हैम और चीज़ के झटपट रोल

हैम और चीज़ के झटपट रोल बनाने के लिए पतली फिलो शीटें पैकेट खोलने के बाद जल्दी सूख जाती हैं; रोल सुनहरे होने तक बेक होते हैं। इनमें प्लैकिंटा पेस्ट्री की कुरकुरी परतें और नरम बीच का हिस्सा है, जिसमें पिघले चीज़ में लिपटा हैम है। मैं शीटें धीरे-धीरे अलग करता हूँ, और ऐसा तभी करता हूँ जब वे पूरी तरह पिघल जाएँ, क्योंकि कोनों से वे आसानी से फट जाती हैं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 590 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट फिलो शीटें (400 g)
200 g मक्खन
9 स्लाइस चीज़
9 स्लाइस प्रेस्ड हैम
1 अंडा

तैयारी

1. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार फिलो शीटें पिघलाएँ। 2. 200 g मक्खन को एक छोटे सॉसपैन में धीमी आँच पर लगभग 2 मिनट तक पिघलाएँ। 3. काम करने की सतह पर एक शीट रखें और उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। ऊपर एक और 3 शीटें रखें, हर शीट पर मक्खन लगाकर ही अगली शीट रखें। इस तरह 4-4 शीटों के 3 आटे के रोल तैयार करें। 4. हर रोल की छोटी तरफ चीज़ के 3 स्लाइस और हैम के 3 स्लाइस रखें, साबुत या पतली पट्टियों में कटे हुए। हैम को चीज़ में लपेटें, फिर फिलो शीटों को भरावन के चारों ओर कसकर रोल करें। 5. हर रोल को हैम और चीज़ के स्लाइसों के बीच की जगह से काटकर 3 बराबर हिस्सों में बाँटें। फिर हर हिस्से को दो भागों में काटें और सभी 18 रोल बेकिंग ट्रे में रखें। 6. अंडे को झागदार होने तक फेंटें और रोलों पर लगाएँ। इन्हें 200°C पर 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

नोट्स

मक्खन की जगह शीटों पर लगभग 100 ml तेल लगा सकते हैं। शीटों में ग्लूटेन होता है, और चीज़ व मक्खन में डेयरी होती है; अंडा बाहर की तरफ रहता है। मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसता हूँ। हैम के पतले और लचीले स्लाइस चुनें, जो अंदर आसानी से जम जाएँ। अगर हैम बहुत नमकीन है, तो सादा चीज़, स्मोक्ड चीज़ नहीं, भरावन का स्वाद संतुलित रखता है। शीटें ठंडी या बहुत सूखी होने पर फट सकती हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह पिघलने दें और काम करते समय पैकेट ढका रखें। मैं मक्खन की पतली परत लगाता हूँ, खासकर किनारों पर, ताकि शीटें अच्छी तरह अपनी जगह पर रहें। बचे हुए रोल बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं; शीटें धीरे-धीरे नरम हो जाती हैं।