Soupe de légumes avec des dumplings assaisonnés

La soupe de légumes avec des quenelles épicées est un choix parfait pour un repas sain et réconfortant ! Cette recette combine les saveurs fraîches des légumes avec la texture moelleuse des quenelles, offrant un résultat délicieux et plein de saveur. Que vous la prépariez pour une journée fraîche ou que vous souhaitiez simplement profiter d'un plat spécial, cette soupe saura certainement plaire à tous les goûts.

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

*Pour la soupe :*
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1 petit chou-rave
- 1 oignon rouge
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 rondelles de piment (au goût)
- Feuilles de céleri (environ 2-3 tiges)
- 1 litre d'eau (ou plus, selon les préférences)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché pour la décoration

*Pour les quenelles :*
- 1 petit oignon rouge
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine de semoule
- 2-3 cuillères à soupe de semoule
- Persil frais haché
- Sel et poivre, au goût

Étape par étape pour une soupe délicieuse :

1. Préparation des légumes :
Commencez par hacher finement l'oignon rouge. Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape apporte une saveur particulière aux soupes.

2. Ajout des légumes :
Pendant ce temps, épluchez les carottes, la racine de persil et le chou-rave, puis coupez-les en petits dés. Ces légumes ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi un apport nutritionnel riche. Ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et laissez-les revenir ensemble pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également ajouter le piment pour donner une touche de piquant.

3. Ébullition de la soupe :
Après que les légumes aient été revenus, ajoutez l'eau (la quantité peut varier en fonction de la concentration souhaitée de la soupe), les feuilles de céleri et les épices (sel et poivre). Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15-20 minutes.

4. Préparation des quenelles :
Pendant que la soupe bout, vous pouvez préparer les quenelles. Hachez l'oignon rouge et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Laissez-le refroidir. Dans un bol, mélangez l'oignon sauté, le bicarbonate, le sel, le poivre et le persil haché. Incorporez les deux œufs, la farine de semoule et la semoule, en mélangeant bien. Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes ; cette étape aide à obtenir des quenelles moelleuses.

5. Ajout des quenelles à la soupe :
Lorsque les légumes sont bien cuits et que les 30 minutes pour les quenelles sont écoulées, prenez une cuillère et formez de petites boules avec le mélange de quenelles. Ajoutez-les délicatement à la soupe. Couvrez à nouveau la casserole et laissez bouillir pendant 10 minutes. Il est important de vérifier si les quenelles sont cuites à l'intérieur avant d'éteindre le feu ; vous pouvez faire le test avec un cure-dent.

6. Service :
Lorsque tout est prêt, saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur. La soupe de légumes avec des quenelles épicées se sert chaude, idéale pour un repas réconfortant en famille.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes préférés, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour varier la recette.
- Si vous souhaitez intensifier la saveur, vous pouvez également ajouter des herbes sèches, telles que du thym ou du basilic.
- Si le mélange pour les quenelles est trop mou, vous pouvez ajuster avec un peu de semoule, mais attention à ne pas trop en mettre.

Bénéfices nutritionnels :
Cette soupe est une excellente source de vitamines et de minéraux grâce aux légumes frais. Elle est faible en calories (environ 150-200 calories par portion), ce qui la rend idéale pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée. Les quenelles ajoutent des glucides sains, offrant une énergie durable.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des légumes congelés ? Absolument ! Les légumes congelés sont une alternative rapide et pratique.
- Comment puis-je conserver la soupe ? Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé d'ajouter les quenelles fraîches avant de servir.
- Puis-je faire des quenelles véganes ? Oui ! Vous pouvez remplacer les œufs par un mélange d'eau et de graines de lin moulues (1 cuillère à soupe de graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau).

Maintenant que vous avez tous les détails, il est temps de commencer à cuisiner ! Cuisinez avec amour et profitez de chaque bouchée de cette délicieuse et réconfortante soupe ! Bon appétit !