Sauté de porc avec farfalle
Il y a des jours où j'ai vraiment besoin d'un sauté avec une sauce généreuse, surtout quand il fait froid dehors. Je ne le fais pas très souvent, mais quand je m'y mets, j'aime qu'il soit consistant et savoureux. Je l'associe clairement à la saison froide, quand j'ai la patience de laisser la viande mijoter dans la sauce. Ce sauté de porc avec farfalle n'est pas du tout difficile à réaliser, il suffit d'un peu de patience et d'attention à quelques étapes.
Infos rapides
Temps total : 50-60 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes (selon la viande)
Portions : 6
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal consistant, idéal pour l'hiver ou quand on veut quelque chose de rassasiant
Ingrédients
1 kg de viande de porc (idéalement épaule ou cuisse, coupée en cubes moyens)
2 oignons
1 poivron Kapia rouge
1 carotte
1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge
1 cuillère à soupe de farine blanche
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de mélange de basilic séché et de fenouil séché (ou une demi-dose de chaque)
sel, au goût
poivre, au goût (plus pour le service)
100 ml d'huile
persil frais, pour la décoration
500 g de pâtes farfalle
Instructions de préparation
1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. L'oignon et le poivron Kapia peuvent être coupés un peu plus finement, la carotte peut être en dés ou en rondelles plus fines, selon vos préférences.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon, le poivron et la carotte. Remuez à feu moyen, pas trop fort, pendant environ deux minutes, juste pour les ramollir légèrement.
3. Ajoutez la viande coupée en cubes. Laissez-la dorer avec les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. L'objectif est simplement qu'elle prenne une légère couleur de tous les côtés.
4. Ajoutez la pâte de poivron, le ketchup et la farine blanche sur la viande. Mélangez plusieurs fois pour que tout soit bien réparti.
5. Versez deux verres d'eau (environ 400 ml). Ajoutez également l'ail écrasé ou haché, les épices sèches, le sel et le poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu moyen-doux, couvert, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Si le liquide s'évapore trop rapidement, complétez avec de l'eau chaude pour avoir suffisamment de sauce.
7. Pendant que le sauté mijote, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez bien les farfalle lorsqu'elles sont prêtes.
8. Servez les pâtes dans une assiette et versez le sauté chaud par-dessus, avec une sauce généreuse. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de persil haché.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce sauté m'attire parce qu'il a une sauce riche et consistante, et avec des pâtes de qualité, il n'y a pas besoin de rien d'autre. Il est facile à préparer pour plusieurs portions, convient pour le déjeuner ou le dîner et est rassasiant.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des pâtes de blé dur - il n'est pas nécessaire de les rincer après la cuisson, elles ne collent pas.
Si vous souhaitez une sauce plus fluide, ajoutez de l'eau progressivement, mais ne diluez pas trop.
Ne sautez pas le ketchup et la pâte de poivron, ils donnent le goût spécifique de la sauce.
Goûtez la viande avant d'éteindre le feu - elle doit être bien cuite, pas seulement bouillie.
Substitutions
La viande de porc peut être remplacée par de la viande de bœuf coupée en petits cubes, mais le temps de cuisson augmentera.
Le poivron Kapia peut être remplacé par un poivron doux, mais le goût sera légèrement différent.
Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment haché.
Variations
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au début, comme du céleri ou des courgettes, si vous en avez dans le réfrigérateur.
Pour une saveur supplémentaire, un peu de vin blanc sec ajouté avec l'eau fonctionne aussi, mais ce n'est pas nécessaire.
Vous pouvez servir avec n'importe quelle autre forme de pâtes courtes, pas seulement des farfalle.
Idées de service
Il est préférable de servir immédiatement, avec du poivre frais et du persil.
Un peu de parmesan râpé par-dessus est bon, si vous aimez la combinaison.
Cela se marie bien avec une simple salade verte à côté.
Questions fréquentes
1. Dois-je rincer les pâtes après la cuisson ?
Si vous utilisez des farfalle en blé dur, il n'est pas nécessaire de les rincer. Elles ne collent pas et retiennent bien la sauce.
2. Puis-je faire le sauté avec un autre type de viande ?
Oui, cela fonctionne aussi avec du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson pour le bœuf sera un peu plus long.
3. Quelle quantité de sauce devrait rester à la fin ?
Idéalement, il devrait y avoir juste assez de sauce pour couvrir les pâtes, mais pas trop liquide. Complétez avec de l'eau seulement si cela baisse trop pendant la cuisson.
4. Le ketchup peut-il être remplacé ?
Vous pouvez utiliser une sauce tomate épaisse, mais le ketchup apporte une touche sucrée-acidulée assez équilibrée pour ce type de sauté.
5. Peut-on le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur ?
Oui, le sauté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, mais faites cuire les pâtes fraîches au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion :
Calories : 600-700 kcal
Protéines : 35-40 g
Glucides : 60-70 g
Graisses : 22-28 g
Les valeurs sont indicatives, dépendent de la viande et de la quantité de sauce utilisée. Le ketchup ajoute un peu de sucre, tandis que les pâtes et la viande sont la principale source d'énergie. Les graisses proviennent principalement de la viande et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Le sauté se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes. Je recommande de cuire les pâtes fraîches, pas de les conserver avec le sauté, pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Si vous avez des pâtes restantes, vous pouvez les réchauffer brièvement avec un peu de sauce par-dessus. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la sauce et des pâtes se perd.
Il y a des jours où j'ai vraiment besoin d'un sauté avec une sauce généreuse, surtout quand il fait froid dehors. Je ne le fais pas très souvent, mais quand je m'y mets, j'aime qu'il soit consistant et savoureux. Je l'associe clairement à la saison froide, quand j'ai la patience de laisser la viande mijoter dans la sauce. Ce sauté de porc avec farfalle n'est pas du tout difficile à réaliser, il suffit d'un peu de patience et d'attention à quelques étapes.
Infos rapides
Temps total : 50-60 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes (selon la viande)
Portions : 6
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal consistant, idéal pour l'hiver ou quand on veut quelque chose de rassasiant
Ingrédients
1 kg de viande de porc (idéalement épaule ou cuisse, coupée en cubes moyens)
2 oignons
1 poivron Kapia rouge
1 carotte
1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge
1 cuillère à soupe de farine blanche
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de mélange de basilic séché et de fenouil séché (ou une demi-dose de chaque)
sel, au goût
poivre, au goût (plus pour le service)
100 ml d'huile
persil frais, pour la décoration
500 g de pâtes farfalle
Instructions de préparation
1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés. L'oignon et le poivron Kapia peuvent être coupés un peu plus finement, la carotte peut être en dés ou en rondelles plus fines, selon vos préférences.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon, le poivron et la carotte. Remuez à feu moyen, pas trop fort, pendant environ deux minutes, juste pour les ramollir légèrement.
3. Ajoutez la viande coupée en cubes. Laissez-la dorer avec les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. L'objectif est simplement qu'elle prenne une légère couleur de tous les côtés.
4. Ajoutez la pâte de poivron, le ketchup et la farine blanche sur la viande. Mélangez plusieurs fois pour que tout soit bien réparti.
5. Versez deux verres d'eau (environ 400 ml). Ajoutez également l'ail écrasé ou haché, les épices sèches, le sel et le poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu moyen-doux, couvert, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Si le liquide s'évapore trop rapidement, complétez avec de l'eau chaude pour avoir suffisamment de sauce.
7. Pendant que le sauté mijote, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez bien les farfalle lorsqu'elles sont prêtes.
8. Servez les pâtes dans une assiette et versez le sauté chaud par-dessus, avec une sauce généreuse. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de persil haché.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce sauté m'attire parce qu'il a une sauce riche et consistante, et avec des pâtes de qualité, il n'y a pas besoin de rien d'autre. Il est facile à préparer pour plusieurs portions, convient pour le déjeuner ou le dîner et est rassasiant.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez des pâtes de blé dur - il n'est pas nécessaire de les rincer après la cuisson, elles ne collent pas.
Si vous souhaitez une sauce plus fluide, ajoutez de l'eau progressivement, mais ne diluez pas trop.
Ne sautez pas le ketchup et la pâte de poivron, ils donnent le goût spécifique de la sauce.
Goûtez la viande avant d'éteindre le feu - elle doit être bien cuite, pas seulement bouillie.
Substitutions
La viande de porc peut être remplacée par de la viande de bœuf coupée en petits cubes, mais le temps de cuisson augmentera.
Le poivron Kapia peut être remplacé par un poivron doux, mais le goût sera légèrement différent.
Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment haché.
Variations
Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au début, comme du céleri ou des courgettes, si vous en avez dans le réfrigérateur.
Pour une saveur supplémentaire, un peu de vin blanc sec ajouté avec l'eau fonctionne aussi, mais ce n'est pas nécessaire.
Vous pouvez servir avec n'importe quelle autre forme de pâtes courtes, pas seulement des farfalle.
Idées de service
Il est préférable de servir immédiatement, avec du poivre frais et du persil.
Un peu de parmesan râpé par-dessus est bon, si vous aimez la combinaison.
Cela se marie bien avec une simple salade verte à côté.
Questions fréquentes
1. Dois-je rincer les pâtes après la cuisson ?
Si vous utilisez des farfalle en blé dur, il n'est pas nécessaire de les rincer. Elles ne collent pas et retiennent bien la sauce.
2. Puis-je faire le sauté avec un autre type de viande ?
Oui, cela fonctionne aussi avec du bœuf ou du poulet, mais le temps de cuisson pour le bœuf sera un peu plus long.
3. Quelle quantité de sauce devrait rester à la fin ?
Idéalement, il devrait y avoir juste assez de sauce pour couvrir les pâtes, mais pas trop liquide. Complétez avec de l'eau seulement si cela baisse trop pendant la cuisson.
4. Le ketchup peut-il être remplacé ?
Vous pouvez utiliser une sauce tomate épaisse, mais le ketchup apporte une touche sucrée-acidulée assez équilibrée pour ce type de sauté.
5. Peut-on le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur ?
Oui, le sauté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, mais faites cuire les pâtes fraîches au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion :
Calories : 600-700 kcal
Protéines : 35-40 g
Glucides : 60-70 g
Graisses : 22-28 g
Les valeurs sont indicatives, dépendent de la viande et de la quantité de sauce utilisée. Le ketchup ajoute un peu de sucre, tandis que les pâtes et la viande sont la principale source d'énergie. Les graisses proviennent principalement de la viande et de l'huile.
Conservation et réchauffage
Le sauté se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes. Je recommande de cuire les pâtes fraîches, pas de les conserver avec le sauté, pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Si vous avez des pâtes restantes, vous pouvez les réchauffer brièvement avec un peu de sauce par-dessus. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la sauce et des pâtes se perd.
Ingrédients
1 kg de viande de porc, 2 oignons, 1 poivron Kapia, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de farine blanche, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de basilic + fenouil séché, sel, poivre, 100 ml d'huile, persil frais, 500 g de farfalle.