Plat de pois chiches avec du ventre de porc frit

Le plat de pois chiches avec poitrine de porc frite est une recette qui allie tradition et saveurs riches, offrant un repas copieux et aromatique. Il peut être apprécié tant par ceux qui jeûnent que par ceux qui préfèrent un repas à base de viande. Les pois chiches, connus pour leur polyvalence et leurs bienfaits nutritionnels, sont l'ingrédient principal, tandis que la poitrine de porc ajoute une touche savoureuse qui transforme ce plat en une véritable délicatesse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 250 g de pois chiches secs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de pâte de basilic dans l'huile
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron
- Quelques feuilles de céleri hachées
- 600 g de poitrine de porc fraîche
- Sel, poivre au goût + un peu d'assaisonnement pour le porc

Brève histoire de la recette :
Les pois chiches sont cultivés depuis des milliers d'années et sont appréciés dans de nombreuses cultures pour leurs propriétés nutritives. Ils sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une alimentation saine. Le plat de pois chiches a évolué sous différentes formes, mais la combinaison avec de la viande, comme la poitrine de porc, ajoute une saveur supplémentaire et une texture variée.

Étape par étape dans la préparation du plat de pois chiches avec poitrine de porc :

Étape 1 : Préparation des pois chiches
1. Hydratation des pois chiches : Commencez par placer les pois chiches secs dans un grand bol avec de l'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et obtenir une texture douce.
2. Ébullition des pois chiches : Le matin, égouttez les pois chiches et rincez-les sous un jet d'eau froide. Placez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et du sel au goût. Faites bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement dans les pois chiches, ce qui devrait prendre environ 45 à 60 minutes. Après l'ébullition, égouttez-les et rincez-les à nouveau pour enlever les peaux.

Étape 2 : Préparation du plat de pois chiches
3. Sauter les ingrédients : Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de basilic et mélangez bien. Ensuite, ajoutez les pois chiches cuits et égouttés, ainsi que deux cuillères à soupe de pâte de poivron. Mélangez le tout, permettant aux saveurs de se combiner. Enfin, saupoudrez quelques feuilles de céleri frais hachées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Étape 3 : Cuisson de la poitrine de porc
4. Préparation de la poitrine de porc : Lavez bien la poitrine de porc dans de l'eau froide et coupez-la en lanières. Dans une poêle antiadhésive ou à fond double, ajoutez les lanières de viande, une demi-tasse d'eau, du sel, du poivre et des assaisonnements pour le porc. Couvrez la poêle et laissez la viande cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Ce processus aidera la viande à devenir tendre et à absorber les saveurs.

5. Dorer la viande : Une fois que l'eau s'est évaporée, retirez le couvercle de la poêle et continuez à cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée des deux côtés. Cette étape donnera à la poitrine de porc une texture croustillante et une saveur délicieuse.

Service :
6. Dresser l'assiette : Servez le plat de pois chiches comme plat principal, que vous jeûniez ou non. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lanières de poitrine de porc frite à côté des pois chiches pour un repas complet et satisfaisant. Une salade verte fraîche ou un accompagnement de riz peuvent parfaitement compléter ce plat.

Conseils pratiques :
- Hydratation des pois chiches : Si vous avez oublié de faire tremper les pois chiches la veille, vous pouvez utiliser la méthode rapide : faites bouillir les pois chiches pendant 2 heures dans de l'eau avec du bicarbonate, puis rincez-les et continuez la recette.
- Assaisonnements : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices pour la viande, comme le paprika doux ou les herbes, pour personnaliser la saveur.
- Variations : Vous pouvez essayer de remplacer la poitrine de porc par du poulet ou d'ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes au plat de pois chiches pour une option végétarienne.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ? : Oui, les pois chiches en conserve peuvent être utilisés, mais assurez-vous de bien les rincer pour enlever le sel et les conservateurs.
- Comment puis-je conserver le plat ? : Le plat de pois chiches se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours.
- Quels sont les bienfaits nutritionnels des pois chiches ? : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines du complexe B et de minéraux tels que le fer et le magnésium.

Calories :
Une portion de plat de pois chiches avec poitrine de porc frite contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la portion de viande. C'est un repas nutritif qui peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Conclusion :
Le plat de pois chiches avec poitrine de porc frite est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui réunit saveurs, textures et tradition. Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés autour de la table avec vos proches. Bon appétit !