टमाटर पेस्ट और मशरूम के साथ क्रॉissants

टमाटर और मशरूम की फिलिंग वाले कोर्नुलेट्स एक खमीर वाले आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें क्रीम, खसखस और अलसी होती है। आटे को छह भागों में बांटकर, प्रत्येक भाग को बेलकर आठ टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे लगभग 48 कोर्नुलेट्स निकलते हैं। मशरूम और प्याज की फिलिंग जल्दी तैयार होती है, लेकिन इसे उपयोग से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ना चाहिए। ये ऐपेटाइज़र प्लेटों के लिए उपयुक्त हैं और गर्म या ठंडे दोनों तरीके से परोसे जा सकते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में सटीक समय नहीं दिया गया है; इसमें खमीर उठाने और बैच में सेंकने का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 40-50 मिनट, खमीर उठाने का समय शामिल नहीं है पकाने का समय: फिलिंग को तब तक भूनें जब तक तरल evaporate न हो जाए, और कोर्नुलेट्स को 180 डिग्री पर तब तक सेंकें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं पोर्टियन: लगभग 48 कोर्नुलेट्स कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू ऐपेटाइज़र, त्योहारों के लिए प्लेटों, स्नैक्स और पैक के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 200 मिली क्रीम 20 ग्राम खमीर 30 ग्राम खसखस 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज 160 मिली गर्म पानी 1 बड़ा चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक 2-3 बड़े चम्मच तेल मशरूम की फिलिंग के लिए 500 ग्राम मशरूम 1/2 प्याज 2-3 बड़े चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 5-6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट सूखे डिल सजाने और ब्रश करने के लिए 1 अंडा अलसी के बीज बड़ी नमक तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को एक बर्तन में डालें और इसमें चीनी और नमक मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक खमीर तरल न हो जाए। इसमें थोड़ा गर्म पानी और थोड़ा आटा डालें, फिर मिलाएं। मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि खमीर काम करना शुरू कर सके। पानी गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं। बहुत अधिक तापमान खमीर को प्रभावित कर सकता है। 2. आटे को गूंधें आटे को एक बड़े बर्तन में छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। केंद्र में खमीर डालें, फिर धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी और कमरे के तापमान पर क्रीम डालें। खसखस और अलसी के बीज डालें, फिर मिलाना शुरू करें। जब आटा जुड़ने लगे, तो तेल डालें। मात्रा 2-3 बड़े चम्मच हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आटा आपके हाथों से कितनी आसानी से निकलता है। गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो अधिक चिपचिपा न हो। आपको रेसिपी में दी गई मात्रा से अधिक आटा डालने की आवश्यकता नहीं है; तेल आटे को काम करने में आसान बनाने में मदद करता है। 3. आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें आटे को ढक दें और इसे एक हवा रहित स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इस समय, मशरूम की फिलिंग तैयार करें। मूल रेसिपी में खमीर उठाने के लिए सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए आटे को देखें और जब तक यह फूला न हो जाए और इसका आकार न बढ़ जाए, तब तक छोड़ दें। 4. फिलिंग तैयार करें मशरूम को साफ करें और धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। प्याज को भी काटें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को मशरूम के साथ भूनें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सूखे डिल डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक मशरूम से सारा पानी evaporate न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि फिलिंग में पानी न रहे, अन्यथा इसे आटे पर डालना मुश्किल होगा। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो कढ़ाई को आग से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। 5. आटे को बांटें काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे लगभग समान छह भागों में बांटकर गेंदें बनाएं। एक-एक करके गेंदों पर काम करें, और बाकी आटा ढका रह सकता है जब तक कि उसे काम में नहीं लाया जाता। 6. कोर्नुलेट्स बनाएं एक गेंद को गोल आकार में बेलें। सतह पर पतला टमाटर का पेस्ट लगाएं। रेसिपी में पतला करने के लिए उपयोग की गई तरल की मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए पेस्ट को केवल इतना पतला करें कि इसे आसानी से फैलाया जा सके। आटे के गोल को आठ त्रिकोणों में काटें, आटे के लिए एक पिंटेन का उपयोग करते हुए। प्रत्येक त्रिकोण के नीचे एक चम्मच मशरूम और प्याज की फिलिंग रखें। प्रत्येक टुकड़े को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, कोर्नुलेट बनाने के लिए। बाकी पांच आटे की गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें। 7. कोर्नुलेट्स को सेंकने के लिए तैयार करें कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। अंडे को फेंटें और प्रत्येक कोर्नुलेट पर ब्रश करें। ऊपर बड़े नमक और अलसी के बीज छिड़कें। सजावट सेंकने से पहले की जाती है, जब तक अंडा अभी भी गीला हो, ताकि बीज सतह पर बने रहें। 8. कोर्नुलेट्स सेंकें ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। कोर्नुलेट्स को तब तक सेंकें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। सेंकने का सटीक समय रेसिपी में नहीं दिया गया है, इसलिए अंत में उन्हें देखें। जब उनकी सतह सुनहरी हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि आटा आसानी से काम किया जा सकता है और एक ही भाग से कई कोर्नुलेट्स निकलते हैं। फिलिंग सरल है, लेकिन प्याज के साथ भुनी हुई मशरूम में पर्याप्त स्वाद होता है, और टमाटर का पेस्ट आटे में एक सुखद नोट लाता है। ये उन मेहमानों के लिए व्यावहारिक होते हैं, जहाँ आपको एक ऐपेटाइज़र की आवश्यकता होती है जिसे पहले से तैयार किया जा सके। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है और ये किसी सॉस या अलग सहायक पर निर्भर नहीं करते। टिप्स फिलिंग को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो यह आटे को नरम कर सकता है और कोर्नुलेट्स बनाना अधिक कठिन हो सकता है। मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कढ़ाई में कोई तरल न रह जाए। यह एक सही फिलिंग के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। क्रीम को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, जैसा कि रेसिपी में कहा गया है। खमीर और आटे में उपयोग किया गया पानी गर्म होना चाहिए। टमाटर का पेस्ट केवल इतना पतला करें कि इसे फैलाया जा सके। बहुत मोटी परत आटे को अनावश्यक रूप से गीला कर सकती है। वैकल्पिक सामग्री फिलिंग में मशरूम को विभिन्न प्रकार के मशरूम के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कई किस्में उपलब्ध हैं। मूल मात्रा वही रहेगी जो रेसिपी में है। खसखस और अलसी के बीज आटे का हिस्सा हैं, और अलसी के बीज ऊपर भी उपयोग किए जाते हैं। यदि सजावट के लिए आपके पास अलसी के बीज नहीं हैं, तो इन्हें केवल सतह से हटा सकते हैं, बिना अन्य तैयारी को बदले। विविधताएँ यदि आप छोटे कोर्नुलेट्स चाहते हैं, तो आप आटे को छह से अधिक भागों में बांट सकते हैं। रेसिपी में, प्रत्येक भाग को आठ टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर के अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, पेस्ट को प्रत्येक गोल पर काटने से पहले फैलाएं, ठीक उसी तरह जैसे ऊपर के चरणों में। फिलिंग वही रहेगी: प्याज के साथ भुनी हुई मशरूम, नमक, काली मिर्च और सूखे डिल के साथ। सेवा करने के विचार कोर्नुलेट्स को एक ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जा सकता है और साधे तरीके से परोसा जा सकता है। ये परिवार के खाने, बुफे या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें गर्म परोसा जा सकता है, थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, लेकिन ये ठंडे भी अच्छे होते हैं। इस रूप में, इन्हें ले जाना आसान होता है और पैक में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस रेसिपी से कितने कोर्नुलेट्स निकलते हैं? आटे को छह भागों में बांटा जाता है, और प्रत्येक गोल को आठ त्रिकोणों में काटा जाता है। परिणाम लगभग 48 कोर्नुलेट्स है, जो उनके आकार और आटे के समान भागों में बांटने पर निर्भर करता है। क्या मैं गर्म मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? इन्हें ठंडा होने देना बेहतर है। गर्म फिलिंग आटे को नरम कर सकती है और कोर्नुलेट्स को रोल करना अधिक कठिन बना सकती है। आटे को कितनी देर खमीर उठाना चाहिए? रेसिपी में सटीक समय नहीं दिया गया है। आटे को हवा रहित स्थान में तब तक छोड़ दें जब तक यह फूला न हो जाए और इसका आकार न बढ़ जाए। यह अवधि रसोई के तापमान पर निर्भर करती है। क्या मुझे पतला टमाटर का पेस्ट उपयोग करना अनिवार्य है? टमाटर का पेस्ट रेसिपी का हिस्सा है और इसे त्रिकोणों में काटने से पहले आटे पर फैलाना चाहिए। इसे पतला करना आवश्यक है ताकि इसे आसानी से एक पतली परत में वितरित किया जा सके। कैसे पता चलेगा कि ये पक गए हैं? कोर्नुलेट्स तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर सुनहरे होते हैं। इन्हें 180 डिग्री पर पकाया जाता है, और रेसिपी में सटीक मिनटों की संख्या नहीं दी गई है। पोषण संबंधी मान ये मान अनुमानित हैं और लगभग 48 कोर्नुलेट्स के लिए गणना की गई हैं। ये क्रीम के प्रकार, भूनने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और उपयोग की गई टमाटर की पेस्ट की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक कोर्नुलेट के लिए: कैलोरी: लगभग 75-85 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 11-12 ग्राम वसा: लगभग 3-4 ग्राम चार कोर्नुलेट्स के एक भाग के लिए: कैलोरी: लगभग 300-340 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 44-48 ग्राम वसा: लगभग 12-16 ग्राम ये मान संकेतात्मक हैं और उपयोग की गई सामग्री के सटीक लेबल के आधार पर पोषण संबंधी गणना के विकल्प नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कोर्नुलेट्स को एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, इसलिए इन्हें फिर से गर्म करना अनिवार्य नहीं है। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो इन्हें हल्का गर्म करें जब तक कि वे वांछित तापमान तक न पहुँच जाएं। इन्हें अधिक देर तक गर्म न रखें, क्योंकि आटा सूख सकता है।

सामग्री

आटा: 600 ग्राम आटा 200 मिली खट्टा क्रीम 20 ग्राम खमीर 30 ग्राम खसखस के बीज 2 चम्मच अलसी के बीज 160 मिली गर्म पानी 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक 2
3 चम्मच तेल भरावन: 500 ग्राम मशरूम 1/2 प्याज 2
3 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 5
6 चम्मच टमाटर का पेस्ट सूखा डिल ब्रश करने के लिए: 1 अंडा अलसी के बीज मोटा नमक