Soupe de poulet moldave

La soupe moldave au poulet est un plat traditionnel, plein de saveurs et de chaleur, qui rappelle les repas en famille et les moments passés ensemble. Ce plat n'est pas seulement une simple soupe, mais un véritable mélange d'arômes et de couleurs qui vous ravira à chaque cuillerée. Voici comment vous pouvez la préparer, étape par étape !

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 6

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1 oignon
- 1 morceau de céleri
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1/2 petite betterave
- Herbes : aneth, persil, livèche
- Sel, au goût
- Thym, au goût
- 500 ml de bortsch aigre (cuit au préalable)

Étapes de préparation

1. Préparation de la viande
Commencez par nettoyer les cuisses de poulet. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide, puis placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide à feu doux. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe claire et savoureuse. En faisant cela, vous permettrez à la viande de libérer ses saveurs progressivement.

2. Écumer
Pendant l'ébullition, vous remarquerez qu'une mousse se forme à la surface. Il est important de l'enlever chaque fois qu'elle apparaît. Cette étape contribuera à obtenir une soupe claire et délicieuse.

3. Assaisonnement
Une fois que vous avez enlevé la mousse, ajoutez du sel au goût. Il est conseillé d'ajouter le sel progressivement, car vous pourrez ajuster plus facilement la saveur par la suite.

4. Ajout des légumes
Après que la viande ait mijoté à moitié, il est temps d'ajouter les légumes. Coupez les pommes de terre en dés, hachez finement l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Râpez la carotte, le céleri et la betterave sur une râpe fine. Ajoutez-les dans la casserole, en remuant délicatement pour combiner les saveurs.

5. Cuisson des légumes
Laissez le tout mijoter à feu doux. Cette étape est cruciale, car elle permet aux légumes de libérer leur goût et de s'intégrer dans la soupe. Assurez-vous que les légumes sont cuits, mais pas trop, afin de préserver leur texture et leurs vitamines.

6. Ajout du bortsch
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le bortsch aigre cuit au préalable. Cela donnera un goût distinctif et frais à votre soupe. Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajuster la quantité de bortsch selon votre goût.

7. Finalisation de la soupe
Ajoutez la tomate pelée et coupée en dés. Saupoudrez de thym et d'herbes finement hachées (aneth, persil, livèche) pour plus de saveur. Laissez mijoter quelques minutes pour combiner tous les arômes.

8. Service
Lorsque la soupe est prête, servez-la chaude, accompagnée de crème aigre et de piments forts, si vous aimez un peu de piquant. Cette combinaison ajoutera une saveur supplémentaire et rendra la soupe encore plus réconfortante.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Les cuisses de poulet sont excellentes pour la soupe, mais vous pouvez également utiliser d'autres parties du poulet, comme le blanc ou les ailes, selon vos préférences.
- Légumes : Vous pouvez ajouter ou remplacer les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main. La courgette ou les haricots verts peuvent être d'excellentes alternatives.
- Bortsch : Si vous n'avez pas de bortsch, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre pour obtenir ce goût aigre spécifique.
- Conservation : La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours et devient encore plus savoureuse le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Calories et bienfaits nutritionnels
Une portion de soupe moldave au poulet contient environ 250-300 calories, selon la quantité de crème aigre ajoutée. C'est un repas riche en protéines, vitamines et minéraux, grâce aux légumes frais et au poulet. C'est un excellent choix pour une alimentation équilibrée, étant faible en graisses mais riche en nutriments.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner pour obtenir une cuisson uniforme.

- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez plus de piments forts ou d'épices piquantes, comme le piment de Cayenne, pendant la cuisson.

- Peut-on faire une soupe végétarienne ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer le poulet par des champignons ou du tofu et utiliser un bouillon de légumes à la place de l'eau.

Variations possibles
Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez transformer cette soupe en une version aux influences méditerranéennes en ajoutant des olives vertes et des anchois hachés. De plus, pour un goût plus prononcé, essayez d'ajouter un peu d'ail écrasé dans les dernières minutes de cuisson.

Suggestions de service
Cette soupe se marie merveilleusement avec une tranche de pain frais, tartinée de beurre, ou avec une salade verte croquante à côté. Une boisson froide, comme une compote de fruits ou une tisane, complétera parfaitement le repas.

Je termine par une note personnelle : chaque plat que je cuisine me rappelle mon enfance et les repas passés en famille. La soupe moldave au poulet ne fait pas exception, et son arôme me transporte dans le temps, ravivant mes souvenirs. Je vous encourage à expérimenter et à ajouter votre propre touche à cette recette traditionnelle, en lui donnant une note personnelle. Bon appétit !