Cozonac cu nuca

Cozonac cu Nucă – O Delicatesă de Sărbătoare

Cozonacul cu nucă este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care se transmite din generație în generație, o rețetă care aduce aminte de momentele de bucurie petrecute alături de cei dragi. Cu o aromă îmbietoare și o textură moale, acest cozonac va deveni cu siguranță vedeta mesei tale. În cele ce urmează, îți voi prezenta o rețetă detaliată, cu sfaturi utile și trucuri, astfel încât să obții un cozonac perfect. Să începem!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 40-45 de minute
Timp total: 1 oră și 5-10 minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente

- 1 kg de făină de bună calitate
- 5 ouă
- 350 g zahăr
- 2 fiole esență de rom
- Coaja rasă de la o lămâie sau portocală
- 500 ml lapte
- 2 cuburi de drojdie proaspătă
- 300 g nucă măcinată
- 2 linguri de cacao
- Un vârf de linguriță de sare
- 100 ml ulei
- 100 g unt
- 1 ou, 1 lingură de lapte și 2 plicuri de zahăr vanilat pentru uns cozonacul

Pregătirea aluatului

1. Mica Magie a Drojdiei: Începe prin a freca drojdia de bere cu o lingură de zahăr. Acest pas esențial activează drojdia, transformând-o într-o maia care va ajuta cozonacul să crească. După ce drojdia devine lichefiată, adaugă puțin lapte călduț și 2 linguri de făină. Amestecă bine și lasă să crească într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ 15-20 de minute.

2. Cernerea Făinii: Cerne făina de trei ori, pentru a aerisi ingredientul și a obține un aluat puțin mai pufos. Acest truc simplu va face o diferență notabilă în textură.

3. Prepararea Laptelui: Într-o cratiță, încălzește laptele împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr. Este important ca laptele să nu fiarbă, ci doar să se încălzească suficient pentru a dizolva zahărul. Lasă-l să se răcească puțin.

4. Mixarea Ouălor: Într-un bol, sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Freacă gălbenușurile cu sarea (care intensifică culoarea) și adaugă restul de zahăr. Bate-le până când se dublează în volum și devin cremoase.

5. Combinarea Ingredientelor: Adaugă laptele călduț în amestecul de gălbenușuri și amestecă bine. Într-un alt ibric, topește untul și adaugă uleiul, păstrând ingredientele calde.

6. Frământarea Aluatului: Într-un lighean, pune făina cernută, adaugă compoziția de lapte și gălbenușuri, maiaua pregătită, esența de rom și coaja rasă de lămâie sau portocală. Începe să frămânți aluatul, mișcându-te de jos în sus și din exterior spre interior, până când acesta devine elastic și omogen. Începe să adaugi treptat untul topit cu uleiul, frământând bine după fiecare adăugare.

7. Lăsarea la Crescut: Odată ce aluatul este bine frământat, acoperă-l cu folie alimentară și un prosop curat. Lasă-l să crească într-un loc cald până când își dublează volumul, aproximativ o oră. Un sfat util: pentru o creștere mai rapidă, poți înfășura ligheanul în care ai aluatul.

Prepararea Umpluturii

1. Amestecul de Nucă: În timp ce aluatul crește, pregătește umplutura. Amestecă nuca măcinată cu albușurile de ou, 3-4 linguri de zahăr, o lingură de cacao și, opțional, puțină esență de rom. Această combinație va adăuga o aromă bogată cozonacului tău.

Formarea Cozonacului

1. Pregătirea Tavilor: Pregătește tăvile de cozonac. Poți folosi hârtie de copt sau poți unge tăvile cu unt. Important: nu adăuga făină în tăvi, pentru a evita lipirea.

2. Modelarea Aluatului: După ce aluatul a crescut, unge blatul de lucru și mâinile cu ulei. Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată într-un dreptunghi. Unge cu amestecul de nucă și rulează cu grijă, formând un sul.

3. Așezarea în Tavă: Pune sulul cu partea umplută în jos în tavă. Ai grijă să nu umpli tava mai mult de jumătate, astfel încât să ai suficient spațiu pentru creștere.

4. A doua Crescere: Lasă cozonacii să crească din nou până ajung la nivelul tăvii. Aceasta poate dura aproximativ 30 de minute.

Coacerea

1. Pregătirea pentru Cuptor: Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge cozonacii cu un amestec de gălbenuș de ou, o lingură de lapte și zahăr vanilat, pentru o crustă aurie și lucioasă.

2. Coacerea: Coace cozonacii timp de 10 minute la 180 de grade, apoi redu temperatura la 160 de grade și continuă să coaceți pentru încă 30-35 de minute. Verifică dacă sunt gata înțepându-i cu o scobitoare; dacă iese curată, cozonacii sunt gata.

3. Răcirea: Lasă cozonacii să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi scoate-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Sfat Final

Pentru un plus de aromă, poți presăra un amestec de nucă măcinată și zahăr pe deasupra cozonacului înainte de a-l băga la cuptor. Asta va adăuga un gust crocant și o notă de dulce!

Întrebări Frecvente

1. Ce pot face dacă aluatul nu crește? – Asigură-te că drojdia este proaspătă și că ai folosit lapte călduț, nu fierbinte, deoarece căldura excesivă poate ucide drojdia.

2. Pot congela cozonacul? – Da, cozonacul se poate congela. După ce s-a răcit complet, îl poți înfășura în folie alimentară și îl poți păstra în congelator până la 3 luni.

3. Cum pot personaliza umplutura? – Poți adăuga stafide, ciocolată sau fructe confiate în umplutură pentru a varia gustul.

Combinări Sugestive

Cozonacul cu nucă se potrivește perfect cu o cană de ceai de fructe, cafea aromată sau un pahar de lapte proaspăt. De asemenea, poți savura cozonacul alături de un sos de vanilie sau o înghețată de vanilie pentru un desert de neuitat.

Concluzie

Cozonacul cu nucă este o rețetă care merită să fie încercată, nu doar pentru savoarea sa, ci și pentru că aduce oamenii împreună în momente de sărbătoare. Cu puțin răbdare și atenție, vei obține un cozonac pufos, aromat și delicios, care va încânta atât familia, cât și oaspeții. Poftă bună!