Ciorbă roumaine de poulet à la crème et à l’ail

Ingrédients

• 1500 ml d’eau
• 1 carotte moyenne (150 g)
• 1 céleri-rave moyen (300 g)
• 1 racine de persil (80 g)
• 3 pommes de terre moyennes (450 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 carottes moyennes (300 g)
• 240 ml d’eau
• 600 g de blanc de poulet
• 1250 ml d’eau de cuisson des légumes
• 30 ml de vinaigre
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche (minimum 20% de matière grasse)
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 15 g de persil frais
• 1 piment

Préparation

1. Sortez la crème du réfrigérateur 15 minutes à l’avance. Épluchez 1 carotte, la moitié du céleri-rave, la racine de persil et les pommes de terre. Mettez-les entiers dans une casserole avec 1500 ml d’eau et faites-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Râpez les 2 carottes et l’autre moitié du céleri-rave, puis faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Versez 240 ml d’eau et faites cuire 3 minutes, jusqu’à ébullition. 3. Coupez le blanc de poulet en fines lanières, semblables à celles utilisées pour la soupe aux tripes. Ajoutez-le aux légumes revenus et faites cuire 12 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose au centre. 4. Retirez les légumes cuits et coupez-les en dés. Versez 1250 ml de leur eau de cuisson dans la casserole, ajoutez les légumes et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la soupe commence à bouillir. Gardez le reste du liquide pour un autre usage. 5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Battez les œufs avec la crème et l’ail écrasé, puis incorporez quelques cuillerées de soupe chaude au mélange. Versez-le dans la casserole et laissez la soupe frémir doucement 3 minutes, sans forte ébullition. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis ajoutez le persil haché. Servez avec un piment.