Cornulete cu pasta de rosii si ciuperci

Cornulețele cu pastă de roșii și ciuperci se fac dintr-un aluat dospit, cu smântână, semințe de mac și in. Aluatul este împărțit în șase porții, iar fiecare porție se întinde și se taie în opt bucăți, astfel că ies aproximativ 48 de cornulețe. Umplutura de ciuperci și ceapă se pregătește rapid, dar trebuie lăsată să se răcească înainte de folosire. Sunt potrivite pentru platourile cu aperitive și se pot servi atât calde, cât și reci. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta inițială; include timpul de dospire și coacerea în tranșe Timp de preparare: aproximativ 40-50 de minute, fără a include dospirea Timp de gătire: umplutura se călește până când se evaporă lichidul, iar cornulețele se coc la 180 de grade până se rumenesc Porții: aproximativ 48 de cornulețe Dificultate: medie Tip de rețetă: aperitiv de casă, potrivit pentru platouri festive, gustări și pachețel Ingrediente Pentru aluat 600 g făină 200 ml smântână 20 g drojdie 30 g semințe de mac 2 linguri semințe de in 160 ml apă călduță 1 lingură zahăr 1/2 linguriță sare 2-3 linguri ulei Pentru umplutura de ciuperci 500 g ciuperci 1/2 ceapă 2-3 linguri ulei sare, după gust piper, după gust 5-6 linguri pastă de tomate mărar deshidratat Pentru uns și decor 1 ou semințe de in sare grunjoasă Mod de preparare 1. Pregătește maiaua Pune drojdia într-un bol și amestec-o cu zahărul și sarea. Freacă ingredientele până când drojdia devine lichidă. Adaugă puțină apă călduță și puțină făină, apoi omogenizează. Lasă amestecul deoparte timp de aproximativ 5-10 minute, cât să înceapă să lucreze drojdia. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. O temperatură prea ridicată poate afecta drojdia. 2. Frământă aluatul Cerne făina într-un castron încăpător și fă o adâncitură în mijloc. Toarnă maiaua în centru, apoi adaugă treptat restul de apă călduță și smântâna la temperatura camerei. Pune semințele de mac și semințele de in, apoi începe să amesteci. Când aluatul începe să se lege, adaugă uleiul. Cantitatea poate fi de 2-3 linguri, în funcție de cât de ușor se desprinde aluatul de pe mâini. Frământă până când obții un aluat elastic, care nu se mai lipește excesiv. Nu este nevoie să adaugi multă făină peste cantitatea din rețetă; uleiul ajută aluatul să devină mai ușor de lucrat. 3. Lasă aluatul la dospit Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc ferit de curenți de aer. În acest timp, pregătește umplutura de ciuperci. Rețeta originală nu precizează o durată exactă pentru dospire, așa că urmărește aluatul și lasă-l până când devine mai pufos și își mărește volumul. 4. Pregătește umplutura Curăță și spală ciupercile, apoi toacă-le mărunt. Toacă și ceapa. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa împreună cu ciupercile. Adaugă sare, piper și mărar deshidratat după gust. Gătește amestecul până când se evaporă toată apa lăsată de ciuperci. Este important ca umplutura să nu rămână apoasă, altfel va fi dificil de pus pe aluat. Când ciupercile sunt gata, ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească. 5. Împarte aluatul Presară făină pe masa de lucru și răstoarnă aluatul. Împarte-l în șase porții aproximativ egale și formează bile. Lucrează cu câte o bilă pe rând, iar restul aluatului poate rămâne acoperit până îi vine rândul. 6. Formează cornulețele Întinde o bilă de aluat într-o formă rotundă. Unge suprafața cu pastă de tomate diluată. Rețeta nu precizează cantitatea de lichid folosită pentru diluare, așa că pasta trebuie doar subțiată cât să poată fi întinsă ușor. Taie cercul de aluat în opt triunghiuri, folosind un pinten pentru aluat. La baza fiecărui triunghi pune câte o linguriță din umplutura de ciuperci și ceapă. Rulează fiecare bucată de la bază spre vârf, formând cornulețul. Procedează la fel cu celelalte cinci porții de aluat. 7. Pregătește cornulețele pentru copt Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bate oul și unge fiecare cornuleț. Presară deasupra sare grunjoasă și semințe de in. Decorul se pune înainte de coacere, cât timp oul este încă umed, pentru ca semințele să rămână pe suprafață. 8. Coace cornulețele Introdu tava în cuptorul încălzit la 180 de grade. Coace cornulețele până când se rumenesc. Timpul exact de coacere nu este menționat în rețetă, așa că verifică-le spre final. Când au o culoare aurie la suprafață, pot fi scoase din cuptor. De ce fac rețeta des Îmi place că aluatul se lucrează ușor și că dintr-o singură porție ies multe cornulețe. Umplutura este simplă, dar ciupercile călite cu ceapă dau suficient gust, iar pasta de tomate aduce o notă plăcută în aluat. Sunt practice pentru mesele unde ai nevoie de un aperitiv care poate fi pregătit din timp. Se servesc bune atât calde, cât și reci și nu depind de un sos sau de un acompaniament separat. Sfaturi Lasă umplutura să se răcească înainte să o pui pe aluat. Dacă este caldă, poate înmuia aluatul și cornulețele se formează mai greu. Gătește ciupercile până când nu mai rămâne lichid în tigaie. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru o umplutură potrivită. Smântâna trebuie să fie la temperatura camerei, așa cum este precizat în rețetă. Apa folosită la maia și la aluat trebuie să fie călduță. Pasta de tomate se diluează doar cât să poată fi întinsă. Un strat prea gros poate umezi inutil aluatul. Înlocuiri Ciupercile din umplutură pot fi înlocuite cu un amestec de ciuperci, dacă ai mai multe sortimente la îndemână. Cantitatea de bază rămâne cea din rețetă. Semințele de mac și de in fac parte din aluat, iar semințele de in se folosesc și deasupra. Dacă nu ai semințe de in pentru decor, acestea pot fi omise doar de la suprafață, fără să fie modificat restul preparatului. Variații Poți împărți aluatul în mai mult de șase porții dacă vrei cornulețe mai mici. În varianta din rețetă, fiecare porție se taie în opt bucăți. Pentru un gust mai pronunțat de tomate, pasta se întinde pe fiecare cerc înainte de tăiere, exact ca în pașii de mai sus. Umplutura rămâne aceeași: ciuperci călite cu ceapă, asezonate cu sare, piper și mărar deshidratat. Idei de servire Cornulețele pot fi așezate pe un platou de aperitive și servite simple. Sunt potrivite la mese de familie, pe bufet sau ca gustare între mese. Se pot servi calde, după ce se răcoresc puțin, dar sunt bune și reci. În forma aceasta, sunt ușor de transportat și pot fi puse într-un pachețel. Întrebări frecvente Câte cornulețe ies din această rețetă? Aluatul se împarte în șase porții, iar fiecare cerc se taie în opt triunghiuri. Rezultatul este de aproximativ 48 de cornulețe, în funcție de dimensiunea lor și de cât de egal împarți aluatul. Pot folosi ciupercile cât timp sunt calde? Este mai bine să le lași să se răcească. Umplutura caldă poate înmuia aluatul și poate face rularea cornulețelor mai dificilă. Cât timp trebuie să dospească aluatul? Rețeta nu precizează un timp exact. Aluatul se lasă într-un loc ferit de curenți de aer până când devine mai pufos și își mărește volumul. Durata depinde de temperatura din bucătărie. Este obligatoriu să folosesc pasta de tomate diluată? Pasta de tomate face parte din rețetă și se întinde pe aluat înainte de a-l tăia în triunghiuri. Ea trebuie diluată pentru a putea fi distribuită ușor într-un strat subțire. Cum îmi dau seama că sunt coapte? Cornulețele sunt gata când sunt rumenite la suprafață. Se coc la 180 de grade, iar rețeta nu indică un număr exact de minute. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru aproximativ 48 de cornulețe. Pot varia în funcție de tipul de smântână, cantitatea de ulei absorbită la călire și cantitatea exactă de pastă de tomate folosită. Pentru un cornuleț: Calorii: aproximativ 75-85 kcal Proteine: aproximativ 2 g Carbohidrați: aproximativ 11-12 g Grăsimi: aproximativ 3-4 g Pentru o porție de 4 cornulețe: Calorii: aproximativ 300-340 kcal Proteine: aproximativ 8 g Carbohidrați: aproximativ 44-48 g Grăsimi: aproximativ 12-16 g Aceste valori sunt orientative și nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Cornulețele se păstrează într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit complet. Sunt bune și reci, așa că nu este obligatoriu să fie reîncălzite. Dacă vrei să le servești calde, încălzește-le ușor până ajung la temperatura dorită. Nu le lăsa prea mult la căldură, pentru că aluatul se poate usca.

Ingrediente

Aluat: 600 gr faina 200 ml smantana 20 gr. drojdie 30 gr. seminte de mac 2 linguri seminte de in 160 ml apa calduta 1 lingura zahar 1/2 lingurita sare 2
3 linguri de ulei Umplutura: 500 gr. ciuperci 1/2 ceapa 2
3 linguri ulei sare si piper dupa gust 5
6 linguri pasta de tomate marar deshidratat Pentru uns: 1 ou seminte de in sare grunjoasa

Etichete

cornulete cu ciuperci cornulete aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Niculina L. Vizualizări: 1181 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cornulete cu pasta de rosii si ciuperci de Niculina L. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cornulete cu pasta de rosii si ciuperci de Niculina L. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii