भरवां रोटी

यह भरी हुई रोटी एक रेसिपी को कुकर में अनुकूलित करने की इच्छा से आई है। मैंने इसे भुर्जी पनीर, हरी प्याज, डिल और थोड़ी ओरेगैनो और तुलसी के साथ आजमाया, और परिणाम एक नरम और सुगंधित रोटी थी, जो गर्म और ठंडी दोनों तरह से उपयुक्त है। आटा आसानी से तैयार किया जाता है, और इसे सीधे कुकर के बर्तन में BAKE प्रोग्राम पर बेक किया जाता है। यह एक स्नैक रोटी है जो परिवार के खाने, टिफिन या स्नैक्स की थाली के लिए उपयुक्त है। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; यह आटे के उठने के समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 55 मिनट बेकिंग का तापमान: 150 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; रोटी को स्लाइस में काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरी हुई रोटी, स्नैक रोटी सामग्री आटे के लिए: 250 ग्राम गेहूं का सफेद आटा 30 ग्राम सूखी खमीर 1 कप गर्म पानी 1/2 चम्मच चीनी नमक, स्वादानुसार 50 ग्राम नरम मक्खन 1 बड़ा अंडा भराव के लिए: 150 ग्राम भुर्जी पनीर 2 छोटी हरी प्याज 1 चम्मच कटा हुआ डिल या स्वादानुसार 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो और तुलसी का मिश्रण लगाने के लिए: 1 अंडा 100 ग्राम मलाईदार दही कुकर के बर्तन को लगाने के लिए थोड़ा मक्खन या तेल की भी आवश्यकता है। तैयारी का तरीका 1. खमीर तैयार करें एक बर्तन में सूखी खमीर डालें और इसे चीनी के साथ मलें। गर्म पानी का कप डालें, मिलाएं और खमीर को एक तरफ रख दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। पानी गर्म होना चाहिए, उबलता हुआ नहीं, ताकि खमीर उठ सके। 2. आटा गूंधें आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें। उसमें अंडा, नमक और सक्रिय खमीर डालें। सामग्रियों को मिलाएं, फिर नरम मक्खन डालते हुए गूंधना शुरू करें। जब तक आपको एक लचीला और गैर चिपचिपा आटा न मिल जाए, तब तक गूंधते रहें। यदि मक्खन पर्याप्त नरम है, तो यह आसानी से मिल जाएगा और एक समान आटा बनाने में मदद करेगा। 3. आटे को उठने दें बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें। आटे को तब तक छोड़ दें जब तक यह अच्छी तरह न उठ जाए। मूल रेसिपी में उठने का कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है, क्योंकि यह रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता पर निर्भर करता है। 4. भरावन तैयार करें हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें। भुर्जी पनीर को तोड़कर या छोटे टुकड़ों में काटकर आटे की सतह पर आसानी से फैलाने के लिए तैयार करें। 5. आटे को बेलें जब आटा उठ जाए, तो इसे निकालकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए, ताकि रोटी भरावन को सहन कर सके और बेकिंग के बाद नरम रहे। परत पर ओरेगैनो और तुलसी छिड़कें, फिर कटा हुआ डिल और हरी प्याज डालें। भुर्जी पनीर के टुकड़े जगह-जगह रखें। 6. रोटी बनाएं भरवां आटे को मोड़ें ताकि भरावन अंदर रह जाए। एक सही आकार प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि आटा पनीर और हरी सब्जियों के चारों ओर अच्छी तरह से मोड़ा जाए। कुकर के बर्तन को थोड़ा मक्खन या तेल से लगाएं और रोटी को अंदर रखें। 7. लगाने का मिश्रण तैयार करें एक बर्तन में अंडे को मलाईदार दही के साथ फेंटें। इस मिश्रण से रोटी की सतह को अच्छी तरह से लगाएं। इसे बेकिंग से पहले उपयोग किया जाता है ताकि रोटी की सतह सुनहरी भूरी हो जाए। 8. रोटी बेक करें कुकर के मेन्यू से BAKE प्रोग्राम चुनें और तापमान 150 डिग्री सेल्सियस पर 55 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी, आप रोटी की स्थिति की जांच कर सकते हैं। जब सतह सुनहरी हो जाए और रोटी बेक की हुई लगे, तो मशीन को बंद कर दें। इसे निकालने और काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक स्नैक रोटी है जिसे रसोई में उपलब्ध चीजों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और आटा जटिल नहीं है। भुर्जी पनीर इसका मुख्य स्वाद देता है, जबकि हरी प्याज, डिल और सूखी जड़ी-बूटियाँ इसे बिना अधिक सामग्री के अधिक सुगंधित बनाती हैं। मुझे यह भी पसंद है कि इसे दो तरीकों से परोसा जा सकता है: गर्म, जब पनीर नरम होता है, या ठंडा, जब भरावन सेट हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब आप आटा गूंधते हैं, तो नरम मक्खन का उपयोग करें, पिघला हुआ नहीं। यह आसानी से मिल जाएगा और आटा अधिक समान होगा। खमीर के लिए पानी गर्म होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो खमीर अपनी उठने की शक्ति खो सकता है। 55 मिनट के बेकिंग समय का पालन करें और रोटी की स्थिति की जांच करते रहें, क्योंकि कुकर अलग-अलग बेक कर सकते हैं। निर्दिष्ट तापमान 150 डिग्री सेल्सियस है, BAKE प्रोग्राम में। किसी एक स्थान पर बहुत अधिक भरावन न डालें। यदि पनीर, प्याज और डिल को समान रूप से वितरित किया जाए, तो स्लाइस को काटना आसान होगा और प्रत्येक में भरावन होगा। उठने से पहले आटा लचीला और गैर चिपचिपा होना चाहिए। अधिक आटा न डालें, क्योंकि रोटी कठोर हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री भुर्जी पनीर भरावन का मुख्य घटक है और इसका स्वाद नमकीन होता है, इसलिए आटे में नमक स्वादानुसार डालें। यदि आप कम नमकीन पनीर का उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद हल्का होगा। डिल को स्वादानुसार डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी तीव्रता चाहते हैं। मूल रेसिपी में एक चम्मच कटा हुआ डिल का उपयोग किया गया है। लगाने के लिए एक अंडा और 100 ग्राम मलाईदार दही का उपयोग करें। दही मिश्रण की स्थिरता में योगदान करता है, इसलिए यह अच्छा है कि यह मलाईदार हो, बहुत तरल नहीं। विविधताएँ आप भरावन को आटे की परत पर छोटे भागों में वितरित कर सकते हैं, ताकि पनीर मोड़ने के बाद अधिक समान रूप से फैल जाए। रेसिपी में मसाले ओरेगैनो और सूखी तुलसी हैं, जिन्हें एक चम्मच की मात्रा में मिलाकर उपयोग किया जाता है। रोटी को एक साधारण आकार में मोड़ा जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है। इसे घुमाने या कई टुकड़ों में आकार देने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप रोटी को एक थाली के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे ठंडा होने के बाद काट सकते हैं। इस तरह, भरावन आसानी से नहीं निकलेगा। परोसने के विचार रोटी को गर्म परोसें, तुरंत जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए, या कमरे के तापमान पर ठंडी। यह स्नैक रोटी के रूप में उपयुक्त है और इसे कई नाश्तों के लिए स्लाइस में काटा जा सकता है। यह साधारण व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से जाती है, जब आप सामान्य रोटी को भरी हुई रोटी से बदलना चाहते हैं। भुर्जी पनीर और हरी सब्जियों का स्वाद इसे बिना किसी अन्य सामग्री के परोसने के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटे में ठंडा मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? यह नरम मक्खन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह गूंधने के दौरान अधिक आसानी से मिल जाता है। ठंडा मक्खन आटे को काम करने में कठिन बना सकता है और इसे कम समान बना सकता है। आटे को उठने के लिए कितना समय देना चाहिए? रेसिपी में मिनटों की एक निश्चित संख्या निर्धारित नहीं की गई है। आटे को एक गर्म स्थान में छोड़ना चाहिए जब तक कि यह अच्छी तरह से न उठ जाए। समय रसोई के तापमान और खमीर पर निर्भर करता है। क्या मैं रोटी को बिना अंडा और दही लगाए बेक कर सकता हूँ? अंडा और दही का मिश्रण रोटी की सतह को बेकिंग से पहले लगाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो रोटी बेक हो जाएगी, लेकिन सतह पर उसी सुनहरे रंग का रूप नहीं होगा। रोटी को काटने का सबसे अच्छा समय कब है? आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ी ठंडी होने के बाद काटना आसान होता है। इस तरह, पनीर और आटा सेट हो जाते हैं, और भरावन परतों के बीच बेहतर रहता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरी रोटी के लिए हैं, जिसे 8 स्लाइस में विभाजित किया गया है। ये आटे के ब्रांड, दही के प्रकार और नमक और भुर्जी पनीर की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक स्लाइस के लिए: लगभग 260-280 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 28-32 ग्राम वसा: लगभग 13-15 ग्राम पूरी रोटी के लिए: लगभग 2,100-2,250 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 85-95 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 225-250 ग्राम वसा: लगभग 105-120 ग्राम भुर्जी पनीर, मक्खन और अंडे वसा की मात्रा में सबसे अधिक योगदान करते हैं, जबकि आटा कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करता है। ये मान उपयोग की गई सामग्री के लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना जब यह ठंडी हो जाए, तो रोटी को ढककर कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। यदि इसे नहीं खाया जाता है, तो आप इसे फ्रिज में एक बंद या अच्छी तरह से ढके हुए कंटेनर में रख सकते हैं ताकि यह सूख न जाए। पुनः गर्म करने के लिए, केवल उस भाग को गर्म करें जिसे आप परोसने वाले हैं। रोटी ठंडी भी अच्छी होती है, लेकिन इसे थोड़े गर्म करने के बाद भी खाया जा सकता है। इसे बिना ढके न रखें, क्योंकि आटा जल्दी से अपनी नरम बनावट खो देता है।

सामग्री

आटे के लिए: 250 ग्राम गेहूं का आटा 30 ग्राम सूखी खमीर 1 कप गर्म पानी 1/2 चम्मच चीनी स्वादानुसार नमक 50 ग्राम मक्खन 1 बड़ा अंडा भरने के लिए: 150 ग्राम भेड़ का पनीर 2 छोटे हरे प्याज 1 चम्मच कटा हुआ डिल