Brillant avec du jambon fumé

Jarret fumé avec chou – Une recette savoureuse et réconfortante

Quand il s'agit de plats traditionnels, le jarret fumé avec chou occupe une place spéciale dans le cœur de beaucoup. Cette recette est une combinaison parfaite entre la saveur riche de la viande fumée et la douceur du chou, résultant en un repas copieux, idéal pour les jours frais. De plus, la préparation est simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Embarquons ensemble dans le processus de cuisson de ce plat délicieux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Ingrédients :

- 1 chou frais (environ 1 kg)
- 250 g de jarret fumé désossé, coupé en dés
- 1 grande carotte, pelée et râpée
- 1 oignon, pelé et haché finement
- 3 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 300 ml de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 brin de thym séché (optionnel)
- Sel, au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commence par peler l'oignon et la carotte. Râpe la carotte sur la grande râpe et hache finement l'oignon. Ces légumes ajouteront une saveur merveilleuse à ton plat.

2. Le jarret fumé : Coupe le jarret désossé en dés. La viande fumée est la clé de ce plat, apportant une saveur profonde et un arôme invitant.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, fais chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon et la carotte, et fais-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

4. Ajouter le jarret : Une fois que les légumes sont revenus, ajoute le jarret coupé en dés. Mélange bien et laisse dorer légèrement pendant 5 minutes pour intensifier les saveurs.

5. Ébullition : Verse de l'eau (environ 500 ml) et couvre la casserole avec un couvercle. Laisse mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Il est important de vérifier de temps en temps pour s'assurer que trop de liquide ne s'évapore pas, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

6. Préparation du chou : Pendant ce temps, lave le chou sous un jet d'eau froide et coupe-le finement. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, ajoute le chou coupé. Remue de temps en temps, car le chou remontera à la surface.

7. Assaisonnement : Ajoute du sel au goût. C'est ici que tu peux ajuster l'intensité du sel selon tes préférences.

8. Finaliser le plat : Lorsque le chou est cuit et devient tendre (environ 15-20 minutes), mélange la purée de tomates avec une cuillère à soupe de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoute ce mélange dans la casserole, en remuant bien. Laisse mijoter encore 5-10 minutes pour que la purée s'intègre au plat.

9. Arôme de thym : Une fois terminé, ajoute le brin de thym séché, couvre la casserole et laisse reposer le plat pendant quelques minutes. Avant de servir, n'oublie pas de retirer le thym.

10. Service : Le jarret fumé avec chou est servi chaud, garni d'une cuillère de crème aigre. Cela ajoutera une note crémeuse et équilibrera les saveurs intenses.

Conseils utiles pour un résultat parfait :

- Utilise un chou frais et croquant, car sa texture influencera considérablement le plat.
- Le jarret fumé peut être remplacé par d'autres types de viande fumée, comme le lard ou la pancetta, pour une variante plus riche.
- Pour un goût supplémentaire, tu peux également ajouter quelques grains de poivre ou une feuille de laurier pendant la cuisson.

Variations : Si tu le souhaites, tu peux ajouter de l'aneth frais à la fin, même si certains préfèrent l'éviter. Tu peux également expérimenter avec d'autres légumes, comme des poivrons ou des pommes de terre.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, mais tu devras réduire la quantité de sel, car le chou mariné est déjà salé. Cela ajoutera un goût plus acide au plat.

2. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit végétarienne ?
Tu peux remplacer le jarret par des champignons ou du tofu fumé. De plus, ajoute des épices pour intensifier les saveurs.

3. Avec quoi puis-je servir le jarret ?
Il s'accorde merveilleusement bien avec de la polenta chaude ou du pain fait maison. Un vin blanc sec complétera parfaitement le repas.

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais elle offre également une série de bienfaits nutritionnels. Le chou est riche en vitamines C et K, tandis que le jarret fumé apporte des protéines de qualité. L'huile d'olive ou de tournesol utilisée dans la préparation ajoute des acides gras sains.

Maintenant que tu as tous les détails pour préparer un jarret fumé avec chou parfait, il est temps de commencer à cuisiner ! Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat impressionnera à coup sûr. Bon appétit !