Cuisses de poulet sur un lit de légumes

Il m'arrive souvent de terminer ma journée avec des cuisses de poulet et quelques pommes de terre dans la cuisine. Si j'ai aussi une carotte et un oignon, cette recette permet de préparer le repas sans trop de complications. Tout se met dans un seul plat et, pendant qu'il est au four, je n'ai pas grand-chose à faire. J'apprécie de ne pas avoir à surveiller la poêle ou à laver de nombreuses casseroles.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure 10 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps au four : 50-65 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, idéal pour le dîner ou le déjeuner

Ingrédients

4 cuisses de poulet (entières ou découpées, selon votre préférence)
4-5 pommes de terre (de taille moyenne)
2 carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
thym séché (ou frais, si vous en avez)
1 verre d'eau (environ 200 ml)

Mode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille appropriée, les carottes en rondelles et l'oignon en tranches pas trop fines.
2. Mettez les légumes directement dans un plat allant au four (type Pyrex), en les étalant aussi uniformément que possible.
3. Badigeonnez les cuisses de poulet d'huile sur toutes les faces. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym, sans exagérer.
4. Disposez les cuisses sur le lit de légumes.
5. Versez le verre d'eau sur les légumes, pas sur la viande, pour ne pas enlever les épices des cuisses.
6. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium.
7. Enfournez (préchauffé à 180-200°C) et laissez cuire environ 30-45 minutes. Selon votre four et la taille des morceaux, cela peut prendre un peu plus ou moins de temps. Vérifiez si les légumes sont cuits et si la viande est bien cuite.
8. Lorsque tout semble prêt, retirez le papier d'aluminium et remettez le plat au four. Laissez cuire encore environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cuisses soient légèrement dorées et que les légumes prennent un peu de couleur sur les bords.
9. Sortez le plat et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de plat que je prépare quand je veux quelque chose de rapide et que j'ai des légumes sous la main. Il ne nécessite pas beaucoup de surveillance et convient aussi bien pour un repas quotidien que pour des invités. Il se conserve bien au réfrigérateur, mais il est meilleur chaud, directement sorti du four.

Conseils et variations

Conseils

Si vous constatez qu'après avoir retiré le papier d'aluminium, les légumes ne sont pas assez dorés, vous pouvez activer le grill (si votre four en est équipé) pour les 5 dernières minutes.
Ne mettez pas trop d'eau, sinon les légumes deviendront trop mous et ne prendront pas de couleur. Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour les pommes de terre, coupez-les un peu plus grosses.
Il est préférable de ne pas surcharger les légumes dans le plat, afin qu'ils cuisent uniformément.

Substitutions

Vous pouvez également utiliser d'autres parties du poulet, comme des ailes ou des blancs, mais le temps de cuisson peut varier.
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser de l'origan ou du romarin, mais sans que cela soit trop dominant.
L'oignon jaune est le meilleur choix, mais vous pouvez également utiliser de l'oignon rouge.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, mais ils ne figurent pas dans cette recette.
Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail près des légumes.
Pour une touche de couleur, vous pouvez également utiliser des pommes de terre violettes ou douces, mais la texture et le goût seront différents.

Idées de service

Cela se mange simplement, directement du plat, avec une salade de saison ou des pickles.
Si vous voulez quelque chose de plus consistant, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de pain frais à côté.
C'est également délicieux froid, le lendemain, coupé en morceaux sur une salade.

Questions fréquentes

Les cuisses doivent-elles être désossées ou avec os ?
Dans cette recette, on utilise des cuisses avec os et peau. Cela aide au goût et à la jutosité.

Que faire si les légumes ne sont pas assez tendres après le temps initial ?
Si après 45 minutes sous le papier d'aluminium, les légumes sont encore durs, laissez-les encore 10-15 minutes, toujours couverts, en vérifiant de temps en temps avec une fourchette.

Puis-je mettre des épices sur les légumes aussi ?
C'est possible, mais ce n'est pas nécessaire. Dans la recette de base, les épices sont sur les cuisses. Vous pouvez saupoudrer une pincée de sel sur les légumes, si vous le souhaitez.

Quel type de plat convient le mieux ?
Tout plat allant au four avec des bords plus hauts, en verre ou en céramique. Il ne doit pas être trop petit, afin que les légumes ne se chevauchent pas.

Puis-je cuisiner sans papier d'aluminium ?
Vous pouvez, mais dans ce cas, les légumes et la viande risquent de sécher plus rapidement. Le papier d'aluminium aide à cuire uniformément à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur 4 au total) contient environ 350-400 kcal. La viande de poulet (avec peau et os) apporte des protéines et des graisses, tandis que les pommes de terre et les carottes fournissent des glucides, et l'huile ajoute des calories. Macros approximatifs pour une portion : 30g de protéines, 15g de graisses, 30-35g de glucides. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des cuisses et de la quantité de légumes utilisés.

Conservation et réchauffage

S'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe facilement au four, couvert de papier d'aluminium, à basse température, pour ne pas sécher. Au micro-ondes, les légumes peuvent devenir plus mous, mais le goût reste correct. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car les légumes changent de texture et ne sont plus aussi agréables.