Brochettes de poulet avec des paquets d'aubergine

Brochettes de poulet avec des paquets d'aubergine et sauce tomate - Une recette délicieuse et saine

Bienvenue dans le monde de la cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette délicieuse, parfaite pour un dîner entre amis ou un repas en famille. Nous parlons de brochettes de poulet juteuses, accompagnées de paquets d'aubergine aromatiques et d'une sauce tomate fraîche. Cette recette n'est pas seulement savoureuse, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent manger sainement.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Total : 2 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 4

Histoire de la recette

Les brochettes, méthode de cuisson datant des temps anciens, sont populaires dans de nombreuses cultures en raison de leur polyvalence et de leur facilité de préparation. Une combinaison de viande, de légumes et d'épices, les brochettes sont idéales pour le barbecue, réunissant les saveurs de manière savoureuse. Les paquets d'aubergine ajoutent un élément d'originalité, tandis que la sauce tomate complète parfaitement ce plat.

Ingrédients

Pour les brochettes de poulet :
- 1 poitrine de poulet (environ 400 g)
- Le jus d'1 citron
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre fraîchement moulu

Pour les paquets d'aubergine :
- 1 aubergine (environ 300 g)
- 2 tomates moyennes
- Sel
- Poivre
- Jus de citron (pour prévenir l'oxydation)

Pour la sauce tomate :
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Basilic frais (ou séché)
- Sel
- Poivre

Étape par étape

1. Préparation de la marinade pour le poulet :
Commencez par laver la poitrine de poulet. Enlevez la peau et les os, puis coupez-la en fines lanières. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre. Ajoutez les lanières de poulet à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. La marinade ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à attendrir la viande.

2. Préparation des paquets d'aubergine :
Lavez bien l'aubergine et coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur. Pour éviter l'oxydation, arrosez les tranches de jus de citron immédiatement après les avoir coupées. Saupoudrez de sel et laissez-les reposer quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau. Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

3. Formation des paquets :
Prenez une tranche d'aubergine, placez quelques rondelles de tomate dessus et enroulez-la pour former un paquet. Fixez le paquet avec un cure-dent pour le maintenir compact. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les tranches d'aubergine. Arrosez les paquets d'huile d'olive.

4. Préparation de la sauce tomate :
Épluchez les tomates mûres, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'ail écrasé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic. Mélangez bien et laissez la sauce reposer pour que les saveurs se mélangent.

5. Cuisson des brochettes et des paquets :
Préchauffez le grill ou le barbecue. Enfilez les lanières de poulet sur les brochettes. Placez les brochettes sur le grill et faites cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant pour les dorer uniformément. En même temps, placez les paquets d'aubergine sur le grill et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

6. Service :
Servez les brochettes de poulet chaudes avec les paquets d'aubergine. Arrosez le tout de la sauce tomate fraîche et décorez avec des feuilles de basilic. Cette combinaison de saveurs et de textures impressionnera à coup sûr n'importe qui !

Conseils pratiques

- Sélection des ingrédients : Choisissez une poitrine de poulet fraîche, sans graisse visible, pour obtenir des brochettes juteuses. Les tomates mûres donneront une sauce plus savoureuse, alors n'hésitez pas à choisir les meilleures.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par du tofu ou des champignons pour une option végétarienne. La marinade ajoutera également une saveur supplémentaire à ces alternatives.
- Cuisson sur la cuisinière : Si vous n'avez pas accès à un grill, vous pouvez cuire les brochettes dans une poêle en utilisant une poêle grill. Les paquets d'aubergine peuvent être cuits au four à 200°C pendant 15-20 minutes.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette est un choix sain, faible en calories et riche en protéines et vitamines. Une portion de brochettes de poulet avec des paquets d'aubergine et de la sauce tomate contient environ 350-400 calories, selon l'huile utilisée. Le poulet fournit des protéines essentielles, tandis que les aubergines et les tomates sont riches en antioxydants et en fibres.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne également bien avec du porc ou du bœuf, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande.

2. Comment puis-je conserver les brochettes et les paquets ?
Si vous en avez des restes, vous pouvez conserver les brochettes et les paquets au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement au four ou sur le grill.

3. Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ces délicieuses brochettes se marient parfaitement avec une salade fraîche ou un accompagnement de riz ou de quinoa. De plus, un vin blanc sec complétera magnifiquement les saveurs de ce plat.

Note personnelle

La dernière fois que j'ai préparé cette recette, j'ai ajouté quelques olives noires hachées à la sauce tomate, et la combinaison était fantastique ! Je vous encourage à expérimenter et à ajouter vos ingrédients préférés. Cuisiner est un art, et chaque recette peut être adaptée à votre goût personnel.

Alors, je vous invite à commencer à cuisiner, à apprécier chaque étape et à savourer le résultat final. Bon appétit !