Hähnchenschenkel auf einem Gemüsebett

Es kommt oft vor, dass ich am Ende des Tages mit ein paar Hähnchenkeulen und einigen Kartoffeln in der Küche stehe. Wenn ich auch noch eine Karotte und eine Zwiebel habe, löst dieses Rezept das Abendessen ohne viel Aufwand. Alles kommt in ein einziges Gefäß und während es im Ofen ist, habe ich nicht viel zu tun. Ich mag es, dass ich nicht am Herd stehen oder viele Töpfe abwaschen muss.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 50-65 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Abendessen oder Mittagessen

Zutaten

4 Hähnchenkeulen (ganz oder zerlegt, je nach Vorliebe)
4-5 Kartoffeln (mittlere Größe)
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
getrockneter Thymian (oder frisch, wenn du welchen zur Hand hast)
1 Glas Wasser (ca. 200 ml)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel. Schneide die Kartoffeln in passende Stücke, die Karotten in Scheiben und die Zwiebel in nicht zu dünne Ringe.
2. Gib das Gemüse direkt in ein ofenfestes Gefäß (z.B. aus Glas oder Keramik) und verteile es so gleichmäßig wie möglich.
3. Die Hähnchenkeulen werden von allen Seiten mit Öl bestrichen. Bestreue sie mit Salz, Pfeffer und Thymian, ohne zu übertreiben.
4. Lege die Keulen auf das Gemüsebett.
5. Gieße das Glas Wasser über das Gemüse, nicht über das Fleisch, damit die Gewürze auf den Keulen nicht abgewaschen werden.
6. Decke das Gefäß mit Aluminiumfolie ab.
7. Stelle es in den Ofen (vorheizen auf 180-200 °C) und lasse es etwa 30-45 Minuten garen. Je nach Ofen und Größe der Stücke kann es etwas länger oder kürzer dauern. Überprüfe, ob das Gemüse gar ist und das Fleisch durchgegart ist.
8. Wenn alles fertig aussieht, nimm die Folie ab und stelle das Gefäß wieder in den Ofen. Lass es weitere 20 Minuten backen, bis die Keulen leicht gebräunt sind und das Gemüse an den Rändern etwas Farbe bekommt.
9. Nimm das Gefäß heraus und lasse es einige Minuten ruhen, bevor du servierst.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist die Art von Gericht, die ich mache, wenn ich schnell etwas zubereiten und bereits vorhandenes Gemüse verwenden möchte. Es braucht nicht viel Aufsicht und eignet sich sowohl für das tägliche Essen als auch für Gäste. Es hält sich gut im Kühlschrank, schmeckt aber am besten warm, direkt aus dem Ofen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du siehst, dass das Gemüse nach dem Entfernen der Folie nicht genug gebräunt ist, kannst du den Grill (wenn dein Ofen einen hat) für die letzten 5 Minuten einschalten.
Gib nicht zu viel Wasser hinzu, sonst wird das Gemüse sehr weich und bekommt keine Farbe. Wenn du eine knusprigere Textur bei den Kartoffeln möchtest, schneide sie etwas größer.
Es ist gut, das Gemüse im Gefäß nicht zu überladen, damit es gleichmäßig gart.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch andere Teile des Huhns verwenden, wie Flügel oder Brust, aber die Garzeit kann variieren.
Wenn du keinen Thymian hast, kannst du Oregano oder Rosmarin verwenden, aber achte darauf, dass es nicht zu dominant ist.
Gelbe Zwiebeln eignen sich am besten, aber du kannst auch rote Zwiebeln verwenden.

Variationen

Es können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzugefügt werden, die jedoch in diesem speziellen Rezept nicht enthalten sind.
Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch ein paar Knoblauchzehen neben das Gemüse legen.
Für mehr Farbe kannst du auch lila oder süße Kartoffeln verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.

Serviervorschläge

Es schmeckt einfach direkt aus dem Gefäß, mit etwas saisonalem Salat oder eingelegtem Gemüse.
Wenn du etwas Herzhaftes möchtest, kannst du einen Löffel Sauerrahm oder etwas frisches Brot dazu servieren.
Es ist auch kalt am nächsten Tag gut, in Stücke geschnitten über einen Salat.

Häufig gestellte Fragen

Müssen die Keulen entbeint oder mit Knochen sein?
In diesem Rezept werden Keulen mit Knochen und Haut verwendet. Das trägt zum Geschmack und zur Saftigkeit bei.

Was mache ich, wenn das Gemüse nach der ursprünglichen Zeit nicht weich genug ist?
Wenn das Gemüse nach 45 Minuten unter der Folie noch fest ist, lasse es weitere 10-15 Minuten, ebenfalls abgedeckt, und überprüfe gelegentlich mit einer Gabel.

Kann ich auch Gewürze auf das Gemüse geben?
Das ist möglich, aber nicht unbedingt notwendig. In dem Grundrezept sind die Gewürze auf den Keulen. Du kannst auch eine Prise Salz auf das Gemüse streuen, wenn du möchtest.

Welches Gefäß eignet sich am besten?
Jedes ofenfeste Gefäß mit höheren Wänden, aus Glas oder Keramik. Es sollte nicht zu klein sein, damit sich das Gemüse nicht überlappt.

Kann ich ohne Aluminiumfolie kochen?
Ja, aber dann könnte das Gemüse und das Fleisch schneller austrocknen. Die Folie hilft, alles gleichmäßiger im Dampf zu garen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von insgesamt 4) etwa 350-400 kcal. Das Hühnerfleisch (mit Haut und Knochen) liefert Proteine und Fette, die Kartoffeln und Karotten liefern Kohlenhydrate, und das Öl ergänzt die Kalorien. Ungefähr die Makronährstoffe pro Portion: 30 g Protein, 15 g Fett, 30-35 g Kohlenhydrate. Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Größe der Keulen und der Menge des verwendeten Gemüses ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn etwas übrig bleibt, kann es im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich leicht im Ofen bei niedriger Temperatur, abgedeckt mit Folie, wiedererwärmen, damit es nicht austrocknet. In der Mikrowelle können die Gemüse weicher werden, aber der Geschmack bleibt in Ordnung. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da das Gemüse seine Textur verändert und nicht mehr so angenehm ist.