हरी सलाद का सूप - दादी की रेसिपी

हरी सलाद का सूप - दादी की रेसिपी, एक ताज़गी भरी और रंग-बिरंगी डिश, गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब हम ताज़ा और आरामदायक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। यह रेसिपी साधारण, प्राकृतिक सामग्रियों को एक सुगंधित सिम्फनी में मिलाती है, जो हमें परिवार के खाने, दादी की कहानियों और घर की गर्मी की याद दिलाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:
- 5-6 उपयुक्त हरी सलाद
- 200 मिली बटर्ड मिल्क (या क्रीमी स्वाद के लिए खट्टा क्रीम)
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 1 बड़ा प्याज
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- 4 अंडे
- 1 गाजर
- हर्ब्स: डिल, अजवाइन, पार्सले
- स्वाद के अनुसार नमक

विधि:

1. सबसे पहले सामग्रियों को तैयार करें। ठंडे पानी में हरी सलाद को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें कि कोई अशुद्धियाँ न रहें। अपनी पसंद के अनुसार सलाद को पतले स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें।

2. स्मोक्ड सॉसेज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें। यह सूप में गहरा और स्वादिष्ट स्वाद लाएगा।

3. बड़े प्याज और गाजर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यह स्वादों के मिश्रण में मदद करेगा और सूप को सुखद बनावट देगा।

4. एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर, सॉसेज और हरी सलाद डालें। इसे लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। यह प्रक्रिया सब्जियों को पानी में अपने स्वाद छोड़ने की अनुमति देगी, जिससे सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा।

5. जब सूप उबल रहा हो, तो आप ऑमलेट तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में 4 अंडे फेंटें, नमक और मीठी लाल मिर्च डालें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें और अंडों के मिश्रण को डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक ऑमलेट दोनों तरफ से हल्का सुनहरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ऑमलेट को छोटे क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।

6. जब सूप को 45 मिनट हो गए, तो ऑमलेट के क्यूब्स डालें और सूप को 15 मिनट और उबालने दें। यह कदम एक क्रीमी बनावट और अद्वितीय स्वाद जोड़ेगा।

7. एक अन्य बर्तन में, दूध को एक अंडे (या यदि आपने क्रीम चुनी है तो क्रीम) के साथ फेंटें। जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो इसे अंडे और दूध के मिश्रण से समायोजित करें। पहले उबालने के संकेत पर आग बंद कर दें, ताकि अंडे का ठोस होना न हो।

8. अंत में, हर्ब्स (डिल, अजवाइन और पार्सले) को काटकर सूप में डालें। स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ। हर्ब्स ताजगी जोड़ेंगे और स्वादों को बढ़ाएंगे।

9. हरी सलाद का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। गर्म गर्मी के दिनों में, एक ठंडी सर्विंग वास्तव में ताज़गी भरी होती है, लेकिन गर्म संस्करण भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोसने का विकल्प चुन सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सलाद ताज़ा और कुरकुरा है ताकि एक स्वादिष्ट सूप बनाया जा सके।
- आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज, जैसे कि होममेड सॉसेज का प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सॉसेज को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ, जैसे गाजर या ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं।
- सूप को अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च या लहसुन जैसे मसालों के साथ वैयक्तिकृत किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
हरी सलाद का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो ताज़ा सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हरी सलाद फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं। स्मोक्ड सॉसेज एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में ही खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें सोडियम और वसा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की सलाद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की सलाद का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन हरी पत्तेदार सलाद इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
- सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम के लिए, पहले 2 दिनों में इसका सेवन करना बेहतर होता है।

एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इस सूप को टमाटर और फेटा चीज़ के सलाद या ताज़े नींबू के रस या पुदीने के पानी जैसे हल्के पेय के साथ मिलाकर परोस सकते हैं।

हरी सलाद का सूप केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक कहानी है, बचपन के स्वादों की याद है और ताज़ा सामग्रियों की सरलता का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, परंपरा को अपनाएं और हर चम्मच का आनंद लें!