Farine de riz faite maison

J'ai commencé la recette avec les 300 grammes de riz brun, que j'ai placés dans une poêle bien chaude. J'ai réglé le feu à moyen, en m'assurant que la température était constante pour éviter une friture excessive. Avec une cuillère en bois, j'ai remué en continu, veillant à ne pas brûler les grains de riz. Mon objectif était d'extraire l'humidité de ceux-ci, afin de créer une base idéale pour la farine que j'allais préparer. Après environ 5 minutes de remuage constant, j'ai remarqué que les grains commençaient à sécher légèrement, alors j'ai éteint le feu et laissé le riz refroidir un peu.

Une fois que le riz avait complètement refroidi, je l'ai transféré dans un robot culinaire. J'ai donné un rapide coup de pulse, voulant m'assurer que les grains n'étaient pas encore moulus trop finement. Ensuite, j'ai utilisé un moulin à café pour obtenir une texture uniforme. J'ai décidé de moudre par étapes, en ajoutant 3-4 cuillères à soupe de riz à chaque tour, pour ne pas surcharger la machine. La poudre résultante a été placée sur une assiette, en veillant à ne rien perdre de ce trésor.

L'étape suivante était de tamiser le produit moulu à travers un tamis très fin. La farine qui n'est pas passée au tamis a été transférée dans un autre récipient pour être réutilisée plus tard. Ainsi, j'ai obtenu deux récipients distincts : l'un avec de la farine fine et l'autre avec de la farine plus grossière. J'ai décidé de moudre à nouveau la farine grossière, en répétant le processus de tamisage. Après ce deuxième tamisage, j'ai eu la joie de constater que la farine fine avait augmenté, tandis que la quantité de farine grossière avait été considérablement réduite, peut-être seulement 2 cuillères à soupe au total.

J'ai mélangé toutes les farines fines entre elles, ce qui a donné une farine extrêmement fine, avec une teinte crème très agréable. L'avantage de faire de la farine à la maison est que je peux faire exactement la quantité désirée, m'assurant ainsi que la farine conserve toutes ses propriétés nutritives. Cette farine peut être conservée pendant environ 2 semaines dans des bocaux hermétiques, ce qui la rend extrêmement pratique. Elle peut être utilisée avec succès pour épaissir des sauces, pour des puddings délicieux, dans la préparation de pains sans gluten, en combinaison avec d'autres types de farine, et même pour la préparation de biscuits nécessaires à divers régimes alimentaires. Ainsi, non seulement j'ai obtenu une farine saine, mais j'ai également découvert une méthode polyvalente pour améliorer la diversité de notre alimentation.