आलू और भेड़ के पनीर के साथ पेस्ट्री

ये आलू और भेड़ के पनीर के क्रॉसेंट्स तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ नमकीन खाने का मन करता है, जो चाय के साथ या दोस्तों के साथ खाने की मेज पर जल्दी से चला जाए। पहली बार मैंने इन्हें इसलिए बनाया क्योंकि मेरे पास कुछ भेड़ का पनीर था जिसे मैं बर्बाद नहीं करना चाहता था। मुझे यह दिलचस्प लगा कि उबले हुए आलू आटे की बनावट को बदल देते हैं। कोशिश सफल रही, इसलिए मैंने रेसिपी को रखा और बार-बार इसे बनाया। जल्दी की जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 2 ट्रे (लगभग 30-36 क्रॉसेंट्स, आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, नाश्ता सामग्री 3 मध्यम आलू (लगभग 300-350 ग्राम) 500 ग्राम आटा 125 ग्राम मक्खन 125 ग्राम भेड़ का पनीर (मैं कभी-कभी 300-350 ग्राम उपयोग करता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मैं हर क्रॉसेंट को कितना भरना चाहता हूँ) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया 1 अंडे की जर्दी तिल, छिड़कने के लिए नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, उन्हें उचित आकार में काटें और नमकीन पानी में उबालें। वे तब तैयार होते हैं जब कांटा उनमें आसानी से प्रवेश करता है, लगभग 20 मिनट बाद। 2. उन्हें अच्छी तरह से छान लें और गर्मागर्म आलू को कांटे से मसलें, जब तक कि वे एक मोटे प्यूरी में न बदल जाएं। मिक्सर की आवश्यकता नहीं है। 3. एक बड़े कटोरे में, आटा, मैश किए हुए आलू, कमरे के तापमान पर कटे हुए मक्खन, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम, चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत टूट रहा है, तो हाथ से हल्का गूंधें। 4. भेड़ का पनीर एक कटोरे में अच्छी तरह से क्रम्बल करें, फिर इसे कटा हुआ धनिया के साथ मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें और यदि आपको लगता है तो और काली मिर्च या नमक डालें। 5. आटे को थोड़े से आटे से ढकी हुई मेज पर बेलें। आप इसे लगभग 2 मिमी मोटाई में बेल सकते हैं। इसे बहुत पतला न बनाएं, ताकि रोल करते समय टूट न जाए। 6. आटे को उचित आकार के त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक पर, चौड़ी तरफ पनीर और धनिये का मिश्रण एक चम्मच रखें, फिर ऊपर की ओर रोल करें ताकि क्रॉसेंट बन सके। 7. क्रॉसेंट्स को ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर या आटे से छिड़की हुई ट्रे पर, उनके बीच दूरी बनाए रखें। 8. उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और ऊपर तिल छिड़कें। 9. ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और किनारों पर थोड़ा कुरकुरे न हो जाएं। 10. उन्हें ठंडा होने के लिए ग्रिल पर निकालें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह वह रेसिपी है जिस पर मैं वापस लौटता हूँ जब मुझे भेड़ का पनीर जल्दी से इस्तेमाल करना होता है। आलू का आटा बिना टूटे नरम होता है, और क्रॉसेंट्स भारी नहीं होते। इन्हें पार्टियों के लिए या जब मेहमान हों, पहले से बनाया जा सकता है। ये ज्यादा चूर-चूर नहीं होते और दूसरे दिन भी अच्छी स्थिति में रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ी सी अतिरिक्त आटा छिड़क सकते हैं। - आलू को अच्छी तरह से छानना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत नम हो जाएगा। - एक समान रूप के लिए, प्रत्येक त्रिकोण को बहुत अधिक पनीर से न भरें; बेकिंग के दौरान, भरावन बाहर निकलने का जोखिम होता है। वैकल्पिक - भेड़ के पनीर के बजाय, आप कोई भी कठोर और नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं। - धनिया को छोड़ सकते हैं यदि आप हरी सब्जियाँ नहीं चाहते हैं या आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। - मैं मक्खन को मार्जरीन से बदलने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट वैसी नहीं होगी। विविधताएँ - आप पनीर के मिश्रण में थोड़ा जीरा या ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं। - एक मसालेदार संस्करण के लिए, पनीर के मिश्रण में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें। सेवा के विचार - ये चाय या कॉफी के साथ, नमकीन नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। - इन्हें ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जा सकता है, अन्य छोटे टार्ट्स या हैम रोल के साथ। - ये लंच बॉक्स में भी अच्छे होते हैं, क्योंकि ये कमरे के तापमान पर अच्छी स्थिति में रहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी कठोर, थोड़ा नमकीन पनीर काम करेगा। गाय के पनीर से भी अच्छी बनती हैं, लेकिन स्वाद हल्का होता है। 2. क्या बेकिंग पाउडर डालना अनिवार्य है? हाँ, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और उतना नरम नहीं रहेगा। 3. क्या क्रॉसेंट्स को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू के आटे की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है और यह थोड़ा नम हो जाता है। 4. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से कवर करें ताकि यह सूख न जाए। 5. अगर मेरे पास तिल नहीं है तो क्या करूँ? आप तिल छोड़ सकते हैं या ऊपर से थोड़ा खसखस या जीरा छिड़क सकते हैं, यदि आपको पसंद है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (2-3 क्रॉसेंट्स) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 120-150 kcal प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम मान लगभग हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पनीर का उपयोग करते हैं और आप क्रॉसेंट्स को कितना बड़ा बनाते हैं। क्रॉसेंट्स भरपूर होते हैं, और पनीर कुछ प्रोटीन लाता है। ये बहुत वसायुक्त नहीं होते, लेकिन न ही डाइटेटिक होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ये कमरे के तापमान पर, एक बंद डिब्बे में, 2 दिनों तक अच्छी स्थिति में रहते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें 5 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये थोड़े चिपचिपे हो जाते हैं। ये बेकिंग के बाद पहले दो दिनों में सबसे अच्छे होते हैं।