गाय के पनीर के साथ नमकीन पाई

नमकीन पनीर पाई मैंने इस नमकीन पाई को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास ऐसा पनीर होता है जिसे मुझे खाना है और जब मैं एक भरपेट स्नैक या पैक के लिए कुछ ठोस चाहता हूं। आटा काम करने में आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। मैं विशेष तकनीकों में नहीं उलझता; जब मैं जल्दी काम करता हूं तो भी यह अच्छी तरह से निकलता है। मैं 20 सेंटीमीटर के गोल टिन का उपयोग करता हूं, ताकि भराई मोटी हो और किनारे ओवन में अच्छी तरह से पक जाएं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट तैयारी का समय: प्रभावी 20 मिनट, बाकी समय उठाना और बेक करना बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 8 (कितनी बड़ी टुकड़े काटते हैं उस पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान-मध्यम, बिना जटिल चालों के रेसिपी का प्रकार: नमकीन स्नैक, पिकनिक या पैक सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 1 पैक सूखी खमीर (7 ग्राम) - 200 मिली दूध - नमक, स्वादानुसार (आमतौर पर 1 चम्मच) - 2 चम्मच तेल - पानी (केवल आवश्यकता होने पर स्थिरता के लिए) भराई के लिए: - 500 ग्राम पनीर - 150-200 ग्राम फेटा (आमतौर पर कठोर, स्वाद के लिए) - 2 चम्मच जीरा ब्रश करने के लिए: - 1 अंडा निर्माण की विधि 1. मैं दूध को थोड़ा गर्म करता हूं, बस इतना कि यह गर्म हो जाए, गर्म नहीं। 2. मैं सूखी खमीर को दूध में डालता हूं, 2 चम्मच आटा जोड़ता हूं और मिश्रण करता हूं। मैं बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखता हूं, जब तक मुझे कुछ बुलबुले दिखाई नहीं देते और मिश्रण थोड़ा फूल जाता है। 3. बाकी आटा एक बड़े कटोरे में डालता हूं। मैं बीच में एक गड्ढा बनाता हूं और उसमें उठे हुए दूध और खमीर के मिश्रण को डालता हूं। 4. नमक और 2 चम्मच तेल डालता हूं। मैं गूंधना शुरू करता हूं। अगर आटा बहुत कठोर है या जोड़ने में कठिनाई हो रही है, तो मैं धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालता हूं, जब तक यह हाथों से चिपकना बंद नहीं करता और नरम, लचीला नहीं हो जाता। 5. मैं कटोरे को एक तौलिये से ढकता हूं और आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने देता हूं। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए, लेकिन अगर यह बिल्कुल सही नहीं है तो मैं परेशान नहीं होता। 6. इस बीच, मैं भराई तैयार करता हूं: पनीर को कांटे से कुचलता हूं ताकि यह और अधिक महीन हो जाए। मैं फेटा को कद्दूकस करता हूं और इसे पनीर के साथ मिलाता हूं। मैं जीरा भी डालता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं और एक तरफ रखता हूं। 7. जब आटा उठ जाता है, तो मैं इसे थोड़े आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर बेलता हूं। बहुत पतला नहीं, बस इतना कि यह टिन को ढक सके और किनारों को उठा सके। 8. मैं आटे की शीट को गोल टिन (व्यास 20 सेंटीमीटर) में रखता हूं। अगर किनारे ऊँचे होते हैं, तो मैं उन्हें टिन की दीवारों पर लटकने देता हूं। 9. मैं भराई को बीच में डालता हूं, चम्मच के पीछे से समतल करता हूं और हल्का दबाता हूं। 10. मैं आटे के किनारों को भराई के ऊपर खींचता हूं, बिना इसे पूरी तरह से ढके – बस इतना कि यह अच्छी तरह से पक जाए और बेक करते समय बाहर न निकले। 11. मैं अंडे को कांटे से फेंटता हूं और आटे और किनारों को ब्रश करता हूं। 12. मैं टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए रखता हूं। मैं आखिरी में जांचता हूं कि ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरा भूरा हो गया है। 13. मैं इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देता हूं, ताकि भराई न बिखरे। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तेज है और महंगे सामग्री या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। आटा किसी भी पनीर के साथ अच्छा जाता है जो मेरे फ्रिज में है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है, इसलिए इसे पैक करने या नाश्ते के लिए ले जाया जा सकता है। भराई को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, यह बहुत खास नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - दूध को बहुत गर्म न करें, खमीर नहीं उठेगा। - अगर पनीर बहुत पानीदार है, तो तरल को निकाल दें। - एक ऊँची दीवार वाले टिन का उपयोग करें, ताकि बेक करते समय भराई बाहर न निकले। - काटने से पहले पाई को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। वैकल्पिक - फेटा को किसी भी नमकीन चीज़ से बदला जा सकता है। - अगर आपके पास जीरा नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक विशेष स्वाद देता है। - अगर जरूरत हो, तो आटे के लिए पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - अगर आपको पसंद है, तो भराई में डिल या हरी प्याज डालें। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, बेक करने से पहले भराई पर थोड़ा पनीर कद्दूकस करें। - पाई को आयताकार टिन में बनाया जा सकता है, बस आटे के आकार को समायोजित करें। सेवा के विचार - इसे मोटे टुकड़ों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। - इसे साधारण दही या हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। - इसे नाश्ते, बृंच या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम) का उपयोग किया जा सकता है। इसे सूखी खमीर की तरह गर्म दूध में घोलें। 2. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है? इसे रात भर फ्रिज में उठने दिया जा सकता है, लेकिन यह धीरे-धीरे उठेगा। इस्तेमाल करने से एक घंटे पहले इसे कमरे के तापमान पर निकालें। 3. अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ? रिकोटा या कुट्टे से बदल सकते हैं, लेकिन नमक को समायोजित करना अच्छा है, क्योंकि ये पनीर से अधिक मीठे हो सकते हैं। 4. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? बेकिंग के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि भराई की बनावट बदल जाती है। इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखना बेहतर है। 5. क्या मैं ब्रश करने के लिए अंडा छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा उसी चमकदार रंग का नहीं होगा। इसे थोड़ा दूध या पतले दही से ब्रश किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 हिस्सों में बांटी गई पाई के लिए अनुमानित: - कैलोरी: लगभग 260-300 kcal/पोर्टियन - प्रोटीन: 12-15 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम - वसा: 8-10 ग्राम ये मान उपयोग किए गए पनीर के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पाई भरपेट है, जिसमें डेयरी से अच्छे प्रोटीन और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या सूखी कढ़ाई का उपयोग करें, 5-10 मिनट तक कम आंच पर। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे आटा बहुत नरम हो जाता है। यदि आप इसे गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो पाई कमरे के तापमान पर भी अच्छी है।