।

बेकिंग

10. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो रोटी पर दूध लगाएं और ऊपर से खसखस और तिल छिड़कें ताकि इसका आकर्षक रूप हो।
11. रोटी को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाते हैं तो यह खोखला लगे।

सेवा

जब रोटी बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्मागर्म परोसी जाने पर मक्खन के साथ या सैंडविच के लिए आधार के रूप में बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसे फल की जाम, शहद या यहां तक कि एक स्लाइस पनीर के साथ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करती है। दूध प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। मिलकर, ये सामग्री एक पौष्टिक और संतोषजनक बेक्ड उत्पाद बनाती हैं, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

संभावित विविधताएँ

नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप आटे में जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या तुलसी जोड़ सकते हैं, या टॉपिंग के लिए विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक स्वस्थ रोटी बनाने के लिए आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं और वही चरणों का पालन कर सकते हैं।

2. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। आप इसे भी फ्रीज कर सकते हैं और जब आप इसे खाना चाहते हैं तो इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

3. इस रोटी के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
दूध की रोटी सुगंधित हर्बल चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक गिलास गर्म दूध इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस घर पर दूध की रोटी के नुस्खे को आजमाने के लिए रह गया है! प्रत्येक स्लाइस चेहरे पर मुस्कान लाएगा और प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाएगा। आनंद लें!