Croissants con pasta de tomate y champiñones

Los cuernitos con pasta de tomate y champiñones se hacen con una masa fermentada, con crema agria, semillas de amapola y linaza. La masa se divide en seis porciones, y cada porción se extiende y se corta en ocho piezas, lo que da como resultado aproximadamente 48 cuernitos. El relleno de champiñones y cebolla se prepara rápidamente, pero debe dejarse enfriar antes de usar. Son ideales para bandejas de aperitivos y se pueden servir tanto calientes como frías. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original; incluye el tiempo de fermentación y la cocción en tandas Tiempo de preparación: aproximadamente 40-50 minutos, sin incluir la fermentación Tiempo de cocción: el relleno se sofríe hasta que se evapora el líquido, y los cuernitos se hornean a 180 grados hasta que se doran Porciones: aproximadamente 48 cuernitos Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo casero, adecuado para bandejas festivas, bocadillos y almuerzos Ingredientes Para la masa 600 g de harina 200 ml de crema agria 20 g de levadura 30 g de semillas de amapola 2 cucharadas de semillas de linaza 160 ml de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2-3 cucharadas de aceite Para el relleno de champiñones 500 g de champiñones 1/2 cebolla 2-3 cucharadas de aceite sal, al gusto pimienta, al gusto 5-6 cucharadas de pasta de tomate eneldo deshidratado Para untar y decorar 1 huevo semillas de linaza sal gruesa Modo de preparación 1. Prepara la masa madre Coloca la levadura en un bol y mézclala con el azúcar y la sal. Frota los ingredientes hasta que la levadura se vuelva líquida. Agrega un poco de agua tibia y un poco de harina, luego mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que la levadura empiece a activarse. El agua debe estar tibia, no caliente. Una temperatura demasiado alta puede afectar la levadura. 2. Amasa la masa Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el medio. Vierte la masa madre en el centro, luego añade gradualmente el resto del agua tibia y la crema agria a temperatura ambiente. Agrega las semillas de amapola y las semillas de linaza, y comienza a mezclar. Cuando la masa empiece a unirse, añade el aceite. La cantidad puede ser de 2-3 cucharadas, dependiendo de cuán fácil se despegue la masa de tus manos. Amasa hasta obtener una masa elástica que no se pegue en exceso. No es necesario agregar mucha harina además de la cantidad de la receta; el aceite ayuda a que la masa sea más manejable. 3. Deja fermentar la masa Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar libre de corrientes de aire. Mientras tanto, prepara el relleno de champiñones. La receta original no especifica un tiempo exacto para la fermentación, así que observa la masa y déjala hasta que se vuelva más esponjosa y aumente de volumen. 4. Prepara el relleno Limpia y lava los champiñones, luego pícalos finamente. Pica también la cebolla. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla junto con los champiñones. Agrega sal, pimienta y eneldo deshidratado al gusto. Cocina la mezcla hasta que se evapore toda el agua que sueltan los champiñones. Es importante que el relleno no quede aguado, de lo contrario, será difícil de colocar sobre la masa. Cuando los champiñones estén listos, retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla. 5. Divide la masa Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y vuelca la masa. Divídela en seis porciones aproximadamente iguales y forma bolas. Trabaja con una bola a la vez, mientras que el resto de la masa puede permanecer cubierta hasta que le llegue su turno. 6. Forma los cuernitos Extiende una bola de masa en forma redonda. Unta la superficie con pasta de tomate diluida. La receta no especifica la cantidad de líquido utilizado para diluir, así que la pasta debe ser solo lo suficientemente líquida como para poder extenderse fácilmente. Corta el círculo de masa en ocho triángulos, usando un cortador de masa. En la base de cada triángulo coloca una cucharadita del relleno de champiñones y cebolla. Enrolla cada pieza desde la base hacia la punta, formando el cuernito. Haz lo mismo con las otras cinco porciones de masa. 7. Prepara los cuernitos para hornear Coloca los cuernitos en una bandeja forrada con papel de hornear. Bate el huevo y unta cada cuernito. Espolvorea encima sal gruesa y semillas de linaza. La decoración se coloca antes de hornear, mientras el huevo aún está húmedo, para que las semillas se adhieran a la superficie. 8. Hornea los cuernitos Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Hornea los cuernitos hasta que estén dorados. El tiempo exacto de cocción no se menciona en la receta, así que revísalos al final. Cuando tengan un color dorado en la superficie, se pueden sacar del horno. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que la masa se trabaja fácilmente y que de una sola porción salen muchos cuernitos. El relleno es simple, pero los champiñones salteados con cebolla aportan suficiente sabor, y la pasta de tomate añade un toque agradable a la masa. Son prácticos para las comidas donde necesitas un aperitivo que se pueda preparar con antelación. Se sirven bien tanto calientes como fríos y no dependen de una salsa o acompañamiento por separado. Consejos Deja enfriar el relleno antes de ponerlo sobre la masa. Si está caliente, puede humedecer la masa y dificultar la formación de los cuernitos. Cocina los champiñones hasta que no quede líquido en la sartén. Este es uno de los pasos importantes para un relleno adecuado. La crema agria debe estar a temperatura ambiente, como se indica en la receta. El agua utilizada para la masa madre y para la masa debe estar tibia. La pasta de tomate se diluye solo lo suficiente para poder extenderse. Una capa demasiado gruesa puede humedecer innecesariamente la masa. Sustituciones Los champiñones en el relleno pueden ser reemplazados por una mezcla de champiñones, si tienes varias variedades a mano. La cantidad base permanece la misma que en la receta. Las semillas de amapola y de linaza forman parte de la masa, y las semillas de linaza se usan también por encima. Si no tienes semillas de linaza para decorar, se pueden omitir solo en la parte superior, sin modificar el resto de la preparación. Variaciones Puedes dividir la masa en más de seis porciones si deseas cuernitos más pequeños. En la versión de la receta, cada porción se corta en ocho piezas. Para un sabor más intenso a tomate, la pasta se extiende sobre cada círculo antes de cortarlo, exactamente como en los pasos anteriores. El relleno permanece igual: champiñones salteados con cebolla, sazonados con sal, pimienta y eneldo deshidratado. Ideas para servir Los cuernitos se pueden colocar en una bandeja de aperitivos y servir solos. Son adecuados para comidas familiares, en un bufé o como bocadillo entre comidas. Se pueden servir calientes, después de enfriarse un poco, pero también son buenos fríos. En esta forma, son fáciles de transportar y se pueden poner en un almuerzo. Preguntas frecuentes ¿Cuántos cuernitos salen de esta receta? La masa se divide en seis porciones, y cada círculo se corta en ocho triángulos. El resultado es de aproximadamente 48 cuernitos, dependiendo de su tamaño y de cuán igual dividas la masa. ¿Puedo usar los champiñones mientras están calientes? Es mejor dejarlos enfriar. El relleno caliente puede humedecer la masa y dificultar el enrollado de los cuernitos. ¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa? La receta no especifica un tiempo exacto. La masa se deja en un lugar libre de corrientes de aire hasta que se vuelva más esponjosa y aumente de volumen. La duración depende de la temperatura en la cocina. ¿Es obligatorio usar la pasta de tomate diluida? La pasta de tomate es parte de la receta y se extiende sobre la masa antes de cortarla en triángulos. Debe diluirse para que se pueda distribuir fácilmente en una capa delgada. ¿Cómo sé que están horneados? Los cuernitos están listos cuando están dorados en la superficie. Se hornean a 180 grados, y la receta no indica un número exacto de minutos. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se han calculado para aproximadamente 48 cuernitos. Pueden variar según el tipo de crema agria, la cantidad de aceite absorbido al sofreír y la cantidad exacta de pasta de tomate utilizada. Por cuernito: Calorías: aproximadamente 75-85 kcal Proteínas: aproximadamente 2 g Carbohidratos: aproximadamente 11-12 g Grasas: aproximadamente 3-4 g Porción de 4 cuernitos: Calorías: aproximadamente 300-340 kcal Proteínas: aproximadamente 8 g Carbohidratos: aproximadamente 44-48 g Grasas: aproximadamente 12-16 g Estos valores son orientativos y no sustituyen un cálculo nutricional basado en las etiquetas exactas de los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Los cuernitos se conservan en un recipiente cubierto, después de haberse enfriado completamente. También son buenos fríos, así que no es obligatorio recalentarlos. Si deseas servirlos calientes, caliéntalos ligeramente hasta alcanzar la temperatura deseada. No los dejes demasiado tiempo al calor, ya que la masa puede secarse.

Ingredientes

• Masa: 600 g de harina 200 ml de crema agria 20 g de levadura 30 g de semillas de amapola 2 cucharadas de semillas de lino 160 ml de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2
• 3 cucharadas de aceite Relleno: 500 g de champiñones 1/2 cebolla 2
• 3 cucharadas de aceite sal y pimienta al gusto 5
• 6 cucharadas de pasta de tomate eneldo seco Para pincelar: 1 huevo semillas de lino sal gruesa

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