सुरिमी सलाद वाली कश्कावल चीज़ की टोकरियाँ

सुरिमी सलाद वाली कश्कावल चीज़ की टोकरियाँ आमतौर पर ठंडी, स्टार्टर के रूप में परोसी जाती हैं। इनके किनारे सुनहरे और तले कुरकुरे होते हैं। सुरिमी, मकई, एवोकाडो और अंडे की भरावन नरम रहती है, और टोकरियों को बिना कटलरी के हाथ से उठाकर खाया जा सकता है। मैं इन्हें एक छोटी प्लेट में दो कतारों में रखती हूँ, ताकि आसानी से उठा सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 245 किलो कैलरी और 15 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

टोकरियों के लिए

200 ग्राम डालिया कश्कावल चीज़

सलाद के लिए

425 मिलीलीटर स्वीट कॉर्न
150 ग्राम सुरिमी
हरे प्याज़ के 2 डंठल
1 अंडा
150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 मध्यम एवोकाडो
15 मिलीलीटर नींबू का रस

तैयारी

1. अंडे को 10 मिनट उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। 2. ओवन को 200°C पर गरम करें और कश्कावल चीज़ को कद्दूकस कर लें। 3. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर कद्दूकस की हुई चीज़ का एक-एक बड़ा चम्मच छह ढेरियों में रखें, उनके बीच अच्छी-खासी जगह छोड़ें। हर खेप को 6 मिनट ओवन में पकाएँ, जब तक चीज़ पिघल न जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएँ। इसी तरह 18 गोल टिक्कियाँ तैयार करें। 4. गरम-गरम टिक्कियों को मफिन या टार्ट के सांचों में रखें और उँगलियों से दबाकर टोकरी का आकार दें। 10 मिनट ठंडा होने दें। 5. सुरिमी स्टिक्स की पन्नी हटाकर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। स्वीट कॉर्न को ठंडे पानी से धोकर छान लें। हरे प्याज़ और ठंडे अंडे को बारीक काटें, फिर एवोकाडो को क्यूब्स में काटकर उस पर नींबू का रस अच्छी तरह डालें। 6. सुरिमी, मकई, प्याज़, अंडा, एवोकाडो और ग्रीक योगर्ट मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें, फिर टोकरियों में भरें।

नोट्स

ठंडे स्टार्टर की प्लेट में मैं इन्हें दूसरे छोटे नाश्तों के साथ रखती हूँ। टोकरियों और सलाद को अलग-अलग फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक, फिर परोसने के करीब इन्हें भरें। सलाद से कश्कावल चीज़ नरम हो जाती है। दूसरी भरावन के लिए कोई भी ठंडा, अच्छी तरह छना हुआ सलाद इस्तेमाल कर सकते हैं। डालिया कश्कावल चीज़ ठंडी होने पर आसानी से कद्दूकस होती है, जबकि बहुत नम चीज़ फैलाने में मुश्किल होती है और बेकिंग पेपर पर चिकनाई छोड़ सकती है। अगर ग्रीक योगर्ट पतला हो, तो इसे थोड़ा-थोड़ा डालें और सलाद के बँधते ही रुक जाएँ। भरते समय सलाद को किनारों से ऊपर न जाने दें। इस व्यंजन में डेयरी और अंडा है।