Венгерский суп из цветной капусты

Венгерский суп из цветной капусты - Деликатес, полный ароматов

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Кулинарное путешествие в сердце Центральной Европы приводит нас к рецепту, который не только согревает душу, но и радует наши вкусовые рецепторы: венгерский суп из цветной капусты. Этот суп - настоящая симфония овощей, специй и вкуса, являясь универсальным блюдом, которое можно наслаждаться как на обед, так и на ужин. Со временем венгерские супы приобрели огромную популярность благодаря своей густоте и интенсивным ароматам, что делает их идеальными для любого сезона.

Ингредиенты

- 1 средний цветная капуста (примерно 500 г)
- 2 больших моркови
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1/2 репы
- 1/2 красного перца
- 500 г куриных костей с мясом
- 200 мл сметаны
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 200 мл сока из маринованного перца
- Соль и перец Kotany по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Необходимые инструменты

- Большая кастрюля для варки
- Разделочная доска и нож для овощей
- Деревянная лопатка
- Черпак
- Сито для процеживания

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с того, чтобы вымыть все овощи. Очистите морковь, корень петрушки, сельдерей и репу, затем нарежьте их кубиками. Цветная капуста очищается от листьев и разбивается на небольшие соцветия. Перец и чеснок мелко нарежьте, а свежую петрушку мелко нарежьте для украшения.

Шаг 2: Варка костей

Положите куриные кости в большую кастрюлю с водой и добавьте соль. Варите их примерно час, периодически снимая пену, чтобы удалить примеси. После варки процедите бульон и сохраните его, а мясо отложите в сторону.

Шаг 3: Обжаривание овощей

В ту же кастрюлю добавьте оливковое масло и хорошо разогрейте. Добавьте половину нарезанной моркови и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми. Это придаст супу красивый цвет и интенсивный аромат.

Шаг 4: Добавление овощей и бульона

Добавьте ранее приготовленный куриный бульон в кастрюлю вместе с остальными нарезанными овощами: петрушкой, сельдереем, репой, перцем и чесноком. Приправьте солью и перцем и дайте покипеть на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими, примерно 20 минут.

Шаг 5: Завершение супа

После того как овощи сварятся, добавьте нарезанное на мелкие кусочки мясо и соцветия цветной капусты. Дайте покипеть еще 10-15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой. Добавьте сок из маринованного перца по вкусу, это придаст супу дополнительную интенсивность.

Шаг 6: Сметана

Возьмите черпак с горячим супом и смешайте его со сметаной в миске, чтобы согреть сметану и избежать ее сворачивания. Затем влейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Шаг 7: Подача

Перед подачей посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой. Венгерский суп из цветной капусты подается горячим, в сопровождении свежего или маринованного перца для дополнительного вкуса.

Полезные советы

- Овощи можно настроить в зависимости от предпочтений. Вы можете добавить кабачки или картошку для другой текстуры.
- Сметану можно заменить греческим йогуртом для более легкой и менее калорийной версии.
- Свежая петрушка добавляет не только аромат, но и приятный визуальный вид, так что не пропустите!

Возможные вариации

- Вы можете превратить этот венгерский суп из цветной капусты в вегетарианскую версию, заменив куриные кости овощным бульоном и используя растительную сметану.
- Добавьте несколько специй, таких как тмин или копченая паприка, чтобы усилить ароматы.

Пищевая информация

Этот суп не только вкусный, но и питательный. Цветная капуста богата витаминами K и C, в то время как морковь является отличным источником бета-каротина. Порция супа (примерно 300 мл) содержит около 250 калорий, что делает его здоровым выбором для обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Конечно! Вы можете использовать свинину или говядину, но время приготовления будет отличаться.

2. Как долго можно хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

3. Какие гарниры подходят к супу?
Рекомендую подавать суп со свежим хлебом или гренками для дополнительной текстуры.

Надеюсь, этот рецепт венгерского супа из цветной капусты принесет радость в вашу кухню и на ваш стол! Приятного аппетита!