Plum जाम

Plum Jam: एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

प्लम जैम एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं जो इन अद्भुत फलों के मीठे-खट्टे स्वाद की सराहना करते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, हर जार में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। चाहे आप इसका उपयोग एक टार्ट को मीठा करने के लिए करें या बस इसे ताज़ा रोटी के एक टुकड़े पर फैलाएं, प्लम जैम आपके दिल को खुशी से भर देगा। आइए मिलकर देखें कि हम इस स्वादिष्टता को कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे
- कुल समय: 1.5 - 2 घंटे 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: लगभग 6 जार (400g के)

सामग्री

- 2 किलोग्राम बिना गुठली वाली प्लम
- 800 ग्राम चीनी
- एक छोटे नींबू का रस

आवश्यक उपकरण

- बड़े उबालने के लिए बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- ढक्कन वाले स्टेरिलाइज्ड जार
- छन्नी या मलमल (वैकल्पिक, फोम हटाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. फलों की तैयारी:
पहले प्लम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह कदम किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, प्लम को चार टुकड़ों में काटें और गुठलियों को हटा दें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, जो स्टेनलेस स्टील या एनामेल का हो।

2. चीनी डालना:
कटे हुए प्लम पर चीनी छिड़कें और लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। यह कदम फलों से रस निकालने में मदद करेगा। बर्तन को प्लास्टिक की चादर या ढक्कन से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फलों को मैरिनेट करने और एक गहरा स्वाद विकसित करने की अनुमति देता है।

3. मिश्रण को उबालना:
अगले दिन, प्लम और चीनी के मिश्रण में नींबू का रस डालें। नींबू न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ेगा, बल्कि जैम के संरक्षण में भी मदद करेगा। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर मिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं। व्यक्तिगत रूप से, मैं समान गर्मी वितरण के लिए कास्ट आयरन स्टोव का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

4. फोम हटाना:
उबालने के दौरान, सतह पर फोम बनने लगेगा। इसे हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। यह जैम की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है, इसलिए इसे अनदेखा न करें।

5. जैम पकाना:
मिश्रण को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें यदि आप एक नरम जैम चाहते हैं या 2 घंटे यदि आप एक गाढ़ा जैम चाहते हैं। यदि आप स्थिरता की जांच करना चाहते हैं, तो "प्लेट टेस्ट" कर सकते हैं: एक चम्मच जैम को एक ठंडी प्लेट पर डालें और कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर, प्लेट को झुकाएं - यदि जैम नहीं बहता है, तो यह तैयार है!

6. बॉटलिंग:
एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ते हुए। सुनिश्चित करें कि जार के किनारे साफ हैं, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें।

7. संरक्षण:
जारों को एक कंबल में लपेटें और उन्हें एक गर्म स्थान पर अगले दिन तक छोड़ दें। यह एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगा जो जैम को लंबे समय तक ताजा रखेगा।

शेफ की सलाह

एक सुगंधित जैम के लिए, आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। ये एक अधिक जटिल स्वाद और गर्म नोट देंगे, जो सर्दियों के मौसम के लिए परफेक्ट है। आप विभिन्न प्रकार की चीनी, जैसे नारियल की चीनी या ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम विटामिन A और C से भरपूर होते हैं, साथ ही फाइबर में भी, जो पाचन और आंतों की सेहत में मदद करते हैं। इसके अलावा, प्लम जैम दिल की सेहत और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में योगदान कर सकता है। इसके सेवन से प्राकृतिक शर्करा के कारण ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम तैयार है?
प्लेट टेस्ट जैम की स्थिरता की जांच करने का सबसे सरल तरीका है। यदि यह नहीं बहता है, तो यह तैयार है!

2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी अन्य फलों, जैसे आड़ू या खुबानी के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, जो विभिन्न स्वादों की एक श्रृंखला प्रदान करती है।

3. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड और कसकर बंद हैं। आप जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर, सीधे धूप से दूर रख सकते हैं।

4. मैं प्लम जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
प्लम जैम बहुपरकारी है! इसका उपयोग खाना पकाने में, योगर्ट को मीठा करने के लिए या केक या टार्ट के भराव के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, यह टोस्ट पर स्वादिष्ट होता है!

सर्विंग सुझाव

मैं आपको प्लम जैम को पकी हुई चीज़ के साथ या चीज़ प्लेट के हिस्से के रूप में परोसने की सिफारिश करता हूँ। यह फल के चाय या मीठे सफेद शराब के साथ भी बेहतरीन है, जो स्वादों का एक परफेक्ट संयोजन बनाता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप अपने जैम को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण करते समय कटे हुए नट्स या यहां तक कि काले चॉकलेट के टुकड़े जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं। ये विविधताएँ बनावट और एक आश्चर्यजनक स्वाद जोड़ेंगी।

निष्कर्ष

प्लम जैम केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक अनुभव है जो आपको परंपराओं और अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए खूबसूरत पलों से जोड़ता है। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें और साल भर इसकी लुभावनी सुगंध का आनंद लें! चाहे आप इसका उपयोग भराव के रूप में करें या इसे सरलता से सेवन करें, यह जैम हर दिन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। शायद यह जल्दी ही आपकी पसंदीदा जैम रेसिपी और आपके प्रियजनों के लिए एक सराहनीय उपहार बन जाएगा!