Ragoût de Côtes de Porc Fumées

Ragoût de côtes de porc fumées

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Si vous recherchez une recette de ragoût savoureux et réconfortant, le ragoût de côtes de porc fumées est le choix parfait. Cette recette simple mais pleine de saveurs transformera votre cuisine en un endroit rempli d'arômes envoûtants. Les côtes de porc fumées apportent une saveur profonde et riche, et le plat deviendra sûrement le favori de votre famille.

Ingrédients :
- 1 kg de côtes de porc fumées (de préférence bio)
- 1-1,5 oignons (selon la taille)
- 1/2 tête d'ail
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de pulpe de tomate (ou 3 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour faire frire (facultatif, vous pouvez utiliser de l'eau pour une option plus saine)

Préparation :

1. Préparation des côtes : Commencez par bien couper les côtes de porc, puis lavez-les dans plusieurs eaux froides. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et l'excès de sel de la fumée. Blanchissez-les dans 2-3 eaux chaudes jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ce processus aidera à obtenir une saveur plus douce et plus équilibrée.

2. Saisir les côtes : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau (ou d'huile, si vous préférez) et mettez les côtes à dorer à feu moyen. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et commencent à libérer leurs arômes.

3. Ajouter l'oignon : Coupez l'oignon en écailles ou en julienne et ajoutez-le dans la casserole. Il développera une saveur particulière à mesure qu'il caramélise légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

4. Faire bouillir les ingrédients : Versez les deux tasses d'eau dans la casserole et laissez le tout mijoter à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la pulpe de tomate, la feuille de laurier et l'ail coupé en tranches. Ces ingrédients formeront la délicieuse base de votre sauce.

5. Finition du plat : Laissez mijoter le ragoût pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les côtes deviennent tendres et que la sauce réduise. À la fin, ajoutez du sel et du poivre au goût. Goûtez le plat et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

6. Service : Ce délicieux ragoût s'accorde parfaitement avec de la polenta chaude et un peu de fromage râpé par-dessus. Ajoutez quelques olives ou des cornichons pour compléter le repas.

Conseils utiles :
- Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter un piment coupé en tranches.
- Remplacez la pulpe de tomate par des tomates fraîches hachées pour un goût plus frais en saison estivale.
- Pour une touche unique, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais ou une cuillère à café de paprika fumé pendant la cuisson.

Bon appétit ! Ce ragoût de côtes de porc fumées réchauffera votre âme et vous rappellera les repas en famille pleins de joie. Savourez chaque bouchée !