पनीर के साथ लैंगोस

लंगोसी पनीर के साथ एक खमीर वाले आटे से तैयार किए जाते हैं, जो रोटी के आटे के समान होता है, और भरावन में भेड़ का पनीर, गाय की विशेषता और अंडे का मिश्रण होता है। आटे में वनीला, रम और संतरे का छिलका डाला जाता है, फिर इसे टुकड़ों में तोड़कर भरा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। मैं बड़े टुकड़े बनाना पसंद करता हूं, जैसे कि लंगोसी जो मैं जानता हूं, लेकिन आकार को अनुकूलित किया जा सकता है। इन्हें साधारण, चीनी के साथ छिड़का हुआ या दही के साथ परोसा जा सकता है। तत्काल जानकारी कुल समय: नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; आटे के खमीर उठने पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; लंगोसी को गर्म तेल में दोनों तरफ तला जाता है पोर्टियन: संख्या आकार के अनुसार भिन्न होती है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खमीर वाले पनीर लंगोसी, तले हुए सामग्री आटे के लिए: 1 किग्रा आटा 1 क्यूब ताजा यीस्ट 300 मिली गर्म दूध 2 अंडे 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 1 चम्मच नमक 1 वनीला एसेंस 1 रम एसेंस 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भरावन के लिए: 250 ग्राम भेड़ का पनीर, थोड़ा नमकीन 200 ग्राम गाय की विशेषता 2 चम्मच चीनी 2 अंडे 1 पैकेट वनीला चीनी, वैकल्पिक, अगर आप मीठा भरावन चाहते हैं तलने और परोसने के लिए: तलने के लिए तेल चीनी पाउडर, वैकल्पिक, छिड़कने के लिए दही, परोसने के लिए तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करना एक बड़े बर्तन में, ताजा यीस्ट को टुकड़ों में तोड़ें। इसमें चीनी, नमक, गर्म दूध का थोड़ा सा हिस्सा और 2-3 चम्मच आटा डालें। एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं। मिश्रण को एक तरफ रख दें जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। दूध गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए, ताकि यीस्ट खमीर उठा सके। 2. आटे का निर्माण जब यीस्ट उठ जाए, तो अंडे, तेल, बाकी दूध, सुगंध और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं, जब तक सभी आटा अच्छी तरह से मिल न जाए और एक गूंधने के लिए उपयुक्त आटा प्राप्त न हो जाए। नुस्खा में अतिरिक्त आटे की मात्रा या गूंधने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है, एक बार में नहीं। 3. आटे को खमीर उठाना बर्तन को एक कपड़े से ढक दें और आटे को उठने दें। नुस्खे में समय निर्धारित नहीं है; आटे को तब तक छोड़ें जब तक यह स्पष्ट रूप से अपना आकार न बढ़ा ले। 4. भरावन तैयार करना एक अन्य बर्तन में, भेड़ का पनीर और गाय की विशेषता को मैश करें। इसमें दो अंडे और चीनी डालें। जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक मिलाएं। अगर आप भरावन को अधिक मीठा चाहते हैं, तो वनीला चीनी का पैकेट डालें। भेड़ का पनीर पहले से ही थोड़ा नमकीन होता है, और चीनी का समायोजन केवल वनीला चीनी के उपयोग से होता है। 5. लंगोसी का निर्माण जब आटा उठ जाए, तो इच्छित आकार के टुकड़े तोड़ें। बड़े लंगोसी के लिए, अधिक ठोस टुकड़े का आटा लें; छोटे टुकड़ों के लिए, छोटे हिस्से तोड़ें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें या हाथों से चपटा करें, जब तक कि एक गोल शीट न बन जाए। बीच में भरावन रखें, फिर आटे को पनीर के ऊपर मोड़ें। किनारों को अच्छी तरह से मिलाएं और अंगुलियों या कांटे से दबाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि भरावन तलने के दौरान अंदर ही रहे। 6. तलना लंगोसी को गर्म तेल में दोनों तरफ तले। नुस्खे में तेल की सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से तलने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें। जब वे तैयार हों, तो लंगोसी को बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो उन पर चीनी पाउडर छिड़कें। 7. परोसना लंगोसी पनीर के साथ गर्म या हल्का ठंडा परोसे जाते हैं, साधारण, चीनी पाउडर के साथ या दही के साथ। भरावन को अन्य सामग्री के साथ भी बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं यह नुस्खा तब उपयोगी होता है जब मैं एक खमीर वाला आटा चाहता हूं जिसे कई तरह से भरा जा सके। आटे में पहले से ही वनीला, रम और संतरे की सुगंध होती है, और लंगोसी को बड़े या छोटे आकार में बनाया जा सकता है, जिस तरह से परोसा जाना है। पनीर का भरावन जल्दी तैयार होता है और इसमें अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। भेड़ के पनीर और गाय की विशेषता का संयोजन नमकीन और पनीर के हल्के स्वाद के बीच संतुलन बनाए रखता है। इसके अलावा, नुस्खा केवल एक भरावन तक सीमित नहीं है। टिप्स जब आप यीस्ट को मिलाते हैं, तो गर्म दूध का उपयोग करें, उबलता हुआ नहीं। बहुत अधिक तापमान खमीर उठाने को प्रभावित कर सकता है, और नुस्खे में यीस्ट को पहले अपना आकार दोगुना करने के लिए छोड़ना आवश्यक है। आटे को छानें और धीरे-धीरे डालें। इस तरह, आप इसे अधिक आसानी से मिला सकते हैं और आटे की स्थिरता को देख सकते हैं। आटे को टुकड़ों में काटने से पहले उठने दें। मिश्रण करने के बाद सीधे लंगोसी बनाने पर न जाएं, क्योंकि नुस्खा में खमीर उठाने के लिए दो चरणों का उल्लेख किया गया है: यीस्ट को सक्रिय करना और आटे को उठाना। लंगोसी के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। यदि वे अलग रह जाते हैं, तो भरावन तलने के दौरान बाहर निकल सकता है। टुकड़ों का आकार पसंद के अनुसार होता है। बड़े टुकड़े नुस्खे में वर्णित शैली के करीब होते हैं, जबकि छोटे टुकड़े मेज पर परोसने में अधिक आसान होते हैं। बदलाव भेड़ का पनीर और गाय की विशेषता को अन्य पनीर संयोजन के साथ बदला जा सकता है, यदि आप कम नमकीन या अधिक मीठा भरावन चाहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कुल पनीर की मात्रा नुस्खे में दी गई मात्रा के करीब रहे, ताकि भरावन आटे के लिए बहुत कम न हो। भरावन में वनीला चीनी वैकल्पिक है। यदि आप कम मीठे लंगोसी पसंद करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। परोसने के लिए, चीनी पाउडर वैकल्पिक है। लंगोसी को बिना भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि भरावन को मीठा किया गया हो। विविधताएँ नुस्खा बताता है कि लंगोसी को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। आप आटे को बनाए रख सकते हैं और केवल भरावन को बदल सकते हैं, एक नमकीन या मीठी विविधता का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध है। एक मीठे स्वाद के लिए, भरावन में चीनी रखें और वनीला चीनी का पैकेट भी इस्तेमाल करें। एक सरल संस्करण के लिए, अंतिम चरण में चीनी पाउडर छोड़ दें और पनीर को मुख्य स्वाद बनने दें। यदि आप विभिन्न आकार के लंगोसी बना रहे हैं, तो उन्हें ध्यान से तलें ताकि प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ समान रूप से पक जाए। नुस्खा अलग-अलग आकारों के लिए अलग समय निर्धारित नहीं करता है, इसलिए कोई निश्चित समय नहीं है। परोसने के विचार पनीर के लंगोसी को दही के साथ परोसें। यह नुस्खे में दी गई सिफारिश है और तले हुए स्वाद और पनीर के भरावन का संतुलन बनाने में मदद करता है। एक सरल प्रस्तुति के लिए, लंगोसी को थोड़ा ठंडा होने के बाद चीनी पाउडर छिड़कें। यदि आप उन्हें तुरंत परोसते हैं, तो उन्हें कुछ समय के लिए अलग रखें, क्योंकि भरावन बहुत गर्म होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताजा यीस्ट के बजाय सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा ताजा यीस्ट के एक क्यूब के लिए लिखा गया है और सूखी यीस्ट के लिए रूपांतरण का उल्लेख नहीं करता। नुस्खा को उसी तरह बनाए रखने के लिए, ताजा यीस्ट का उपयोग करें। आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगेगा? स्रोत में मिनटों की संख्या का उल्लेख नहीं है। सबसे पहले, यीस्ट को अपना आकार दोगुना करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर आटे को ढककर उठने दिया जाता है। अवधि रसोई में तापमान और यीस्ट की सक्रियता के अनुसार भिन्न होती है। क्या मैं लंगोसी को छोटा बना सकता हूँ? हाँ। आटे के टुकड़े इच्छित आकार के अनुसार तोड़े जाते हैं। नुस्खा में उल्लेख किया गया है कि बड़े टुकड़े का उपयोग किया गया था, लेकिन यह केवल एक पसंद है, कोई शर्त नहीं। क्या भरावन में वनीला चीनी अनिवार्य है? नहीं। वनीला चीनी का पैकेट केवल तब उपयोग किया जाता है जब आप मीठा भरावन चाहते हैं। मैं लंगोसी को किसके साथ परोस सकता हूँ? उन्हें दही के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में सुझाया गया है। अंत में, उन्हें चीनी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह चरण वैकल्पिक है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि लंगोसी की संख्या और आकार, अवशोषित तेल की मात्रा और पनीर का सटीक प्रकार भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम पनीर लंगोसी के लिए, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 300-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 38-46 ग्राम वसा: लगभग 12-19 ग्राम ये मान आटे, भरावन और तले जाने के दौरान अवशोषित होने वाली तेल की मात्रा को शामिल करते हैं। एक बड़ा लंगोसी निश्चित रूप से एक छोटे टुकड़े से अधिक कैलोरी होगा। भंडारण और पुनः गरम करना लंगोसी ताजे बेहतर होते हैं, जब वे थोड़ा ठंडा हो जाते हैं और उन्हें बिना बहुत गर्म भरावन के खाया जा सकता है। यदि बचे रहें, तो उन्हें ढककर रखें ताकि आटा सूख न जाए। सेवा करने से पहले उन्हें पुनः गरम किया जा सकता है, लेकिन बनावट ठीक वैसी नहीं होगी जैसी तले जाने के समय थी। चीनी पाउडर को अंत में जोड़ा जा सकता है, न कि भंडारण से पहले। इन्हें बनाने के दिन खाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, खासकर तले हुए आटे और पनीर और अंडे के भरावन के कारण।

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
1 क्यूब ताजा खमीर
300 मिली गर्म दूध
2 अंडे
3 चम्मच चीनी
3 चम्मच तेल
1 चम्मच नमक
1 वनीला एसेंस
1 रम एसेंस
1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। भरने के लिए: 250 ग्राम हल्का नमकीन भेड़ का पनीर
200 ग्राम गाय के पनीर की विशेषता
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीनी
2 अंडे
1 पैकेट वनीला चीनी {यदि आप उन्हें अधिक मीठा चाहते हैं}
तलने के लिए तेल
छिड़कने के लिए पाउडर चीनी {वैकल्पिक}।