Plat de céleri avec viande fumée et olives

Plat de céleri avec viande fumée et olives

Cette recette de plat de céleri avec viande fumée et olives réunit les saveurs envoûtantes d'un plat cuisiné avec passion et amour pour la tradition. C'est une recette simple et délicieuse, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Le céleri, souvent sous-estimé, devient la star de ce plat, tandis que la viande fumée lui confère une saveur profonde et savoureuse.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 1 grosse racine de céleri (environ 500-600 g)
- 2 oignons moyens
- 250 g d'olives noires (de préférence dénoyautées)
- 750 g de viande fumée (vous pouvez utiliser des saucisses fumées, du bacon ou tout autre type de viande fumée)
- 1 boîte de concentré de tomate (environ 400 g)
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de persil frais (pour la garniture)
- Quelques feuilles de céleri (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par peler le céleri. Retirez la peau et coupez-le en tranches de taille moyenne, d'environ 1-2 cm. Elles doivent être suffisamment épaisses pour rester fermes pendant la cuisson, mais pas si épaisses qu'elles ne cuisent pas uniformément.

2. Découpe de la viande fumée : Coupez la viande fumée en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Cela aidera à libérer les saveurs pendant la cuisson.

3. Oignon : Pelez les oignons et hachez-les finement. L'oignon ajoutera une couche supplémentaire de saveur au plat, alors ne l'ignorez pas.

4. Cuisson : Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile (l'huile d'olive est un excellent choix pour un goût plus riche) à feu moyen. Ajoutez les tranches de céleri et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et tendres. Remuez de temps en temps pour dorer uniformément.

5. Ajout de la viande fumée : Une fois le céleri doré, ajoutez les morceaux de viande fumée dans la poêle. Continuez à faire revenir le tout pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la viande fumée devienne croustillante et aromatique.

6. Oignon et concentré de tomate : Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et une petite tasse d'eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7. Combinaison des ingrédients : Transférez le mélange d'oignon, de concentré de tomate et d'eau dans une grande casserole. Ajoutez le céleri sauté, la viande fumée et les olives (si elles sont trop salées, vous pouvez les faire bouillir brièvement avant de les ajouter).

8. Ajustement des assaisonnements : Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas que la viande fumée peut déjà être salée, donc goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire.

9. Cuisson au four : Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les ingrédients (environ 1-2 tasses) et transférez le tout dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le céleri soit complètement tendre et que les saveurs se soient mélangées.

10. Finalisation : Une fois le plat prêt, retirez-le du four et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Ce détail ajoute non seulement une touche de couleur, mais aussi une saveur fraîche.

11. Service : Servez ce plat chaud, accompagné d'une tranche de pain frais pour savourer la délicieuse sauce, ou avec une salade de saison pour un contraste croquant.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre noir ou même de l'ail haché à la préparation des oignons.
- Ce plat est délicieux aussi bien chaud que froid, donc il peut également être apprécié le lendemain s'il reste des restes.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types d'olives, comme les vertes ou celles farcies aux poivrons, pour apporter une touche unique au plat.
- Je vous recommande de le servir avec un verre de vin blanc sec, qui complétera parfaitement les saveurs fumées et salées du plat.

Bénéfices nutritionnels :
Le céleri est un légume riche en fibres, vitamines (en particulier la vitamine K) et minéraux, avec une faible teneur en calories, ce qui le rend idéal pour une alimentation saine. La viande fumée apporte des protéines et des graisses saines, tandis que les olives sont une excellente source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour le cœur.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de légume à la place du céleri ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le céleri par des carottes, des courgettes ou même des pommes de terre, en ajustant le temps de cuisson en fonction des ingrédients choisis.

- Comment puis-je rendre le plat plus épicé ?
Ajouter des piments ou du paprika à la préparation des oignons est un excellent moyen d'ajouter un peu de chaleur.

- Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer le plat un jour à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs s'intensifieront pendant la nuit.

Je vous invite à essayer cette recette de plat de céleri avec viande fumée et olives et à profiter d'un plat savoureux qui apportera une touche de chaleur et de confort à chaque repas. Bon appétit !