Sopa de frango moldava

A sopa moldava de frango é um prato tradicional, cheio de sabor e calor, que recorda as refeições em família e os momentos passados juntos. Este prato não é apenas uma sopa simples, mas uma verdadeira combinação de aromas e cores, que vai encantar-te a cada colherada. Aqui está como podes prepará-la, passo a passo!

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Porções: 6

Ingredientes

- 4 coxas de frango
- 2 batatas médias
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 1 cebola
- 1 pedaço de aipo
- 1 pimento
- 1 tomate
- 1/2 beterraba pequena
- Ervas: endro, salsa, poejo
- Sal a gosto
- Tomilho a gosto
- 500 ml de borsch azedo (cozido previamente)

Passos para a preparação

1. Preparação da carne
Começa por limpar as coxas de frango. Lava-as bem debaixo de um jato de água fria e depois coloca-as numa panela grande com água fria, em lume baixo. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa. Ao fazer isso, permitirás que a carne libere os seus aromas gradualmente.

2. Remoção da espuma
Durante a cozedura, notarás que se forma espuma na superfície. É importante removê-la sempre que aparecer. Esta etapa contribuirá para obter uma sopa clara e deliciosa.

3. Temperagem
Quando tiveres removido a espuma, adiciona sal a gosto. É recomendável adicionar o sal gradualmente, pois assim poderás ajustar melhor o sabor ao longo do processo.

4. Adição dos legumes
Depois de a carne ter cozinhado pela metade, é hora de adicionar os legumes. Corta as batatas em cubos, a cebola finamente e o pimento em pequenos pedaços. Rala a cenoura, o aipo e a beterraba em um ralador de buracos pequenos. Adiciona-os à panela, mexendo suavemente para combinar os sabores.

5. Cozinhando os legumes
Deixa tudo cozinhar em lume baixo. Este passo é crucial, pois permitirá que os legumes liberem o seu sabor e se integrem na sopa. Certifica-te de que os legumes estão cozidos, mas não excessivamente, para preservar a textura e as vitaminas.

6. Adição do borsch
Quando os legumes estiverem quase cozidos, adiciona o borsch azedo cozido previamente. Isso dará um sabor distintivo e fresco à tua sopa. Se preferires uma sopa mais ácida, podes ajustar a quantidade de borsch a gosto.

7. Finalização da sopa
Adiciona o tomate descascado e cortado em cubos. Polvilha com tomilho e as ervas picadas (endro, salsa, poejo) para um toque extra de sabor. Deixa cozinhar por alguns minutos para combinar todos os sabores.

8. Servindo
Quando a sopa estiver pronta, serve-a quente, acompanhada de natas e pimenta, se gostares de um toque picante. Esta combinação adicionará um sabor extra e tornará a sopa ainda mais reconfortante.

Dicas úteis

- Escolha da carne: As coxas de frango são excelentes para sopa, mas também podes usar outras partes do frango, como o peito ou as asas, dependendo das preferências.
- Legumes: Podes adicionar ou substituir legumes conforme a estação ou o que tiveres à mão. Abobrinha ou feijão verde podem ser ótimas opções.
- Borsch: Se não tiveres borsch, podes usar suco de limão ou vinagre para obter aquele sabor azedo característico.
- Conservação: A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.

Calorias e benefícios nutricionais
Uma porção de sopa moldava de frango tem cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de natas adicionadas. É uma refeição rica em proteínas, vitaminas e minerais, devido aos legumes frescos e à carne de frango. É uma excelente escolha para uma dieta equilibrada, com baixo teor de gordura, mas rica em nutrientes.

Perguntas frequentes

- Posso usar frango congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar para obter um cozimento uniforme.

- Como posso tornar a sopa mais picante?
Adicione mais pimentas ou especiarias picantes, como pimenta caiena, durante o cozimento.

- É possível fazer a sopa vegetariana?
Absolutamente! Podes substituir a carne de frango por cogumelos ou tofu e usar um caldo de legumes em vez de água.

Possíveis variações
Para adicionar um toque de originalidade, podes transformar esta sopa numa versão com influências mediterrâneas, adicionando azeitonas verdes e anchovas picadas. Além disso, para um sabor mais acentuado, experimente adicionar um pouco de alho esmagado nos últimos minutos de cozedura.

Sugestões de serviço
Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco, barrada com manteiga ou com uma salada verde crocante ao lado. Uma bebida fria, como um compota de frutas ou um chá de ervas, completará perfeitamente a refeição.

Termino com uma nota pessoal: cada prato que cozinho me faz lembrar da infância e das refeições passadas com a família. A sopa moldava de frango não é exceção, e seu aroma me transporta de volta no tempo, reavivando minhas memórias. Encorajo-te a experimentar e a dar o teu toque pessoal a esta receita tradicional, acrescentando um toque pessoal. Bom apetite!