Échine de porc assaisonnée à la bière, accompagnée de chou sauté

Recette délicieuse de cou de porc aromatisé à la bière avec chou sauté

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 4

Qui n'adore pas l'arôme d'un plat cuisiné avec patience, qui enchante non seulement les sens mais aussi l'âme ? Aujourd'hui, je vous invite à découvrir ma recette spéciale de cou de porc aromatisé à la bière, accompagné de chou sauté. Cette recette ne concerne pas seulement la cuisine, mais aussi la création de souvenirs autour de la table, un rituel qui nous unit.

L'histoire de cette recette tourne autour de la combinaison parfaite entre viande juteuse et saveurs alléchantes, élevant le plat à un autre niveau. Le miel et la moutarde ajoutent une touche de douceur et d'acidité, tandis que la bière aide à attendrir la viande, créant une texture que vous allez adorer. Le chou sauté, avec un filet d'huile et quelques épices, complète parfaitement ce plat principal.

Ingrédients :
- 500 g de cou de porc
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 tasse de bière (choisissez votre type préféré, mais une bière blonde fonctionne à merveille)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail (hachées)
- Sel et poivre, au goût
- ½ chou (environ 300 g)
- Huile pour faire sauter
- 200 ml de jus de tomate
- Quelques brins d'aneth frais, pour décorer

Étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le cou de porc en morceaux d'environ 4-5 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.

2. Marinade : Badigeonnez chaque morceau de viande avec le mélange obtenu. Cette marinade ajoutera une délicieuse saveur et attendrira la viande. Laissez reposer la viande pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.

3. Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, placez les morceaux de viande. Ajoutez les gousses d'ail hachées. Versez la bière sur la viande, en vous assurant qu'elle est bien couverte. Couvrez le plat avec du film plastique pour conserver l'humidité pendant la cuisson.

4. Chauffage au four : Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes. Cela aidera à attendrir la viande et à développer les saveurs.

5. Cuisson finale : Après 30 minutes, retirez le film et laissez la viande cuire au four pendant encore une heure. Cette étape permettra à la viande de dorer et de développer une croûte délicieuse.

6. Préparation du chou : Pendant que la viande cuit, émincez finement le chou. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile pour faire sauter et ajoutez le chou. Faites cuire le chou pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez du sel, du poivre et du jus de tomate, en laissant mijoter à feu doux pour mélanger les saveurs. Le chou deviendra tendre et savoureux.

7. Service : Une fois la viande prête, retirez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Servez le cou de porc aromatisé à la bière avec le chou sauté, en décorant avec quelques brins d'aneth frais pour un aspect plus attrayant.

Conseils pratiques :
- Choix de la viande : Le cou de porc est un excellent choix en raison de sa teneur en graisse, qui lui confère jutosité. Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez opter pour l'épaule de porc.
- Types de bière : La bière blonde est idéale, mais vous pouvez également expérimenter avec de la bière brune ou même de la bière noire pour un goût plus intense.
- Variations : Si vous souhaitez ajouter une touche de chaleur, essayez d'ajouter un peu de piment dans la marinade. Vous pouvez également ajouter diverses légumes dans le plat pour un repas complet.

Bienfaits nutritionnels :
Le cou de porc est une bonne source de protéines, et l'ail a des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Le chou est riche en vitamines C et K et est faible en calories, ce qui en fait un accompagnement parfait pour un repas sain.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? : Oui, mais le temps de cuisson sera différent. Le poulet cuit plus rapidement, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Que puis-je ajouter d'autre au chou ? : Vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des pommes pour une saveur aigre-douce, ou même du bacon pour un goût supplémentaire.

Suggestion de service :
Cette recette se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une salade fraîche pour un contraste de textures. De plus, un verre de vin rouge s'accordera merveilleusement avec les saveurs riches de la viande.

Cette recette de cou de porc à la bière avec chou sauté n'est pas simplement un plat, mais une véritable invitation à la table, où chaque bouchée devient une célébration des saveurs. Je vous invite à l'essayer et à profiter de chaque moment passé en cuisine !