Piatto di ceci con pancetta fritta

Il piatto di ceci con pancetta fritta è una ricetta che unisce tradizione e sapori ricchi, offrendo un pasto sostanzioso e aromatico. Può essere gustato sia da chi digiuna che da chi preferisce un pasto a base di carne. I ceci, noti per la loro versatilità e i benefici nutrizionali, sono l'ingrediente principale, mentre la pancetta aggiunge un tocco saporito che trasforma questo piatto in una vera delizia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
- 250 g di ceci secchi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di pasta di basilico in olio
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di pasta di peperone
- Alcune foglie di sedano tritate
- 600 g di pancetta fresca
- Sale, pepe a piacere + un po' di condimento per carne di maiale

Breve storia della ricetta:
I ceci sono stati coltivati per migliaia di anni e sono apprezzati in molte culture per le loro proprietà nutrizionali. Sono ricchi di proteine, fibre e minerali, il che li rende un ingrediente ideale per una dieta sana. Il piatto di ceci si è evoluto in diverse varianti, ma la combinazione con carne, come la pancetta, aggiunge un sapore extra e una texture variegata.

Passo dopo passo nella preparazione del piatto di ceci con pancetta:

Passo 1: Preparazione dei ceci
1. Idratazione dei ceci: Inizia mettendo i ceci secchi in una grande ciotola con acqua fredda. Lasciali in ammollo per tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per ridurre il tempo di cottura e ottenere una consistenza morbida.
2. Bollitura dei ceci: Al mattino, scola i ceci e risciacquali sotto un getto d'acqua fredda. Mettili in una pentola con acqua fresca, aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale a piacere. Fai bollire fino a quando una forchetta penetra facilmente nei ceci, il che dovrebbe richiedere circa 45-60 minuti. Dopo la bollitura, scolali e risciacquali di nuovo per rimuovere le bucce.

Passo 2: Preparazione del piatto di ceci
3. Saltare gli ingredienti: In una pentola, scalda due cucchiai di olio. Aggiungi un cucchiaio di pasta di basilico e mescola bene. Poi, aggiungi i ceci cotti e scolati, insieme a due cucchiai di pasta di peperone. Mescola tutto, lasciando che i sapori si combinino. Infine, cospargi alcune foglie di sedano fresco tritate per un tocco extra di freschezza.

Passo 3: Cottura della pancetta
4. Preparazione della pancetta: Lava bene la pancetta in acqua fredda e tagliala a strisce. In una padella antiaderente o a fondo doppio, aggiungi le strisce di carne, mezza tazza di acqua, sale, pepe e condimenti per carne di maiale. Copri la padella e lascia cuocere la carne a fuoco medio fino a quando l'acqua si è completamente evaporata. Questo processo aiuterà la carne a diventare tenera e ad assorbire i sapori.

5. Rosolatura della carne: Una volta che l'acqua è evaporata, rimuovi il coperchio dalla padella e continua a cuocere la carne a fuoco medio fino a quando non è uniformemente dorata su entrambi i lati. Questo passaggio darà alla pancetta una consistenza croccante e un sapore delizioso.

Servire:
6. Impiattamento: Servi il piatto di ceci come piatto principale, che tu stia digitando o meno. Se lo desideri, puoi aggiungere strisce di pancetta fritta accanto ai ceci per un pasto completo e soddisfacente. Un'insalata verde fresca o un contorno di riso possono completare perfettamente questo piatto.

Consigli pratici:
- Idratazione dei ceci: Se hai dimenticato di idratare i ceci la sera prima, puoi utilizzare il metodo veloce: fai bollire i ceci per 2 ore in acqua con bicarbonato, poi scolali e continua con la ricetta.
- Spezie: Puoi sperimentare con diverse spezie per carne, come paprika dolce o erbe aromatiche, per personalizzare il sapore.
- Variazioni: Puoi provare a sostituire la pancetta con pollo o aggiungere verdure come carote o zucchine nel piatto di ceci per un'opzione vegetariana.

Domande frequenti:
- Posso usare ceci in scatola?: Sì, i ceci in scatola possono essere utilizzati, ma assicurati di sciacquarli bene per rimuovere il sale e i conservanti.
- Come posso conservare il piatto?: Il piatto di ceci si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Quali sono i benefici nutrizionali dei ceci?: I ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio.

Calorie:
Una porzione di piatto di ceci con pancetta fritta ha circa 450-500 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata e della porzione di carne. È un pasto nutriente che può far parte di una dieta equilibrata.

Conclusione:
Il piatto di ceci con pancetta fritta è più di una semplice ricetta; è un'esperienza culinaria che riunisce sapori, consistenze e tradizione. Goditi ogni boccone e apprezza i momenti trascorsi attorno al tavolo con i tuoi cari. Buon appetito!