तले हुए पोर्क बेल्ली के साथ चने की डिश

भुने हुए पोर्क ब्रेस्ट के साथ चने की डिश एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और समृद्ध स्वादों को मिलाता है, जो एक संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन प्रदान करता है। यह न केवल उपवास करने वालों के लिए, बल्कि मांस पसंद करने वालों के लिए भी आनंददायक है। चना, जो अपनी बहुपरकारीता और पोषण संबंधी लाभों के लिए जाना जाता है, मुख्य सामग्री है, जबकि पोर्क ब्रेस्ट इस व्यंजन में स्वाद का एक नया आयाम जोड़ता है, जिससे यह वास्तव में एक विशेष व्यंजन बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम सूखे चने
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच तुलसी का पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- कुछ कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ
- 600 ग्राम ताजा पोर्क ब्रेस्ट
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च + थोड़े से पोर्क मसाले

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:
चना हजारों वर्षों से उगाया जा रहा है और इसके पोषण संबंधी गुणों के लिए कई संस्कृतियों में इसकी सराहना की जाती है। यह प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श सामग्री बनाता है। चने की डिश ने विभिन्न रूपों में विकसित किया है, लेकिन मांस के साथ, जैसे कि पोर्क ब्रेस्ट, का संयोजन अतिरिक्त स्वाद और विविधता लाता है।

पोर्क ब्रेस्ट के साथ चने की डिश बनाने के चरण:

चरण 1: चने की तैयारी
1. चने को भिगोना: एक बड़े कटोरे में सूखे चने को ठंडे पानी में डालें। इसे रात भर भिगोने दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. चने उबालना: सुबह, चने को छानकर ठंडे पानी से धो लें। इसे ताजे पानी में एक बर्तन में डालें, एक चम्मच बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि कांटा आसानी से चने में न चले, जो लगभग 45-60 मिनट लगना चाहिए। उबालने के बाद, इसे पानी से छानकर फिर से धो लें ताकि छिलके हट जाएं।

चरण 2: चने की डिश तैयार करना
3. सामग्री को भूनना: एक कढ़ाई में, दो चम्मच तेल गरम करें। एक चम्मच तुलसी का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, उबले हुए और छाने हुए चने और दो चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। सभी चीजों को मिलाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। अंत में, ताज़ी कटी हुई अजवाइन की कुछ पत्तियाँ छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

चरण 3: पोर्क ब्रेस्ट को पकाना
4. पोर्क ब्रेस्ट तैयार करना: ठंडे पानी में पोर्क ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक पैन या डबल बॉटम पैन में, मांस की स्ट्रिप्स, आधे कप पानी, नमक, काली मिर्च और पोर्क मसाले डालें। पैन को ढक दें और मांस को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह प्रक्रिया मांस को नरम और स्वादों को अवशोषित करने में मदद करेगी।

5. मांस को भूनना: जब पानी वाष्पित हो जाए, तो पैन का ढक्कन हटा दें और मध्यम आंच पर मांस को भूनते रहें, जब तक कि दोनों तरफ समान रूप से भूरे रंग का न हो जाए। यह कदम पोर्क ब्रेस्ट को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट सुगंध देगा।

सर्विंग:
6. प्लेटिंग: चने की डिश को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें, चाहे आप उपवास कर रहे हों या नहीं। यदि आप चाहें, तो भुने हुए पोर्क ब्रेस्ट की स्ट्रिप्स को चने के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन मिल सके। एक ताज़ी हरी सलाद या चावल का साइड डिश इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- चने को भिगोना: यदि आप चने को रात भर भिगोना भूल गए हैं, तो आप त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं: चने को बेकिंग सोडा के साथ पानी में 2 घंटे तक उबालें, फिर धोकर नुस्खा जारी रखें।
- मसाले: आप स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए मीठे पेपरिका या जड़ी-बूटियों जैसे विभिन्न मांस मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप पोर्क ब्रेस्ट को चिकन से बदलने या चने की डिश में गाजर या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक शाकाहारी विकल्प हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में चना उपयोग कर सकता हूं?: हां, कैन में चना उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धो लें ताकि नमक और संरक्षक हट जाएं।
- मैं डिश को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?: चने की डिश को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।
- चने के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?: चना पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

कैलोरी:
भुने हुए पोर्क ब्रेस्ट के साथ चने की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मांस के हिस्से पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

निष्कर्ष:
भुने हुए पोर्क ब्रेस्ट के साथ चने की डिश केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद, बनावट और परंपरा को एक साथ लाता है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों का आनंद लें। शुभ भोजन!