Soupe de Salade Verte - Recette de Grand-Mère

Soupe de salade verte – la recette de grand-mère, une délicatesse rafraîchissante et colorée, est un plat parfait pour les chaudes journées d'été ainsi que pour les moments où nous souhaitons savourer un goût frais et réconfortant. Cette recette combine des ingrédients simples et naturels dans une symphonie de saveurs qui ne peut que nous rappeler les repas en famille, les histoires de grand-mère et la chaleur du foyer.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 5-6 salades vertes appropriées
- 200 ml de lait ribot (ou de crème fraîche pour un goût plus crémeux)
- 100 g de saucisse fumée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 œufs
- 1 carotte
- Herbes : aneth, livèche, persil
- Sel, au goût

Préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Lavez bien la salade verte sous un jet d'eau froide. Vous pouvez utiliser une passoire pour vous assurer qu'il ne reste pas d'impuretés. Coupez la salade en fines lanières ou en morceaux plus petits, selon vos préférences.

2. Coupez la saucisse fumée en très petits dés. Cela ajoutera une saveur profonde et savoureuse à la soupe.

3. Râpez le gros oignon et la carotte sur une râpe à gros trous. Cela aidera à mélanger les saveurs et donnera une texture agréable à la soupe.

4. Dans une grande casserole, ajoutez les 2 litres d'eau et mettez-la à feu doux. Ajoutez l'oignon, la carotte, la saucisse et la salade verte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Ce processus permettra aux légumes de libérer leurs saveurs dans l'eau, créant une base délicieuse pour la soupe.

5. Pendant que la soupe mijote, vous pouvez préparer l'omelette. Battez les 4 œufs dans un bol, ajoutez du sel et du paprika doux. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et versez le mélange d'œufs. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement dorée des deux côtés. Une fois prête, coupez l'omelette en petits dés et mettez de côté.

6. Après que la soupe ait mijoté pendant 45 minutes, ajoutez les dés d'omelette et laissez la soupe mijoter encore 15 minutes. Cette étape ajoutera une texture crémeuse et une saveur unique.

7. Dans un autre bol, battez le lait avec un œuf (ou de la crème fraîche si vous avez choisi cette option). Lorsque la soupe est presque prête, incorporez-y le mélange d'œuf et de lait. Éteignez le feu au premier signe d'ébullition pour éviter que l'œuf ne coagule.

8. Enfin, hachez les herbes (aneth, livèche et persil) et ajoutez-les à la soupe. Ajustez le sel à votre goût. Les herbes ajouteront de la fraîcheur et renforceront les saveurs.

9. La soupe de salade verte peut être servie chaude ou froide. Par temps chaud d'été, une portion froide est vraiment rafraîchissante, mais la version chaude est tout aussi savoureuse. Vous pouvez choisir de la servir avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants pour un supplément de texture.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que la salade est fraîche et croquante pour obtenir une soupe délicieuse.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de saucisses, comme des saucisses maison, pour une saveur plus intense.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez omettre la saucisse et ajouter plus de légumes, comme des carottes ou des courgettes.
- La soupe peut être personnalisée avec des épices comme du poivre ou de l'ail, selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de salade verte est une option saine, riche en vitamines et minéraux grâce à la teneur en légumes frais. La salade verte est une excellente source de fibres, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité. La saucisse fumée ajoute une saveur savoureuse, mais il est préférable de la consommer avec modération, car elle contient du sodium et des graisses.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de salade ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de salade, mais celles à feuilles vertes sont les plus appropriées pour cette recette.
- Combien de temps la soupe peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais pour de meilleurs résultats, il est recommandé de la consommer dans les 2 premiers jours.

Pour un repas complet, vous pouvez combiner cette soupe avec une salade de tomates et de feta ou avec une boisson légère, comme du jus de citron frais ou de l'eau infusée à la menthe.

La soupe de salade verte n'est pas seulement une recette, mais une histoire, un souvenir des saveurs de l'enfance et un excellent moyen de profiter de la simplicité des ingrédients frais. Alors, embrassez la tradition et savourez chaque cuillerée !