सेब और दालचीनी की पाई

मैंने कई बार पैन पर सेब और दालचीनी की पाई बनाई है, खासकर जब मेरे पास गिर के मौसम में जार में रखे हुए कद्दूकस किए हुए सेब होते हैं। भरावन जल्दी तैयार हो जाता है और आटा तला हुआ के लिए लचीला और उपयुक्त होता है। मुझे इन्हें बनाना पसंद है जब मुझे कुछ मीठा चाहिए, लेकिन मेरे पास जटिल मिठाइयों के लिए समय नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी: 30-40 मिनट खमीर उठाना: 1 घंटा पकाना: 20-30 मिनट पोर्टियन: 12-14 पाई (उनके आकार के आधार पर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई या नाश्ता सामग्री आटा: - 600 ग्राम आटा (कमरे के तापमान पर) - 200 मिली क्रीम - 20 ग्राम ताजा खमीर - 160 मिली गुनगुना पानी - 1 चम्मच चीनी - 1/2 चम्मच नमक भरावन: - 1 जार कद्दूकस किए हुए सेब (लगभग 800 ग्राम) - 4 चम्मच बारीक चीनी - 1 चम्मच दालचीनी - 2 चम्मच सूजी तलने के लिए: - तेल (लगभग 100 मिली, पैन के लिए) तैयारी की विधि 1. मैं भरावन से शुरू करता हूँ: जार से कद्दूकस किए हुए सेब को एक कटोरे में डालता हूँ। चीनी, दालचीनी और सूजी डालता हूँ। अच्छे से मिलाता हूँ और आटा तैयार करने तक इसे अलग रखता हूँ। सूजी सेब के रस को सोख लेती है, इसलिए मुझे उन्हें अतिरिक्त निचोड़ने की जरूरत नहीं है। 2. आटे के लिए, मैं एक बड़े कटोरे में आटा डालता हूँ। अलग से, मैं गुनगुने पानी के एक हिस्से में खमीर, चीनी और नमक को घोलता हूँ। इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ देता हूँ। 3. खमीर का मिश्रण आटे पर डालता हूँ। बाकी का पानी और क्रीम धीरे-धीरे डालता हूँ, सब कुछ धीरे-धीरे मिलाता हूँ। जब तक एक समान, लचीला आटा नहीं बन जाता, तब तक गूंधता हूँ। अगर आटा बहुत नरम लगता है, तो एक चम्मच आटा और डालता हूँ। अगर बहुत कठोर है, तो थोड़ा पानी और डालता हूँ। 4. कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक देता हूँ और इसे गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक यह अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता। मेरे लिए, यह लगभग एक घंटा लगता है। 5. जब यह बढ़ जाता है, तो मैं टेनिस गेंद के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ता हूँ। उन्हें गोल करता हूँ, फिर उन्हें आटे की छिड़की हुई मेज पर बेलन से बेलता हूँ, ताकि उनकी मोटाई औसत (लगभग 0.5 सेमी) हो। मैं सटीकता से नहीं मापता, आँख से करता हूँ। 6. आटे के हर टुकड़े के आधे पर सेब का भरावन एक बड़ा चम्मच लगाता हूँ। दूसरे आधे से ढक देता हूँ, किनारों को अच्छी तरह से दबाता हूँ ताकि भरावन तलते समय बाहर न निकले। अगर जरूरत हो, तो उंगलियों से किनारों को दबाकर चिपका देता हूँ। 7. पैन को गर्म करने के लिए तेल के साथ चूल्हे पर रखता हूँ। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पाई को सुनहरा होने तक तलता हूँ। उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालता हूँ, ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। 8. इन्हें गर्म या ठंडा, जैसे आपको पसंद हो, परोसा जाता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक त्वरित विकल्प है जब मेरे पास पहले से तैयार कद्दूकस किए हुए सेब होते हैं। आटा आसानी से काम किया जा सकता है और इसमें कोई जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। पाई अगले दिन भी नरम रहती हैं, और अगर मैं अधिक बनाता हूँ, तो इन्हें पैक भी किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यह अच्छा है कि जार में रखे हुए सेब बहुत पानीदार न हों। सूजी मदद करती है, लेकिन अगर उनमें बहुत अधिक तरल है, तो पहले थोड़ा निचोड़ लें। - पाई को अधिक न भरें, ताकि तले जाने पर बाहर न निकले। - आंच मध्यम होनी चाहिए, बहुत तेज नहीं, ताकि बाहरी हिस्सा जल्दी जल न जाए और अंदर कच्चा रहे। विविधताएँ - आप सूजी के साथ कद्दूकस किए हुए सेब के मिश्रण में पिसे हुए नट्स या किशमिश मिला सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। - अगर आपके पास जार में सेब नहीं हैं, तो आप कच्चे सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें कद्दूकस किया गया है, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाया गया है, लेकिन पहले इन्हें थोड़ा भूनना होगा ताकि उनका पानी निकल जाए। - भरावन में थोड़ा नींबू का छिलका डालने से और भी स्वाद बढ़ता है। सेवा के विचार - उन्हें थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं। - ये चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छे लगते हैं। - ये दोपहर के भोजन के बाद त्वरित मिठाई या नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस रेसिपी के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे होते हैं? पैन पर पाई के लिए खट्टे सेब अच्छे होते हैं, जो बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ते। अगर आप जार में सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो आदर्श है कि उन्हें कम चीनी के साथ रखा गया हो। 2. क्या मैं पाई को तलने के बाद फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट अच्छी नहीं रहती। सबसे अच्छा है कि इन्हें ताजा या अगले दिन खा लिया जाए। 3. क्या आटे के लिए साबुत आटा इस्तेमाल किया जा सकता है? आंशिक रूप से हाँ, आधा सफेद आटा और आधा साबुत आटा, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी। 4. तलने के लिए कितना तेल डालना चाहिए? यह पैन के व्यास पर निर्भर करता है, लेकिन इसे तेल में तैरना नहीं चाहिए, बल्कि पैन के तल को ढकने के लिए बस एक पतली परत होनी चाहिए। 5. क्या मैं पाई को तले बिना ओवन में बेक कर सकता हूँ? यह वही परिणाम नहीं है। पैन पर पाई नरम और बाहरी पर थोड़ा कुरकुरी होती है, लेकिन अगर आप ओवन का विकल्प चाहते हैं, तो यह आवश्यकतानुसार, बेकिंग पेपर पर, थोड़ा अंडा लगाकर किया जा सकता है, लेकिन वे थोड़े सूखे होंगे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक पाई में 180 से 220 कैलोरी होती हैं, प्रत्येक के आकार और तलने के दौरान कितनी तेल सोखती है, के आधार पर। एक टुकड़े के लिए अनुमानित मैक्रोज़: - कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - वसा: 4-6 ग्राम चीनी मुख्य रूप से भरावन से आती है, और क्रीम और तेल वसा के योगदान में मदद करते हैं। ये अनुमानित मान हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को कमरे के तापमान पर, ढक कर, अगले दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। अगर आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें और सेवा से पहले थोड़ा माइक्रोवेव या सूखी पैन में गर्म करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। एक या दो दिन बाद, बनावट कम कुरकुरी हो जाती है, लेकिन वे खाने योग्य रहती हैं।