Sopa de pollo moldava

La sopa de pollo moldava es un plato tradicional, lleno de sabor y calidez, que evoca recuerdos de comidas familiares y momentos compartidos. Este plato no es solo una simple sopa, sino una verdadera mezcla de aromas y colores que te deleitará con cada cucharada. ¡Aquí te mostramos cómo prepararla, paso a paso!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes

- 4 muslos de pollo
- 2 papas medianas
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla
- 1 trozo de apio
- 1 pimiento morrón
- 1 tomate
- 1/2 remolacha pequeña
- Hierbas: eneldo, perejil, levístico
- Sal, al gusto
- Tomillo, al gusto
- 500 ml de borscht agrio (cocido previamente)

Pasos para la preparación

1. Preparación de la carne
Comienza limpiando los muslos de pollo. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría, luego colócalos en una olla grande con agua fría a fuego bajo. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y sabrosa. Al hacer esto, permitirás que la carne libere sus sabores gradualmente.

2. Espumar
Durante la cocción, notarás que se forma espuma en la superficie. Es importante retirarla cada vez que aparezca. Este paso contribuirá a lograr una sopa clara y deliciosa.

3. Sazonar
Una vez que hayas retirado la espuma, añade sal al gusto. Se recomienda añadir la sal poco a poco, ya que podrás ajustar el sabor más fácilmente a lo largo del proceso.

4. Agregar las verduras
Después de que la carne haya hervido a la mitad, es hora de agregar las verduras. Corta las papas en cubos, pica finamente la cebolla y corta el pimiento en dados. Ralla la zanahoria, el apio y la remolacha en un rallador fino. Agrégalas a la olla, revolviendo suavemente para combinar los sabores.

5. Cocción de las verduras
Deja que todo hierva a fuego bajo. Este paso es crucial, ya que permite que las verduras liberen su sabor e integren en la sopa. Asegúrate de que las verduras estén cocidas, pero no excesivamente, para preservar su textura y vitaminas.

6. Agregar el borscht
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade el borscht agrio cocido previamente. Esto le dará a tu sopa un sabor distintivo y fresco. Si prefieres una sopa más ácida, puedes ajustar la cantidad de borscht a tu gusto.

7. Finalizar la sopa
Añade el tomate pelado y cortado en cubos. Espolvorea tomillo y las hierbas picadas finamente (eneldo, perejil, levístico) para un extra de sabor. Deja que hierva unos minutos para combinar todos los sabores.

8. Servir
Cuando la sopa esté lista, sírvela caliente, acompañada de crema agria y ají picante, si te gusta un poco de picante. Esta combinación añadirá un extra de sabor y hará que la sopa sea aún más reconfortante.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Los muslos de pollo son excelentes para la sopa, pero también puedes usar otras partes del pollo, como la pechuga o las alas, según tus preferencias.
- Verduras: Puedes añadir o reemplazar verduras según la temporada o lo que tengas a mano. El calabacín o los ejotes pueden ser excelentes alternativas.
- Borscht: Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para lograr ese sabor ácido específico.
- Conservación: La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y se vuelve aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de sopa de pollo moldava tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria añadida. Es una comida rica en proteínas, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas y al pollo. Es una excelente opción para una dieta equilibrada, siendo baja en grasas pero rica en nutrientes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo para lograr una cocción uniforme.

- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Añade más ajíes picantes o especias picantes, como el pimiento de cayena, durante la cocción.

- ¿Se puede hacer la sopa vegetariana?
¡Absolutamente! Puedes reemplazar el pollo con champiñones o tofu y usar caldo de verduras en lugar de agua.

Variaciones posibles
Para añadir un toque de originalidad, puedes convertir esta sopa en una versión con influencias mediterráneas, añadiendo aceitunas verdes y anchoas picadas. Además, para un sabor más intenso, prueba a añadir un poco de ajo machacado en los últimos minutos de cocción.

Sugerencias de servicio
Esta sopa combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco, untada con mantequilla, o con una ensalada verde crujiente al lado. Una bebida fría, como un compota de frutas o un té de hierbas, completará perfectamente la comida.

Termino con una nota personal: cada plato que cocino me recuerda a mi infancia y a las comidas compartidas con la familia. La sopa de pollo moldava no es la excepción, y su aroma me transporta de regreso en el tiempo, reavivando mis recuerdos. Te animo a experimentar y añadir tu propio toque a esta receta tradicional, dándole un matiz personal. ¡Buen provecho!