Porc au four

Jarret de porc au four

Les jours frais, rien ne se compare à l'arôme d'un jarret de porc joliment doré, qui cuit lentement au four. Cette recette de jarret de porc au four est non seulement simple, mais aussi incroyablement savoureuse, transformant un repas ordinaire en un festin mémorable. Voici comment préparer ce délice étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :

1 kg de jarret de porc
5-6 gousses d'ail
Sel, poivre
Origan, marjolaine, mélisse (ou d'autres herbes préférées)
2 gros oignons
2 carottes
1 poivron rouge
Huile d'olive

Préparation :

1. Préparation de la viande :
Commencez par laver le jarret de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs incisions dans la viande, en veillant à ne pas couper trop profondément. Ces incisions permettront aux épices de mieux pénétrer dans la viande, offrant un goût intense et savoureux.

2. Assaisonnement :
Dans un bol, mélangez les herbes finement hachées - origan, marjolaine et mélisse - avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez ajuster les quantités de ces épices selon vos goûts, mais faites attention à ne pas trop saler. Enrobez le jarret de porc avec ce mélange, en veillant à ce qu'il soit bien couvert, puis laissez-le au frais pendant 30 minutes à une heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de s'infuser dans la viande.

3. Préparation des légumes :
Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Coupez les oignons en deux, les carottes en morceaux d'environ 2 cm et le poivron rouge en tranches. Ces légumes ajouteront à la fois saveur et couleur à votre plat.

4. Assemblage :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive et placez le jarret de porc au centre. Disposez les légumes coupés autour de la viande. Ils développeront une saveur délicieuse pendant la cuisson et contribueront à une sauce savoureuse.

5. Ajout de l'ail :
Coupez les gousses d'ail en deux et insérez-les dans les incisions de la viande. L'ail donnera un goût profond et assaisonnera également les légumes environnants.

6. Cuisson :
Salez et poivrez les légumes sur le dessus, puis placez le plat au four. Faites cuire le plat pendant environ 50 minutes, en retournant la viande à mi-temps. Ainsi, elle sera dorée uniformément et deviendra juteuse.

7. Service :
Une fois la viande cuite, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre. Vous pouvez servir le jarret de porc avec votre garniture préférée, comme de la purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Choisissez un jarret de porc avec une fine couche de graisse pour un plat juteux. La graisse fondra pendant la cuisson, ajoutant saveur et tendreté.
- Herbes aromatiques : Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes aromatiques, comme le romarin ou le thym, pour donner une touche personnalisée à votre plat.
- Variante épicée : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez quelques flocons de piment à votre mélange d'épices.
- Service : Ce jarret de porc au four se marie merveilleusement bien avec un vin rouge léger ou une bière artisanale.

Informations nutritionnelles :

Cette recette de jarret de porc au four contient environ 450 calories par portion, avec une teneur élevée en protéines grâce au porc. De plus, les légumes ajoutent des fibres et des vitamines essentielles, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Absolument ! Cette recette peut être adaptée pour du poulet ou du bœuf. Le temps de cuisson variera, alors assurez-vous de vérifier la cuisson de la viande.

2. Comment puis-je réchauffer le jarret de porc ?
Vous pouvez réchauffer les tranches de viande au four à basse température, couvertes de papier aluminium, pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

3. Cette recette convient-elle pour des repas festifs ?
Absolument ! Le jarret de porc au four est idéal pour les déjeuners en famille ou les repas de fête. Sa présentation rustique et son goût riche impressionneront certainement vos invités.

Cette recette de jarret de porc au four n'est pas seulement une merveilleuse façon de déguster un repas délicieux, mais aussi une opportunité de créer de beaux souvenirs autour de la table avec vos proches. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs qui s'entrelacent dans ce plat simple mais plein de caractère. Bon appétit !