Schweineeintopf mit Farfalle

Schweinegulasch mit Farfalle

Es gibt Tage, an denen ich wirklich Lust auf ein Gulasch mit reichhaltiger Sauce habe, besonders wenn es draußen kalt ist. Ich mache es nicht sehr oft, aber wenn ich es zubereite, möchte ich, dass es herzhaft und schmackhaft ist. Ich assoziiere es eindeutig mit der kalten Jahreszeit, wenn ich die Geduld habe, das Fleisch gut in der Sauce garen zu lassen. Dieses Schweinegulasch mit Farfalle ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, es erfordert nur ein wenig Geduld und Sorgfalt bei einigen Schritten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 35-45 Minuten (je nach Fleisch)
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: herzhaftes Hauptgericht, geeignet für den Winter oder wenn man etwas Sättigendes möchte

Zutaten

1 kg Schweinefleisch (ideal Schulter oder Nacken, in mittelgroße Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln
1 rote Kapia-Paprika
1 Karotte
1 Esslöffel Paprikapaste
1 Esslöffel Weizenmehl
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel Mischung aus getrocknetem Basilikum und Fenchel (oder je eine halbe Menge von beidem)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack (plus zum Servieren)
100 ml Öl
frische Petersilie zur Dekoration
500 g Farfalle

Zubereitung

1. Alle Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Kapia-Paprika können etwas feiner geschnitten werden, die Karotte kann in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten werden, je nach Vorliebe.

2. In einem größeren Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, die Paprika und die Karotte darin anbraten. Bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten lang umrühren, nur bis sie leicht weich werden.

3. Das in Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen. Es etwa 5 Minuten zusammen mit dem Gemüse anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Ziel ist es, dass das Fleisch leicht Farbe annimmt.

4. Über das Fleisch die Paprikapaste, den Ketchup und das Weizenmehl geben. Mehrmals umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

5. Zwei Gläser Wasser (ca. 400 ml) hinzufügen. Den zerdrückten oder gehackten Knoblauch, die getrockneten Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

6. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Wenn die Flüssigkeit zu schnell reduziert, mit warmem Wasser auffüllen, damit genug Sauce vorhanden ist.

7. Während das Gulasch kocht, die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Farfalle gut abtropfen lassen, wenn sie fertig sind.

8. Die Pasta auf den Teller geben und das heiße Gulasch mit reichlich Sauce darüber gießen. Frisch gemahlenen Pfeffer und gehackte Petersilie darüber streuen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag dieses Gulasch, weil es eine reichhaltige und dicke Sauce hat, und mit hochwertigen Nudeln braucht man nichts Weiteres. Es lässt sich leicht für mehrere Portionen zubereiten, eignet sich gut zum Mittag- oder Abendessen und ist sättigend.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende Hartweizennudeln – du musst sie nach dem Kochen nicht abspülen, sie kleben nicht.
Wenn du eine dünnere Sauce möchtest, füge nach und nach Wasser hinzu, aber verdünne nicht zu sehr.
Überspringe nicht den Ketchup und die Paprikapaste, sie geben der Sauce ihren spezifischen Geschmack.
Probiere das Fleisch, bevor du die Hitze abstellst – es sollte gut durchgegart sein, nicht nur gekocht.

Austauschmöglichkeiten

Das Schweinefleisch kann durch in kleine Würfel geschnittenes Rindfleisch ersetzt werden, aber die Kochzeit wird länger sein.
Die Kapia-Paprika kann durch Paprika ersetzt werden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
Für eine schärfere Note kannst du etwas gehackte scharfe Paprika hinzufügen.

Variationen

Du kannst auch andere Gemüse zu Beginn hinzufügen, wie Sellerie oder Zucchini, wenn du welche im Kühlschrank hast.
Für zusätzlichen Geschmack kann auch ein wenig trockener Weißwein zusammen mit dem Wasser hinzugefügt werden, ist aber nicht notwendig.
Du kannst auch jede andere Form von kurzen Nudeln servieren, nicht nur Farfalle.

Serviervorschläge

Am besten sofort servieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie.
Ein wenig geriebener Parmesan darüber passt gut, wenn dir die Kombination gefällt.
Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss ich die Nudeln nach dem Kochen abspülen?
Wenn du Hartweizennudeln verwendest, ist es nicht nötig, sie abzuspülen. Sie kleben nicht und halten die Sauce gut.

2. Kann ich das Gulasch mit einer anderen Fleischsorte machen?
Ja, es funktioniert auch mit Rind oder Huhn, aber die Kochzeit für Rind wird etwas länger sein.

3. Wie viel Sauce sollte am Ende übrig bleiben?
Ideal ist es, genug Sauce zu haben, um die Nudeln zu bedecken, aber nicht zu viel Flüssigkeit. Nur auffüllen, wenn es im Verlauf zu stark reduziert.

4. Kann der Ketchup ersetzt werden?
Du kannst eine dicke Tomatensauce verwenden, aber Ketchup gibt einen ziemlich ausgewogenen süß-sauren Geschmack für diese Art von Gulasch.

5. Kann es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, das Gulasch hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, aber die Nudeln solltest du frisch kochen, wenn du servierst.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion:
Kalorien: 600-700 kcal
Eiweiß: 35-40 g
Kohlenhydrate: 60-70 g
Fette: 22-28 g
Die Werte sind indikativ und hängen von der Fleischsorte und der Menge an Sauce ab, die du verwendest. Ketchup fügt etwas Zucker hinzu, und die Nudeln und das Fleisch sind die Hauptquelle für Energie. Die Fette stammen hauptsächlich aus dem Fleisch und dem Öl.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gulasch lässt sich gut im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 2-3 Tage aufbewahren. Es kann leicht bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Die Nudeln empfehle ich frisch zu kochen und nicht zusammen mit dem Gulasch aufzubewahren, damit sie nicht zu weich werden. Falls du dennoch Nudeln übrig hast, kannst du sie kurz mit etwas Sauce darüber aufwärmen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur der Sauce und der Nudeln verloren geht.