झटपट कॉम्ते चीज़ वाले नमकीन क्रैकर्स

झटपट कॉम्ते चीज़ वाले नमकीन क्रैकर्स की खासियत आटे में कद्दूकस किया हुआ कॉम्ते चीज़ है। इन्हें 210°C पर 15 मिनट बेक किया जाता है। आटा, मक्खन और दूध मिलकर ऐसा आटा बनाते हैं जिसे पतला बेला जाता है, और क्रैकर्स सुनहरे व कुरकुरे बनते हैं। मैं कॉम्ते को ठंडा रहते कद्दूकस करता हूं, ताकि साफ-सुथरे टुकड़े मिलें और चीज़ कद्दूकस में चिपके नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। विश्राम: 1 घंटा 20 मिनट। कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 355 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g आटा
100 g नरम मक्खन
140 g मोटा कद्दूकस किया हुआ कॉम्ते चीज़
4 बड़े चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच नमक
1 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच मोटा नमक
20 g कद्दूकस किया हुआ चीज़

तैयारी

1. ओवन को 210°C पर गर्म करें। 2. नापे हुए आटे में से लगभग 1 बड़ा चम्मच अलग रख लें, ताकि बाद में बेलने के लिए इस्तेमाल कर सकें। 400 g आटे को नरम मक्खन, कॉम्ते चीज़, दूध और नमक के साथ मिलाकर चिकना और एकसार आटा गूंधें। 3. आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें। 4. बचा हुआ आटा बेलने की सतह पर छिड़कें और आटे को 3 mm मोटा बेलें। नमकीन काट लें। 5. अंडे की जर्दी फेंटें और नमकीन पर लगाएं। अपनी पसंद से 1 बड़ा चम्मच खसखस, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच मोटा नमक या 20 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। इन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और सुनहरा होने तक 15 मिनट बेक करें। 6. इन्हें वायर रैक पर लगभग 20 मिनट ठंडा होने दें, जब तक ये पूरी तरह ठंडे न हो जाएं।

मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। सख्त चीज़ आसानी से कद्दूकस होता है और आटे में अच्छी तरह मिल जाता है। अगर आप ज़्यादा नमकीन चीज़ चुनते हैं, तो नमक कम कर सकते हैं; कॉम्ते की जगह दूसरी चीज़ लेने पर 140 g ही रखें। एक घंटे का विश्राम आप जल्दी खत्म कर सकते हैं, लेकिन इसके बाद आटा बेलना आसान होता है। इन्हें जैतून या कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसें; इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें धातु के डिब्बे में रखें।