Schmortopf mit mexikanischem Gemüse und gelben Bohnen

Name: Schmortopf mit mexikanischem Gemüse und gelben Bohnen
Ingredients: 300 g gelbe Buschbohnen; 1500 ml Wasser; 1 1/2 Teelöffel Salz; 320 g mexikanische Gemüsemischung Bonanza (aufgetaut); 500 g Hähnchenflügel; 30 ml Öl; 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 3 geröstete Spitzpaprika; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 ml Wasser; 15 g Dill

Fleisch - Schmortopf mit mexikanischem Gemüse und gelben Bohnen von Lili J. - Recipia Rezepte

Der Schmortopf mit mexikanischem Gemüse und gelben Bohnen wird heiß als zweiter Gang mit gebräunten Hähnchenflügeln serviert. Auf den ersten Gang kann man verzichten. Bohnen und Gemüse bleiben in Stücken in einer leichten Soße, während die Flügel gar schmoren. Für die Flügel nehme ich möglichst gleich große Stücke, damit sie im Topf alle gleich zart werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 88 Minuten. Gesamtzeit: 108 Minuten. Portionen: 4. Etwa 400 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g gelbe Buschbohnen
1500 ml Wasser
1 1/2 Teelöffel Salz
320 g mexikanische Gemüsemischung Bonanza (aufgetaut)
500 g Hähnchenflügel
30 ml Öl
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
3 geröstete Spitzpaprika
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 ml Wasser
15 g Dill

Zubereitung

1. Gib die gelben Bohnen mit 1/2 Teelöffel Salz in 1500 ml Wasser und koche sie 10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gieße sie anschließend ab. 2. Mische die gekochten Bohnen mit dem aufgetauten mexikanischen Gemüse. 3. Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken. Erhitze 30 ml Öl in einem Topf und brate sie 10 Minuten rundherum goldbraun an. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller. 4. Dünste im selben Topf im verbliebenen Öl die fein gehackte Zwiebel 8 Minuten, bis sie goldgelb ist. Gib die in Stücke geschnittenen gerösteten Spitzpaprika dazu und lass alles bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. 5. Gib die Gemüse-Bohnen-Mischung und anschließend 250 ml Wasser dazu. Koche alles 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 6. Gib die Flügel zurück in den Topf und koche alles weitere 25 Minuten, bis sie am Knochen durchgegart sind. Zum Schluss den fein gehackten Dill dazugeben.

Hinweise

Ich serviere den Schmortopf mit warmer Polenta. Bei der Essensplanung rechne ich für große Flügel ein paar Minuten mehr ein als für kleine, auch wenn ich sie gleich lange anbrate. Die mexikanische Gemüsemischung kann nach dem Auftauen Wasser abgeben. Deshalb lasse ich sie abtropfen, bevor ich sie dazugebe, besonders wenn ich eine dickere Soße möchte. Im geschlossenen Behälter hält sich der Schmortopf bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn ich ihn im Voraus koche, kommt der Dill erst beim Aufwärmen dazu. Zum Aufwärmen bei schwacher Hitze erhitzen und nur dann einen Esslöffel Wasser dazugeben, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.