Ragoût de légumes mexicains et haricots beurre

Name: Ragoût de légumes mexicains et haricots beurre
Ingredients: 300 g de haricots beurre; 1500 ml d’eau; 1 1/2 cuillères à café de sel; 320 g de mélange de légumes mexicains Bonanza (décongelé); 500 g d’ailes de poulet; 30 ml d’huile; 4 oignons moyens (600 g); 3 poivrons rouges grillés; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’eau; 15 g d’aneth

Viande - Ragoût de légumes mexicains et haricots beurre par Lili J. - Recettes Recipia

Le ragoût de légumes mexicains et haricots beurre se sert chaud en plat principal, avec des ailes de poulet bien dorées. On peut sauter l’entrée, et les haricots et les légumes restent en morceaux dans une sauce légère, tandis que les ailes mijotent jusqu’à être bien cuites. Pour les ailes, je choisis des morceaux de taille similaire, pour qu’ils deviennent tendres en même temps dans la cocotte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 88 minutes. Temps total : 108 minutes. Portions : 4. Environ 400 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de haricots beurre
1500 ml d’eau
1 1/2 cuillères à café de sel
320 g de mélange de légumes mexicains Bonanza (décongelé)
500 g d’ailes de poulet
30 ml d’huile
4 oignons moyens (600 g)
3 poivrons rouges grillés
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’eau
15 g d’aneth

Préparation

1. Mets les haricots beurre à cuire dans 1500 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant leur forme, puis égoutte-les. 2. Mélange les haricots cuits avec les légumes mexicains décongelés. 3. Éponge les ailes avec du papier absorbant. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une cocotte et fais-les dorer pendant 10 minutes en les retournant de tous les côtés. Retire-les et pose-les sur une assiette. 4. Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon finement haché dans l’huile restante pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoute les poivrons rouges grillés coupés en petits morceaux et laisse cuire le tout 15 minutes à feu doux. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 5. Ajoute le mélange de légumes et de haricots, puis 250 ml d’eau. Fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 6. Remets les ailes dans la cocotte et fais cuire encore 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites près de l’os. Ajoute l’aneth finement haché à la fin.

Notes

Je le sers avec de la polenta chaude. Pour prévoir le repas, je compte quelques minutes de plus pour les grosses ailes que pour les petites, même si elles dorent aussi vite. Le mélange mexicain peut rendre de l’eau en décongelant, alors je l’égoutte avant de l’ajouter, surtout si je veux une sauce plus épaisse. Le ragoût se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé ; si je le prépare à l’avance, j’ajoute l’aneth au moment de le réchauffer. Réchauffe à feu doux et ajoute une cuillère à soupe d’eau seulement si la sauce a trop épaissi.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les ailes par des pilons ?

Oui, utilise des pilons avec os et laisse-les dans la sauce environ 35 minutes après avoir ajouté l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits près de l’os.

Les haricots verts en conserve conviennent-ils ?

Oui, rince et égoutte 300 g, puis ajoute-les au ragoût seulement pendant les 5 dernières minutes, juste le temps de les réchauffer.

Que faire si la sauce reste trop liquide ?

Fais cuire le ragoût sans couvercle encore 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’une partie du liquide se soit évaporée.

Puis-je mettre des poivrons crus à la place des poivrons grillés ?

Oui, coupe-les en petits morceaux et fais-les revenir 8-10 minutes après que l’oignon a doré, avant d’ajouter le mélange mexicain.