फारफेल के साथ सूअर का मांस स्टू

सुअर की स्टू और फारफले

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे वास्तव में एक समृद्ध सॉस वाली स्टू की जरूरत महसूस होती है, खासकर जब बाहर ठंड होती है। मैं इसे बहुत बार नहीं बनाती, लेकिन जब बनाती हूं, तो मुझे इसे भरपूर और स्वादिष्ट बनाना पसंद है। मैं इसे स्पष्ट रूप से ठंड के मौसम से जोड़ती हूं, जब मुझे मांस को सॉस में अच्छी तरह से पकने का धैर्य होता है। यह सुअर की स्टू और फारफले बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है, बस इसमें थोड़ी धैर्य और कुछ चरणों में ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 35-45 मिनट (मांस के प्रकार पर निर्भर करता है)
सर्विंग: 6
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सर्दियों के लिए या जब आप कुछ भरपेट खाना चाहते हैं

सामग्री

1 किलोग्राम सूअर का मांस (आदर्श रूप से जांघ या कंधा, मध्यम टुकड़ों में काटा हुआ)
2 प्याज
1 लाल कपिया मिर्च
1 गाजर
1 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच सफेद आटा
3 लहसुन की कलियाँ
3 चम्मच केचप
1 चम्मच सूखे तुलसी और सूखे सौंफ का मिश्रण (या प्रत्येक का आधा)
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार (सेवा के लिए अतिरिक्त)
100 मिली तेल
सजावट के लिए हरा धनिया
500 ग्राम फारफले पास्ता

तैयारी की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और कपिया मिर्च को थोड़ा बारीक काटा जा सकता है, गाजर को छोटे टुकड़ों या पतले गोल आकार में काटा जा सकता है, अपनी पसंद के अनुसार।

2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज, मिर्च और गाजर को भूनें। मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक हल्का सा भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं।

3. कटे हुए मांस के टुकड़े डालें। इसे सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। उद्देश्य बस यह है कि सभी तरफ हल्का रंग आ जाए।

4. मांस पर लाल मिर्च का पेस्ट, केचप और सफेद आटा डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

5. दो कप पानी (लगभग 400 मिली) डालें। साथ ही, कुचले हुए या कटा हुआ लहसुन, सूखे मसाले, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

6. इसे मध्यम से कम आंच पर ढक्कन लगाकर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। यदि तरल जल्दी कम हो जाए, तो गर्म पानी डालकर भरें, ताकि पर्याप्त सॉस रहे।

7. जब स्टू पक रही हो, तो पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब फारफले तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

8. पास्ता को प्लेट में रखें और उसके ऊपर गर्म स्टू डालें, भरपूर सॉस के साथ। ताजा पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूं

मुझे यह स्टू पसंद है क्योंकि इसमें समृद्ध और गाढ़ा सॉस होता है, और गुणवत्ता वाले पास्ता के साथ, अतिरिक्त कुछ की आवश्यकता नहीं होती। यह कई सर्विंग्स के लिए आसानी से बनाया जा सकता है, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त है और यह भरपेट होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कठोर गेहूं के पास्ता का उपयोग करें – उबालने के बाद इन्हें धोने की जरूरत नहीं होती, ये चिपकते नहीं हैं।
यदि आप पतला सॉस चाहते हैं, तो धीरे-धीरे पानी डालें, लेकिन इसे अधिक पतला न करें।
केचप और मिर्च का पेस्ट न छोड़ें, ये सॉस को विशिष्ट स्वाद देते हैं।
आग बंद करने से पहले मांस का स्वाद लें – यह अच्छी तरह से पका होना चाहिए, केवल उबला हुआ नहीं।

वैकल्पिक सामग्री

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में कटे हुए गोमांस से बदला जा सकता है, लेकिन इससे पकाने का समय बढ़ जाएगा।
कपिया मिर्च को शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद में थोड़ा अंतर होगा।
यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

आप शुरुआत में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या तोरी, यदि आपके पास फ्रिज में हैं।
अधिक सुगंध के लिए, आप पानी के साथ थोड़ा सूखा सफेद शराब भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
आप किसी भी अन्य छोटे पास्ता के आकार के साथ परोस सकते हैं, केवल फारफले नहीं।

सेवा के विचार

इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, ताजा काली मिर्च और हरे धनिये के साथ।
यदि आपको यह संयोजन पसंद है, तो ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं।
साथ में एक साधारण हरी सलाद भी अच्छी लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे उबालने के बाद पास्ता को धोना चाहिए?
यदि आप कठोर गेहूं के फारफले का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। ये चिपकते नहीं हैं और सॉस को अच्छी तरह पकड़ते हैं।

2. क्या मैं स्टू को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकती हूँ?
हाँ, यह गोमांस या चिकन के साथ भी बन सकता है, लेकिन गोमांस के लिए पकाने का समय थोड़ा अधिक होगा।

3. अंत में कितना सॉस रहना चाहिए?
आदर्श रूप से, इतना सॉस होना चाहिए कि वह पास्ता को ढक सके, लेकिन अत्यधिक तरल नहीं। केवल तभी पानी डालें जब यह बहुत कम हो जाए।

4. क्या केचप को बदला जा सकता है?
आप मोटे टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केचप इस प्रकार की स्टू के लिए एक संतुलित मीठा-खट्टा स्वाद देता है।

5. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, स्टू 2-3 दिन फ्रिज में रहती है, लेकिन पास्ता को ताजगी से परोसने के लिए उबालें।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए:
कैलोरी: 600-700 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 35-40 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम
फैट: 22-28 ग्राम
मान केवल संकेतात्मक हैं, यह मांस और आप कितनी सॉस का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। केचप थोड़ा चीनी जोड़ता है, और पास्ता और मांस मुख्य ऊर्जा स्रोत होते हैं। वसा मुख्य रूप से मांस और तेल से आती है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

स्टू को फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से गरम किया जा सकता है। पास्ता को ताजा उबालने की सिफारिश की जाती है, इसे स्टू के साथ एक साथ न रखें, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए। यदि आपके पास पास्ता बचा है, तो आप उन्हें थोड़े सॉस के साथ जल्दी गरम कर सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस और पास्ता की बनावट खो जाती है।